Livvy Dunne provoca un debate viral sobre la manera adecuada de comer cangrejos de río
Influencer Livvy DunneUn miembro del equipo de gimnasia en la Universidad Estatal de Louisiana (LSU), recientemente compartió un Video de Tiktok sobre «Cómo sacar la ‘caca vana de cangrejo de río».
El modelo de traje de baño Sports Illustrated dijo: «Lo comes, eso es todo».
Formalmente llamado Deveining en círculos culinarios, el acto de eliminar la vena central principal, que sirve como el tracto digestivo en los crustáceos, el consejo de Dunne ha encendido un gran debate en las redes sociales.
Si bien retirar la vena de las colas de cangrejo de río no es esencial para fines de seguridad alimentaria, algunos chefs aconsejan hacerlo antes de cavar en su próximo hervor de cangrejo de río, étouffée de cangrejo de río, rollo de cangrejo de río y similares.
Eso es para ahorrar tu plato de cierta arena que algunos comensales encuentran poco atractivo.
El desarrollo del cangrejo de río también se puede hacer con fines estéticos.
Isaac Toups, chef-propietario del meatery de Toups en Nueva Orleans, se considera un «conocedor de cangrejos de río». Dijo que cree que es un error no eliminar el tracto digestivo, o lo que verá como «la línea negra» en los crustáceos.
«Esto debería eliminarse y descartarse absolutamente», dijo Toups a Fox News Digital. «Sin embargo, en el mismo aliento, no elimine la grasa naranja. Es la mejor parte».
Aún así, algunos chefs están en el equipo de Dunne cuando se trata de servir cangrejos de río.
Maricel Gentile, el chef ejecutivo de Maricel’s Kitchen, una escuela de cocina en East Brunswick, Nueva Jersey, y autora de «Maricel’s Simply Asian Cookbook», admite que las personas pueden ser un poco aprensivas en comer el tracto digestivo, pero ella lo llama «inofensivo y normal».
Muchas cocinas, dijeron gentiles, en realidad tienen ingredientes o piezas que las personas comen sin pensar dos veces.
«Lo que parece extraño para una persona es un manjar para otra», dijo Gentile, y elogió a Dunne «por hacer lo que ama y disfrutar de su cangrejo de río».
¿Inspirado a nosh en el cangrejo de río después de ver el video viral de Dunne? Como muchos aficionados a los peces de cangrejo saben, el arte de comerlos puede ser bastante desalentador, especialmente para los recién llegados a los mariscos.
Los topos y gentiles detallaron la técnica adecuada para comer cangrejos de río, ya sea que los defiendo o no.
Cómo comer cangrejo de río
1. «Tome un cangrejo de río en su mano no dominante junto al cuerpo. Agarra la cola con la otra mano y rómpelo por la mitad», dijo Toups. Para separar la cabeza de la cola, dijo Gentile, es más fácil si sostiene el cangrejo de río firmemente en la unión de la cabeza y la cola y le da un giro suave al cangrejo de río.
2. Este paso es opcional. «Saborea la cabeza. Si quieres la experiencia completa, chupa los jugos y la grasa de la cabeza», dijo Gentile sobre la llamada mantequilla de cangrejo de río, que es «rico y sabroso». También puede omitir directamente al paso 3.
3. O siga el método de Toups y pellizque el cuerpo con el pulgar e inmediatamente chupa los jugos del cangrejo de río.
4. Pele la cola. En este punto, es posible que tenga que usar su pulgar para retroceder el caparazón, dijo Gentile. Puede optar por eliminar las dos primeras piezas del abdomen, que están segmentadas, dijo Toups. Luego, cuando se cocina correctamente, dijo, la carne también puede simplemente deslizarse directamente de la cola cuando la pellizca al final.
5. Come la carne que se quita de la cola y disfruta.
Al comer cangrejos de río, no se preocupe por ponerse desordenado ”. Disfrutar de los cangrejos de río es más que comer”, dijo Gentile. «Es una experiencia cultural que reúne a las personas. Entonces, enrolle las mangas, reúne con amigos y sumérjase».
