Gary Brecker llama a los aceites de semillas ‘veneno’: ¿son realmente tan malos?
¿Aceite de ruido, o consejos de teatro?
En episodio reciente De «The Joe Rogan Experience», Wellness Guru y Biohacker Gary Brecka no pusieron palabras en una perorata contra los aceites de semillas, advirtiendo que cada vez que cocinas con uno, te estás dosificando con un «micropoya».
Ható a los aceites de semillas como una «pesadilla química» que desencadenó una cascada inflamatoria que causa estragos en el cuerpo.
¿Pero son los aceites de semillas realmente tan peligrosos como afirma Brecka? El post habló con tres dietistas y nutricionistas registrados para averiguarlo.
¿Qué son los aceites de semillas?
Los aceites de semillas se derivan de las semillas de las plantas, a diferencia de los aceites a base de frutas como el aceite de oliva.
Utilizado por primera vez a principios de 1900 como una alternativa más barata a las grasas animales, los aceites de semillas se han convertido en un elemento básico en la dieta occidental, con los estadounidenses que consumen aproximadamente tres tazas por semana en promedio.
Los críticos argumentan que los aceites hechos de canola, maíz, algodón, uva, soja, girasol, cártamo y salvado de arroz son «tóxicos». Sin embargo, no todos los expertos están de acuerdo.
«Los aceites de semillas en sí mismos no son poco saludables», Feller MayaUn dietista y nutricionista registrado, dijo a The Post. «Son una fuente de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y contienen tanto ácidos grasos omega-6, así como ácidos grasos omega-3 en grados variables».
¿Por qué Brecka piensa que los aceites de semillas son peligrosos?
Brecka le dijo a Rogan que las plantas solían hacer aceites de semillas no son inherentemente peligrosas. «Es lo que estamos haciendo para procesar estas plantas para ponerlas sobre la mesa», dijo.
Tome el aceite de canola, por ejemplo. Para hacerlo, las semillas de canola se presionan y luego se extraen con hexano, un disolvente químico brecka llamado «neurotoxina».
Brecka también se concentró en hidróxido de sodio, que se usa para eliminar el olor duro de los aceites de semillas, refiriéndose a él como un «carcinógeno muy potente».
Rogan, visiblemente disgustado, llamó al proceso «tan vil».
Brecka le dijo a Rogan que está redactando investigaciones sobre aceites de semillas para presentar al Secretario de Salud Robert F. Kennedy Jr., quien ha afirmado que los estadounidenses están siendo «Sin saberlo, envenenado«Por el popular ingrediente de cocina.
Lo que dicen los expertos
«Muchos aceites de semillas se refinan utilizando un procesamiento de alto calor y químicos, lo que puede conducir a la oxidación que forma compuestos dañinos que pueden aumentar el riesgo de enfermedad», dijo Amy Shapiro, dietista y nutricionista registrada, a The Post.
Sin embargo, hay algunos problemas con el argumento de Brecka.
Si bien el hexano es peligroso en forma de gas, se usa como un disolvente líquido para extraer aceite, y la mayor parte se evapora durante el procesamiento, con solo trazas de trazas, según el Hospital General de Massachusetts.
Stuart Tomc, ex consultor de la Organización Mundial de la Salud, estima que 0.01 a 0.1 microgramos por kilogramo de hexano queda en los aceites de semillas.
«Esto es significativamente más bajo que el límite de miligramo por kilogramo establecido por la Unión Europea». Tomc le dijo al Daily Mail.
La afirmación de Brecka de que el hidróxido de sodio puede causar cáncer también es discutible. El Programa Nacional de Toxicología Nacional no lo clasifica como carcinógeno o la Agencia Internacional de Investigación sobre Cáncer.
Mientras que algunos informes sugieren que cáncer de esófago puede desarrollarse años después de la exposición al hidróxido de sodio a niveles lo suficientemente altos como para causar daño tisular, el Centros para el control y la prevención de enfermedades dijeron Esto no significa que el solvente químico en sí sea un agente de cáncer.
En cambio, el cáncer puede haberse desarrollado durante la reparación del tejido dañado, según la agencia.
El debate omega-6
Dejando de lado el procesamiento, otra preocupación importante con los aceites de semillas es su alto contenido de Omega-6, especialmente en comparación con sus niveles más bajos de omega-3.
Tanto los omega-6 como los omega-3 son grasas esenciales, pero el equilibrio ha cambiado drásticamente en la dieta occidental desde un 1: 1 relación a tan alta como 20: 1 en los últimos años.
«El problema parece estar en las proporciones de las dos grasas que tomamos», dijo Stephanie Schiff, una nutricionista dietista registrada en el Hospital Northwell Huntington.
«Tendemos a obtener una relación más alta a sana de Omega-6 a Omega-3 y eso puede generar problemas con la inflamación en el cuerpo», agregó.
Los críticos argumentan que deberíamos reducir los omega-6 para reducir la inflamación, pero la investigación es mixta.
A Revisión de 2017 de los ensayos no encontraron vínculo entre la mayor ingesta omega-6 y la inflamación. De hecho, Omega-6 puede beneficiar a la salud del corazón y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular, con el Asociación Americana del Corazón apoyando su inclusión en una dieta equilibrada.
La moderación es clave
Schiff, Feller y Shapiro están de acuerdo: no hay necesidad de evitar completamente los aceites de semillas, pero deben usarse con moderación.
El verdadero problema, dijeron, es reducir alimentos ultraprocesadosque están llenos de aceites de semillas.
«Los alimentos altamente procesados ya no son saludables porque a menudo son altos en azúcar, grasas saturadas, sal y productos químicos», dijo Schiff. «Es mejor limitarlos».
Schiff recomienda elegir alimentos lo más cerca posible de su estado natural, como frutas y verduras, que están repletas de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra.
«Si prioriza este tipo de alimentos, debería poder usar algunos aceites de semillas en su dieta», dijo.
Al cocinar en casa, Schiff y Shapiro sugieren intercambiar aceites de semillas refinadas por grasas más saludables como el aceite de oliva virgen extra o el aceite de aguacate.
Para equilibrar su ingesta Omega-6 a Omega-3, Shapiro recomienda incorporar más pescado graso, lino, semillas de chía y nueces en su dieta.
