Los bocadillos con los que crecimos corren el riesgo de desaparecer de los estantes, si aún no han
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Keren Novack es presidente de Curion. Las opiniones son propias del autor.
Piense en un producto nostálgico, un cereal o refrigerio favorito que se siente «diferente» hoy o simplemente ya no está disponible. Tome el chicle de fruta, por ejemplo. Después de 54 años, este colorido producto de goma se suspendió debido a las preferencias cambiantes del consumidor y los patrones de compra.
¿O qué tal las chips de chocolate exclusivos de Kirkland, que Costco suspendió debido al aumento de los costos de cacao? ¿Y el icónico Choco Taco? Klondike lo dejó caer en medio de una mayor demanda de otros productos.
Estos queridos productos en los que los consumidores han confiado durante generaciones ahora se enfrentan a una crisis. Los consumidores ahora están siendo transmitidos por los consumidores, otros que se deterioran en calidad debido al aumento de los costos y los cambios de ingredientes, mientras que otros ahora contienen ingredientes bajo escrutinio del gobierno.
Para seguir siendo relevantes, las marcas de hoy deben mantenerse en sintonía con la evolución de las expectativas del consumidor, proteger la calidad del producto en medio de los crecientes costos y navegar de manera proactiva un paisaje regulatorio cada vez más complejo.
La triple amenaza que enfrenta marcas heredadas
Una combinación de las preferencias de los consumidores cambiantes y el aumento de la inflación ahora se está amplificando aún más por la iniciativa «Hacer América saludable», intensificando la presión regulatoria de las agencias gubernamentales.
Estas tendencias no son sorprendentes cuando se ven más de cerca:
Cambiando el comportamiento del consumidor
El cambio del comportamiento del consumidor ha estado en curso durante años, pero ahora estamos viendo una división más grande en lo que la gente quiere. Algunos consumidores buscan opciones más saludables, a menudo más caras, mientras que otros se centran en obtener el mejor valor por su dinero, dejando menos espacio para las marcas tradicionales de «clase media».
Por ejemplo, el macarrones con queso en caja tradicional informaron haber perdido la cuota de mercado en ambas direcciones. Conducir que son marcas premium como OdeDles cuyas ventas se han duplicado y las alternativas de etiquetas privadas tienen un precio de menos de la mitad del costo cuyas ventas han aumentado un 6%.
Ahora estamos viendo que muchas marcas de mercado intermedio tienen una premiumización con ofertas ‘artesanales’ o ingeniería de valor a través de medidas de reducción de costos, aunque muchos no pueden establecer una credibilidad auténtica en ninguna dirección sin comprender verdaderamente qué valoran los consumidores. Cuando están equipadas con las ideas correctas, las marcas pueden recuperar y revitalizar estos favoritos del mercado medio, mejorando su calidad y alineando con las necesidades modernas de los consumidores.
Crecientes costos e inflación
Al mismo tiempo, las marcas están lidiando con mayores costos de ingredientes y producción. Para manejar los márgenes, algunos reemplazan en silencio los ingredientes premium con alternativas de menor costo. Con el tiempo, estos pequeños cambios se desplazan en Consumer Trust, creando un efecto de «cortar el salami» donde cada compromiso se suma, sin dejar casi ningún salami en la porción.
Las marcas deben ser cautelosas para no permitir que el aumento de los costos comprometa su promesa de productos. El producto en sí es la entrega de esa promesa: alterarlo demasiado y la marca pierde su credibilidad. Los cambios incrementales en el producto crean una deriva notable de lo que los consumidores originalmente amaban. Estos pequeños compromisos acumulan, los clientes leales decepcionantes y la disminución de la marca acelerada a medida que buscan alternativas que coincidan con su experiencia recordada.
Escrutinio de ingredientes y presiones regulatorias
Más recientemente, agregando a esto, el gobierno está prestando mucha más atención a lo que hay en nuestra comida, especialmente con la iniciativa MAHA, dirigida por el secretario de salud y servicios humanos Robert F. Kennedy Jr.
Esta iniciativa tiene como objetivo abordar la crisis nacional de salud priorizando la atención preventiva y el examen de la producción y la nutrición de los alimentos. La FDA y otros cuerpos reguladores están intensificando el escrutinio de los ingredientes que han estado en productos de confianza durante años, por ejemplo, pidiendo a la industria que reemplace los tintes artificiales a fines de 2026.
Estamos viendo un Mayor conocimiento y conciencia del consumidor sobre qué ingredientes hay en sus productos y, si agrega las discusiones que rodean iniciativas como Maha, las marcas ahora están dando pasos proactivos para reservar fondos para la investigación y hacer que su equipo de liderazgo esté a bordo con la redesarrollo.
Virginia Occidental promulgó recientemente la primera prohibición de los tintes de alimentos sintéticos de la nación, implementando la ley de aditivos alimentarios más estrictos en los Estados Unidos, California ya había prohibido el tinte rojo entre otros ingredientes, y de acuerdo con el grupo de trabajo ambiental, 23 estados adicionales buscan prohibiciones similares en tintes y aditivos, señalando un impulso bipartisano hacia un sistema alimentario más seguro.
Las marcas deben actuar antes de que sea demasiado tarde
Navegar por las expectativas del consumidor cambiantes, las presiones inflacionarias y los requisitos reglamentarios de montaje no es una hazaña pequeña. La reformulación de los productos para cumplir con los nuevos estándares o las preferencias de los consumidores en evolución a menudo es costoso y puede comprometer los mismos elementos que hicieron que un producto fuera exitoso, como el sabor, la textura o la funcionalidad.
El riesgo? Las reformulaciones que se pierden la marca pueden dañar la confianza del consumidor, Erode Brand Equity y crear un efecto dominó entre la producción, el marketing y las cadenas de suministro.
Al mismo tiempo, el costo de la inacción es alto. Las marcas que retrasan el cambio podrían encontrarse luchando para ponerse al día, o peor, eliminar gradualmente por competidores más ágiles. Algunas compañías están tomando un «Espera y mira» Enfoque, porta en los cambios importantes hasta que las pautas regulatorias estén más claramente definidas. Pero ese enfoque puede ser arriesgado en un clima de mayor transparencia y un sentimiento de consumo que cambia rápidamente.
Los consumidores están cada vez más informados, más vocales y más exigentes. Esperan productos de mayor calidad con mayor transparencia y etiquetas más limpias. Muchos están analizando las listas de ingredientes, buscando activamente alternativas más saludables y responsabilizan a las marcas.
Para las marcas de CPG, los restaurantes y los productos de servicio de alimentos, el camino hacia adelante radica en volver a comprometerse con su producto priorizando mejores ingredientes, formulaciones mejoradas y renovación e innovación dirigidas por el consumidor.
En última instancia, este momento presenta un desafío y una oportunidad. Las marcas que abordan de manera proactiva estas presiones con pensamiento, transparencia y un enfoque en la entrega de excelentes productos que se alinean con los valores cambiantes del consumidor pueden diferenciarse y desarrollar una fuerte lealtad.
Los productos con los que crecimos pueden estar en riesgo, pero las marcas que duplican la calidad, la confianza y la relevancia no solo pueden sobrevivir, sino que pueden prosperar en el panorama cambiante actual.
