Consigue tus lamidas.
El creador de Cronut Dominique Ansel tiene reinventado el humilde cono de helado – Justo a tiempo para la primavera.
La nueva creación dulce, llamada batidora, presenta dos tazas de cono de azúcar, cada una llena de tres capas de ingredientes de helado de talenti. Las tazas se intercambian juntas para crear una esfera y luego se colocan sobre un batidor dorado que se sumerge en una crema batida de vainilla Chantilly.
Los clientes comen el regalo directamente del batidor, como si estuvieran lamiendo el tazón después de levantar el postre.
«Se ve realmente ligero, pero dentro de él sabe crujiente y audaz, muchas texturas diferentes. Cuando lo muerdes, es emocionante», dijo Ansel a The Post. «No solo quiero que la gente coma helado en un cono o una taza. Se vería como cualquier cosa, es aburrido».
El aclamado pastelero el pastelero repartirá 100 de los dulces de batalla En su homónimo, Dominique Ansel Bakery (189 Spring St., Soho), todas las mañanas, desde el viernes 28 de marzo hasta el domingo 30 de marzo. Las golosinas serán gratuitas y serán las primeras por primera vez.
Ansel se asoció con Talenti para hacer el batidor buceado. Utiliza ingredientes, como la salsa de azúcar de café espresso y varios tipos de piezas de galletas, del gelato fabricante nueva colección de panadería de capasque presenta sabores como SnickerDoodle Cookie, Tiramisu italiano y masa de galletas con chispas de chocolate. La colección está destinada a imitar el sabor de los bateadores para hornear.
«A la gente le encanta hornear no solo para el regalo final, sino también por las texturas y los sabores en evolución en el camino», dijo a The Post Bentley King, jefe de operaciones de marketing de Talenti para US Ice Cream.
Ha pasado más de una década desde que Ansel salió a la fama con el lanzamiento de The Cronut en 2013. El híbrido decadente pero elegante de Doughnut-Croissant se convirtió rápidamente en una sensación, dibujando largas colas y generando innumerables imitaciones.
Los fanáticos todavía preguntan constantemente cuál será el próximo sabor de Cronut: cambia todos los meses y nunca se repite. (El sabor para marzo es el albaricoque y el caramelo de color naranja morena).
Ansel, quien fue el pastelero de Daniel Daniel de Daniel Boulud durante años antes de golpear por su cuenta, es consciente de que capturó a Lightning en una botella, o ganache en masa laminada frita, con el Cronut.
«Fue un lanzamiento muy orgánico que se volvió viral. Fue al comienzo de las redes sociales. Se extendió por todo el mundo en unas semanas y cientos y miles de personas comenzaron a alinearse», dijo. «Fue una vez en la vida».
El parisino Willy Wonka continuó creando golosinas más deliciosas y técnicamente inventivas, como un Frozen S’More Con helados y trozos de galletas dentro de un malvavisco con antorcha, y el disparo de galletas, un vaso de chupito hecho de masa de galletas con chispas de chocolate que se puede llenar con leche fría.
Desde la creación del Cronut, se casó con su antigua compañera Amy Ma, tuvo dos hijos y abrió panaderías en Las Vegas y Flatiron.
Esta primavera, Abrirá una panadería francesa-asiática, papa d’Amourcerca de Union Square. El nombre se traduce como «Daddy of Love» y es un apodo de que los hijos de Ansel usan para él. El nuevo lugar estará enraizado en el pan de pan asiático y asiente al patrimonio cultural de sus hijos, MA es taiwanés-estadounidense, con un menú de pan de leche, tartas de huevo, bollos al vapor y más.
«Es un nuevo desafío para mí. Estoy deseando crear algo nuevo», dijo Ansel.
Últimamente, ha estado experimentando con zanahorias y batatas moradas de Okinawan importadas de Japón.
«El sabor es tan delicado», brotó de este último. Está obteniendo ingredientes costosos de toda Asia para la nueva panadería, expandiendo su caja de herramientas para tratar a los neoyorquinos a nuevas creaciones.
Él dijo: «Sigo construyendo pasteles que la gente no cree que sean posibles».
