Por qué el indo-chino más antiguo de Chennai se ha fortalecido desde los años 70
Waldorf de Liu es uno de los nombres más confiables de Chennai en la comida china
Establecido en 1974 por Ken Liu, un graduado de gestión hotelera, el restaurante encontró su hogar en Adyar cuando el área aún se estaba desarrollando. Ken vio una oportunidad en el sur de Chennai, donde las opciones gastronómicas chinas eran inexistentes en comparación con el grupo de establecimientos a lo largo de Mount Road (ahora Anna Salai).
Desde sus humildes comienzos cuando Ken tuvo que tomar prestadas latas de maíz dulce de otros restauradores chinos para preparar su sopa exclusiva que Waldorf se convirtió rápidamente en un éxito. Su proximidad a IIT Madras y la Universidad de Anna proporcionó una leal base de clientes de estudiantes y académicos que adoptaron el ambiente informal del restaurante, la música contemporánea y la cocina asequible. Lo que distingue a Waldorf es su autenticidad. La familia Liu vivía por encima del restaurante, creando un ambiente familiar genuino que resonaba con los clientes. El establecimiento mantuvo su encanto original durante décadas, las distintivas linternas chinas rojas y los manteles individuales del zodiaco permanecen accesorios que transportan a los clientes de mucho tiempo a la década de 1970.
Si bien la escena del restaurante en Chennai ha evolucionado dramáticamente con los gustos cambiantes y la liberalización económica, Waldorf ha preservado su identidad central. El menú continúa ofreciendo clásicos queridos como American Chop Suey, arroz frito y carne de res chile que evocan recuerdos nostálgicos para muchos chennaiites, aunque ahora se preparan sin MSG para acomodar las preferencias de salud modernas.
La resistencia del restaurante es particularmente notable teniendo en cuenta los desafíos que enfrentan la comunidad china en la India. Después del conflicto sino-indio de 1962, muchas familias chinas fueron internadas en campamentos, y algunas obligadas a vender sus propiedades y abandonar el país. Este período tumultuoso contribuyó a la desaparición gradual de las empresas de propiedad china en toda la India.
Hoy, Waldorf es un testimonio vivo de la resiliencia intercultural, operada por Susy Liu (viuda de Ken) y sus hermanos. Mientras que la ciudad a su alrededor se ha transformado del viejo Madras al moderno Chennai, el restaurante mantiene su posición como un puente cultural, sirviendo a generaciones de clientes que continúan encontrando consuelo en sus sabores familiares y un ambiente acogedor. En un paisaje culinario que cambia rápidamente dominado por restaurantes modernos y cadenas internacionales, la longevidad de Waldorf de Liu habla del atractivo perdurable de alimentos auténticos servidos con calidez familiar una receta para el éxito que trasciende el tiempo y las tendencias.
