Han recibido algunas malas noticias.
El restaurante más antiguo con estrellas Michelin del mundo ha perdido su tercera estrella, según múltiples informes de Europa.
Desde 1981, Georges Blanc, el amado restaurante en Vonnas, el sureste de Francia, ha presentado tres estrellas Michelin, el honor más alto otorgado por la famosa guía de restaurantes.
Pero ahora, Michelin ha sacado la tercera estrella del restaurante, en su lugar otorgándole solo dos estrellas para «reflejar la evolución de la calidad del restaurante en nuestras clasificaciones».
El propietario homónimo del restaurante, George Blanc, dijo que no estaba «esperando» el desaire, BBC fijado.
Sin embargo, Blanc tomó las noticias con calma, y agregó: «Nos arreglaremos con las dos estrellas. Tal vez seamos menos elitistas y un poco más accesibles».
«Faltará una estrella, desvaneciéndose, por lo que nos las arreglaremos con dos estrellas», agregó el chef, por CNN. «No es un problema».
Un portavoz de Michelin confirmó el premio a la salida el viernes.
«Nuestros criterios de evaluación han sido los mismos durante 125 años. Están enfocados únicamente en el plato», dijo el representante a CNN.
Dijeron que el proceso es «universitario»: el premio está determinado por un equipo de varios inspectores, no un individuo, que visitan el restaurante varias veces al año.
«Se trata de cinco criterios clave: la calidad de los ingredientes, la técnica de cocción, la armonía de los sabores, la personalidad del chef expresado en su menú y la consistencia y regularidad entre las diferentes visitas de inspector», agregó el portavoz.
Ubicada en las afueras de Lyon, Georges Blanc recibió su primera estrella Michelin en 1929, cuando era propiedad de la abuela de Georges, Élisa Blanc, y se nombró «La Mère Blanc», informa CNN.
El lugar de restauración fino establecido en 1872 ha mantenido su prestigio estrellado desde entonces.
Georges obtuvo la tercera estrella del restaurante en 1981, casi 20 años después de que se hizo cargo, y ha mantenido los tres durante casi medio siglo hasta esta semana.
«Fue realmente bajo su liderazgo que lo que alguna vez fue una posada familiar experimentó un nuevo auge para convertirse en este pueblo gourmet, que es un verdadero destino gastronómico hoy», dijo el director de la Guía Michelin Gwendal Poullenec a la AFP.
La organización está tratando de «reflejar la evolución de la calidad del restaurante en nuestro ranking», explicó, y agregó que «continuarán siguiendo este restaurante con la misma amabilidad, el mismo rigor» en el futuro, informa la BBC.
A partir de 2024, solo 146 restaurantes en todo el mundo tienen tres estrellas Michelin.
