El chef Ranveer Brar explica la rica historia del cordero, sepa todo al respecto
El chef Ranveer Brar explica la historia de los créditos de cordero: Instagram/Ranveer Brar
Que es cordero?
El cordero se conoce como la carne de la oveja adulta que es mayor de un año mientras la distingue del cordero que proviene de una oveja más joven. Las ovejas masculinas se usaron para preparar platos de cordero abundantes como kebab, curry y más que se consideraron una fuente de salud alimento repleto de nutrición.
Historia del cordero
Como sabemos, la carne se deriva de las ovejas masculinas, la palabra tiene una historia que se remonta a las civilizaciones antiguas. La carne siempre se ha considerado una fuente de sustento y la historia del cordero comienza a partir de una época anterior en la que la gente solía domesticar ovejas para la lana, la leche y la carne principalmente.
La historia asociada con el cordero también está vinculada a los idiomas. La palabra cordero tiene sus raíces en el idioma alemán y el término se presentó por primera vez en inglés antiguo alrededor del siglo VIII dC. Mientras que los viejos hablantes de inglés pronunciaron la palabra por completo, dejaron caer la letra ‘b’, por lo que suena como ‘cordero-buh’.
Por el contrario, Mutton tiene una historia de origen perfecta, la palabra ingresó al idioma inglés durante el período de inglés medio que fue influenciada por la invasión normal en Inglaterra en 1066. Después de que los normandos conquistaron Inglaterra, la división lingüística también resultó en la distinción entre palabras para los animales y su carne.
La palabra ‘cordero’ deriva de la palabra latina ‘multo’ que significa una oveja masculina. Como las ovejas masculinas se criaron para matar en lugar de para la producción de leche o cordero; Con los años, la palabra evolucionó para significar carne de oveja. La distinción entre idiomas contribuyó a los cambios en términos comunes.
En el siglo XVII, la palabra ‘multo’ se convirtió en ‘cordero’, y el chef Ranveer lo convirtió en un punto y destacado si solicitara un cordero en los mercados o restaurantes internacionales, se le serviría con carne de oveja, no la carne de cabra que generalmente estamos acostumbrados a comer.
Platos preparados con cordero
Después de que Mutton se convirtió en un plato básico en varias culturas, el plato comenzó a surgir y comenzó a consolidar su lugar en el menú de muchos restaurantes y articulaciones. Las piezas de cordero que se derriten en la boca están marinadas con masalas picantes para el cordero perfecto y, por otro lado, para el curry de cordero, el cordero tierno está cocido lento a la perfección para proporcionar una experiencia encantadora llena con una mezcla completa de especias y sabores. Algunos de los platos de cordero icónicos incluyen Galouti Kebab, Mutton Biryani, PARSI Mutton Cutlets, Rogan Josh, Badami Lamb Korma, Kosha Mangsho, Curry de cordero ferroviario y la lista es interminable.
Consejos y trucos para cocinar cordero
- Como sabemos que muchos curry de cordero se preparan con el proceso de cocción lenta para retener los jugos, la humedad y la ternura de la carne, el plato siempre debe cocinarse a fuego alto y luego se cocina hasta que estén tiernos a fuego lento para sellar los sabores.
- Otro consejo es que el cordero de un animal más joven sabe mejor y también es tierno consumir. Con un tono rosado, el cordero presenta una textura suave, si el cordero se ve rojo y ligeramente arrugado, será un poco difícil de cocinar.
- Es importante saber que agregar sal a la mezcla en el momento adecuado es extremadamente importante. Agregar sal a la carne antes de cocinarla evitará que las piezas de cordero se doren. Es importante agregar sal a la mitad de la cocción.
- Otro consejo que cada comida debe saber es marinar la carne durante más tiempo, ya que el paso ayudará a evitar que los kebabs se vuelvan difíciles. También puede refrigerar los kebabs durante algún tiempo antes de freír.
