Los supermercados tienen las carnes | Buceo

El año pasado demostró ser un año de crecimiento significativo en todos los ámbitos para las ventas de carne, ya que casi todos (96%) compradores encuestados dijeron que están abiertos a gastar más en carne y aves de corral, especialmente durante ocasiones especiales y vacaciones, según FMI, la Asociación de Alimentos de la Alimentación. Último informe del poder de la carne.

Si bien el precio sigue siendo el principal impulsor de la decisión de las compras de carne, los supermercados pueden trabajar en torno a esto al destacar la calidad, las experiencias en la tienda y las afirmaciones nutricionales o de producción que también juegan un papel clave en las decisiones de compra de carne, según el informe.

El creciente interés del cliente en el departamento de carne, principalmente en torno a las soluciones de comidas que ahorran el tiempo, subraya que existe un gran potencial de innovación y marketing en esta área, particularmente en «carne y aves de alojamiento de valor agregado», dijo FMI.

Aquí hay un desglose de cómo las ventas de carne se desempeñaron a lo largo de 2024 y cómo los tenderos están haciendo que sus ofertas de carnicería se destaquen.

Insights de datos

Las ventas del departamento de carne subieron a un récord de $ 104.6 mil millones el año pasado, lo que hace que la carne sea el más grande de los departamentos de perimetral, según el informe de FMI. Las ventas de carne y aves de corral vieron un crecimiento en términos de dólares, unidades y volumen.

Un aumento en los viajes jugó un papel importante en este crecimiento, ya que más consumidores estadounidenses compraron carne más de una vez por semana en 2024 que el año anterior.

La carne fresca superó las ventas de carne procesada el año pasado y se destacó con «ganancias superiores al promedio», dijo FMI. Ambas categorías de carne también vieron un cambio a paquetes más grandes.

Los mejores compradores de carne por demografía incluyen consumidores mayores, compradores de mayores ingresos y hogares con niños, según el informe, que se indexan por encima del promedio.

Destacarse de los supermercados

Opciones de servicio de alimentos carnosos

El año pasado, Spartannash comenzó el Renovación de su cadena de supermercado de tarifas familiaresque incluyó expandir sus ofertas de servicio de alimentos.

Cuando la familia le va en Holanda, Michigan, debutó su interior remodelado en agosto, la tienda mejorada incluía una sección de comidas ampliada y preparada con un enfoque en proteínas como filete de flanco y pollo, así como opciones de sándwich fritos.

La tienda también destaca las soluciones de comidas fáciles que cuestan alrededor de $ 20 y tardan solo 20 minutos en cocinar.

El informe de FMI sugiere que otros supermercados se beneficiarían de seguir el camino de la tarifa familiar, señalando que los minoristas que muestran la economía de las comidas preparadas para el hogar y ofrecen alimentos con calidad de restaurante, junto con la comodidad, pueden impulsar la lealtad de los clientes y las compras. Además, los supermercados deben buscar expandir su surtido de carne preparada con delegación más allá de la asta de asta y el pollo frito.

Reforzando estándares de calidad

Elogió durante mucho tiempo por sus ofertas de comidas, Whole Foods Market también subraya el valor en su departamento de carne a través de su énfasis en los estándares humanos sobre cómo se elevan los animales y su enfoque en la sostenibilidad.

En junio, Whole Foods Estándares de calidad ampliados Para sus productos cárnicos en un esfuerzo por mejorar la responsabilidad y la transparencia al aumentar el número de programas de bienestar animales de terceros aprobados que certifican los productos.

Estos estándares de calidad actualizados también se expandieron a nuevas especies no cubiertas previamente por la política de bienestar animal de Whole Foods, incluidos bisontes, ternera, venado, pato, ganso y codorniz, además de productos cárnicos congelados, ahumados, cocinados y curados. Este movimiento finalmente le permite al tendero expandir su variedad de productos cárnicos.

Para el próximo año, los compradores de Whole Foods podrán identificar un producto certificado por el bienestar animal con un sello o logotipo de embalaje, tiras de estantería o etiquetas de escala en su departamento de carne, según el tendero.

Si bien la mayoría de los consumidores confían en que sus tiendas de comestibles venden carne de animales criados en humanidad, el informe de FMI declaró que hay una «falta de claridad» para algunos consumidores, lo que da paso a una oportunidad para que los supermercados anuncien mejor sus procesos de producción y abastecimiento.

«Cuando el bienestar es un factor decisivo en la compra de carne y aves de corral, los compradores tienden a elegir carne/aves de corral con reclamos específicos, que experimentaron un fuerte crecimiento de las ventas en 2024», según el informe. “Proporcionar transparencia y, por lo tanto, la seguridad sobre el abastecimiento y el bienestar animal podría impulsar las compras de carne.

Haciendo el máximo

Catalizador para el bienestar

La salud se está volviendo más importante para los compradores y también es un área donde los supermercados continúan trabajando para satisfacer mejor las necesidades de los compradores.

Sin embargo, la carne se puede pasar por alto fácilmente cuando tiene como objetivo reforzar los esfuerzos de salud y bienestar.

El porcentaje de consumidores que buscan comer menos carne (22%) se encuentra en su punto más bajo en muchos años, según FMI, lo que significa que existe una oportunidad para que los supermercados se concentren en los atributos de proteínas al tratar de llegar a los consumidores conscientes de la salud.

FMI sugiere que más tiendas de comestibles integran mensajes de proteínas en el marketing de carne y aves de corral, ya sea en el envasado de productos o la señalización en la tienda. Los supermercados también pueden crear mensajes que vinculan la proteína con el ejercicio, las visitas al gimnasio, el desarrollo muscular y la salud general.

El setenta y cuatro por ciento de los consumidores creen que la carne y las aves de corral pertenecen a un estilo de vida equilibrado, y esto no incluye las carnes a base de plantas, que vieron una disminución del 6,7% en las ventas de dólares, según los datos de Circana citados por FMI. Esa categoría también vio disminuciones en unidades y libras, señaló FMI.

Carne, bebida y feliz con nuevas recetas

Los compradores quieren cocinar, y aunque la confianza de la cocina de carne y aves de corral permanece estable, según FMI, muchos todavía dudan en la cocina.

El informe encontró que las principales áreas de interés para nuevas recetas incluyen comidas reconfortantes, opciones de preparación rápida y formas creativas de cocinar con ingredientes básicos como el pollo y la carne molida.

De los cuatro generaciones encuestados por FMI, los Millennials buscan recetas que ahorran el tiempo que más ofrecen conveniencia. Para ayudar a impulsar las compras de carne a estos consumidores, los supermercados deben buscar no solo ofrecer soluciones de comidas rápidas, sino también incorporar sabores de valor agregado y imitar la calidad del restaurante, sugirió el grupo comercial.

Sin embargo, aún es posible más innovación, ya que más de la mitad (58%) de los consumidores están abiertos a probar nuevos recortes de carne, lo único que les impide experimentar más es una falta de confianza. Las nuevas recetas y las nuevas tecnologías presentan una oportunidad para involucrar a los compradores, según FMI.

La educación es clave ya que los compradores buscan asesoramiento al probar nuevas recetas y trabajar con nuevos recortes de carne. «Como tal, es probable que un enfoque en la información y la educación valga la pena para todas las tiendas a través de la mayor confianza de los compradores para comprar entre especies y recortes y, como resultado, preparar la carne con más frecuencia», dijo el informe.