Soy un chef privado para celebridades y hago pizzas de $ 2k (exclusivas)

• Brooke Baevsky, ampliamente conocido como Chef Bae, es un chef de celebridad privada para clientes VIP como Adam Sandler, Meghan Markle y Mindy Kaling, entre otros nombres prominentes en Hollywood y el mundo.
• Ella le cuenta a la gente exclusivamente sobre su ascenso no tradicional hasta el éxito culinario, desde experimentar con recetas centradas en la salud para su familia antes de la universidad hasta oportunidades únicas relacionadas con los alimentos después de la graduación.
• Baevsky, que funciona como creador de contenido, lleva a los espectadores a las casas de sus clientes famosos mientras documenta sus preparaciones de comidas y procesos de cocina en videos compartidos en las redes sociales.

Un día está inventando leche de almendra casera para su hermano, y al siguiente está azotando el pan de plátano sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinado para el azúcar para Meghan Markle. En resumen, eso es exactamente lo que Brooke Baevsky hizo como estudiante con mentalidad de negocios convertida en chef de celebridad privada.

Mientras que un día típico podría consistir en elaborar un régimen de bebidas de cinco pasos que incluye 19 superalimentos y 11 suplementos para Adam SandlerLa familia o la creación de una pizza de $ 2k con caviar y miel de manuka orgánica enviada desde Nueva Zelanda, no siempre tenía un hombre de «trufa de emergencia» en la esfera rápida.

Mientras tanto, ni siquiera tienes que ser un cliente VIP de Baevsky’s para probar sus obras maestras culinarias porque también atiende a sus casi millones de seguidores a través de Instagram y Tiktok Con contenido deliciosa disparado desde las casas de las estrellas. Famoso, es conocida como «Chef Bae».

La receta de Baevsky para el éxito, sin embargo, no es lo que pensarías.

«Cómo me metí en la cocina definitivamente no era tradicional», le dice a People en una entrevista exclusiva sobre su ascenso culinario para convertirse en un chef de celebridades solicitado.

En el centro de sus elaborados menús hay recetas conscientes de la salud personalizadas para cada una de las necesidades dietéticas de sus clientes, un nicho culinario, o más bien, «salida creativa», ha perfeccionado desde que practicaba en su familia mientras crecía en su Massachusetts natal, en una ciudad a las afueras de Springfield.

«Mi familia tiene nueve necesidades y restricciones dietéticas entre los cinco, lo cual es una locura», dijo Baevsky a People exclusivamente. «Sin gluten, sin lácteos, sin soya, sin maní, sin árboles, leguminosas, todo».

Es difícil imaginar un mundo cuando las leches de nuez, semillas, leguminosas, granos e incluso vegetales no eran populares, pero las alternativas de leche sin lácteos solo se convirtieron en artículos de venta en caliente en los últimos años, junto con otras opciones conscientes de la salud que atraen a aquellos con intolerancia a la lactosa, dietas veganas, entre otros.

«Estaba a finales de los 90 haciendo leche de almendras e intentando descubrir esta extraña tienda que vendía levadura nutricional para hacer macarrones con gluten sin lácteos», recuerda los primeros días. «Mis padres definitivamente intentaron algunas cosas repugnantes … pero con eso vinieron muy, muy buenas recetas».

¡Orgullosamente, Baevsky promociona que su entonces macarrones con queso es la misma receta que usa para los hijos de sus clientes famosos hoy! «La comida no era lo que es ahora», dice sobre el paisaje alimentario consciente de la salud y sensible a la dieta que ayudó a ser pionera desde sus días universitarios.

Sus estudios como estudiante de negocios, desarrollo de productos y ciencias de los alimentos en la Universidad de Syracuse la llevaron a un período de creación de contenido con BuzzFeed. Las oportunidades posteriores a la graduación le permitieron una mano en el desarrollo de «algunos de los productos alimenticios más saludables para las empresas más grandes del mundo».

Finalmente, Baevsky lideró un equipo propio, influyendo en la que se inscribió en un programa de artes culinarias apoyadas por la salud con énfasis en la nutrición. La educación se marcó en comer para el bienestar, llegando a «analizar el análisis de sangre para curar dolencias y enfermedades» con opciones de alimentos.

«Quería controlar todo desde donde provienen los ingredientes hasta el producto terminado», dice ella. «Una vez que me gradué de este programa … Los entrenadores me acercaron rápidamente en la NBA y la NFL», continúa, citando análisis en profundidad de los atletas para crear planes de comidas personalizados para cada uno.

Su clientela de primer nivel «Snowball» desde allí, dice Baevsky. Ella tenía una ventaja.

Dejando a un lado las recetas respaldadas por la ciencia, el cocinero experto en tecnología tenía un ojo hábil en el contenido de video de forma corta, pero si bien parece imposible desplazarse sin ver una demostración de cocina de 15 segundos de los creadores en Tiktok hoy, ¿cuántos clips ves? filmado junto a Mindy Kaling o París Hilton?

«Estaba en este lugar realmente interesante que me dio una clientela realmente de alta gama y luego también sabía cómo hacer contenido y estar frente a la cámara», explica Baevsky. «Estaba en este nicho realmente interesante que explotó».

Con clientes que van desde familias reales de todo el mundo hasta los actores y músicos más grandes de Hollywood, traer una cámara dentro puede parecer invasiva para algo tan íntimo como la preparación personal de la comida y la hora de la comida. Pero para Baevsky, es un elemento crucial de su marca.

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«Por lo general, con los chefs privados, entrarías, firmarías un contrato, firmarías una NDA y luego entrarías como chef privado o quien sea que sea esta persona famosa», señala Baevsky. «Nunca he hecho eso … construí una plataforma».

Ella explica: «Entonces mis clientes famosos o sus hijos me siguieron en Tiktok o Instagram y dijeron: ‘¿Puedes cocinar para nosotros? ¿Podemos estar en tu tiktok? ¿Puedes cocinar para mi papá?’ Y yo digo: ‘¿Quién es tu papá?’ Y dicen: ‘Adam Sandler’. Estoy como, ‘Muy bien.

Baevsky tiene sus productos básicos característicos (como licitaciones de pollo sin granos y ella Famoso pastel de zanahoria Con glaseado de queso crema de anacardo), pero después de años de trabajar con su círculo principal de clientes, ella tiene sus recetas a una ciencia. Para ser claros, las celebridades son fanáticos de su trabajar.

«Sarah Michelle Gellar ama mis hamburguesas de pollo», dice ella. «Su familia pelea por ellos. Ella dice que son los mejores que jamás haya tenido. Los tiene todas las semanas».

«Ll Cool J ama la comida italiana. Él ama mi lasaña», continúa.

«He hecho pan de plátano para Meghan Markle, que fue muy divertido. Eso era sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, sin azúcar, sin azúcar cuando estaba en Los Ángeles para su podcast … ¡y le encantaba!» comparte el chef.

Familiarizado con el Erewhon hailey bieber batido ¿Eso rodeó Internet por ser un banco de $ 20? Bueno, la familia Sandler «ama» la versión de Baevsky de la bebida demasiado cara: el «Hailey Baeber Smoothie»

Más, Todos en la familia Sandler (Sans The Sandman) «tiene un régimen de bebidas muy estricto», comparte. «Es como agua caliente con limón, jugo de apio, un batido de desintoxicación, jugo de arándano salvaje y agua de coco. Acabo de publicar todos los detalles de eso realmente recientemente en un Carrete! »

DJ DiploMientras tanto, tiene un elemento de menú que lleva su nombre: el «diplorrito», un burrito de desayuno con batatas asadas, carne de res alimentada con pasto, huevos revueltos, cebollas caramelizadas, queso cheddar y espinacas. (Ella también señala que él es un tipo de tipo «alta proteína y baja en carbohidratos»).

«Muchos de mis clientes son libres de gluten, sin lácteos … y me gusta romper ese estigma que los alimentos saludables y amigables con la dieta son aburridos», da a conocer Baevsky. «Así que todavía trato de mantenerlo indulgente, sexy, satisfactorio y saludable y mejor para ti, pero la comida que realmente quieren comer y es sostenible».

Ella enfatiza: «¡No voy a poner a nadie en una única limpieza de apio porque entonces van a morir de hambre! Así que (estoy) siempre priorizando las proteínas, rutinas de suplementos personalizados».

En cuanto a los Reales, específicamente los Reales del Medio Oriente, Baevsky recuerda que es el «más grande» Centro Viaje que ha «hecho» en su vida. «Querían lo que comían las celebridades estadounidenses … eran como, ‘¿Brad Pitt come esta pasta?'», Dice con una sonrisa.

Algunos de sus principales clientes de celebridades solicitan recetas que no creería, incluidos los quesos a la parrilla de $ 500 y la mantequilla de maní de $ 200 y las gelatinas. Pero hablemos de ella APEPERATOR DE PIZZA DE $ 2K¿Debemos?

Aquí está el desglose de ingredientes de la pizza: higos orgánicos, polvos de hongos adapténicos, almendras orgánicas, mezclas de harina sin gluten, belleza, polvo de colágeno, gotas minerales fulvic, levadura nutricional, microgreens, ricotta de leche de almendras, tomates, dos% de vías de vía de vía de manzana, cásate, cásate, cásate, cásate, 100% de vías de manzana. Sal, rúcula orgánica, miel de manuka orgánica enviada desde Nueva Zelanda, caviar y copos de oro de 24 quilates.

¿Por qué preguntas? «A algunas personas les gusta una botella de vino de $ 1,000. Esta persona quería una pizza de $ 2,000, para hacer una declaración, tener algo divertido de qué hablar», razona Baevsky.

Sin embargo, la pregunta más importante debería ser sobre su gusto. ¿Bien?

«Sabía muy bien», revela Baevsky sobre la pizza. «Pero personalmente, diría que no vale la pena».

Si bien esas solicitudes glotones no están en el día, las facturas de comestibles de Baevsky reflejan totales en ese costoso rango de pizza y más allá. En promedio, ella dice que gasta «al menos» $ 1,000 en artículos en tiendas de comestibles como Erewhon y Whole Foods (de los cuales podría hacer más de tres viajes al día).

«En octubre pasado gasté alrededor de $ 30,000 en un mes, lo cual es una locura, para un cliente que estaba visitando y alquilando una casa y tenía una tonelada de compañía y un gran equipo», comparte sus recibos de comestibles. «Pueden variar de $ 300 a $ 5,000».

Una vez, Baevsky necesitaba desesperadamente «trufas de emergencia» al cocinar para una familia real del Medio Oriente. Afortunadamente en Los Ángeles, ¡hay un servicio para eso!

«Hay un tipo literal que monta una bicicleta y cobra una cantidad loca y loca por las trufas, pero entregará trufas», dice sobre Monaco Truffle Co. «Literalmente, un ciclista profesional que sube y baja las colinas en Beverly Hills que te cobra como un brazo y una pierna para trufas de emergencia».

Baevsky recuerda haber pagado una «cantidad loca» por esas tres o cuatro trufas blancas de último minuto, aproximando que su costo es de $ 1,500 cuando «deberían haber sido como $ 300». De las solicitudes de sus clientes, ella aprendió: «Nunca se dice que no».

Si hay otra cosa que ha aprendido (aparte del hecho de que a Diplo «no le gustan las cebollas crudas»), es que el trabajo duro vale la pena, pero todavía hay mucho más que quiere agregar a su plato.

«Trabajé muy duro con mi carrera, así que tengo mucha suerte de poder decir que realmente estoy viviendo mi sueño, lo cual es increíble», dice Baevsky, quien también hace que el trabajo voluntario sea una prioridad entre las reservas de celebridades.

Ella «dejó todo» para ayudar a los afectados por los incendios forestales de Los Ángeles, recaudó $ 260,000 e hizo miles de comidas. También comenzó varias iniciativas sin fines de lucro en todo el país como parte de los programas de cocina después de la escuela para niños y familias del centro de la ciudad.

Baevsky dice que su trabajo es «todo abarcador», enfatizando «, veo mucho la dicotomía de cocinar para las personas más ricas, famosas y exitosas del planeta y luego personas que no pueden poner comida en su mesa».

«Pero hay mucho más por recorrer», le dice a People, hambriento por más. «Tengo muchos objetivos».

Ella dice: «Quiero hacer más en el espacio de la televisión de alimentos, tener mi propio programa, continuar trabajando en mi libro de cocina y realmente convertirme en un nombre internacional más internacional. Quiero inspirar y llegar a la mayor cantidad de personas posible con mis recetas y continuar expandiendo a mi tonto chef en línea».

Para concluir, esa sería su cereza en la parte superior.