10 alimentos ‘realmente arriesgados’ que tienen más probabilidades de causar enfermedades, según los informes del consumidor
Son una receta para un apocalipsis abdominal.
Si bien la intoxicación alimentaria puede tener muchas fuentes, ciertos alimentos pueden hacer que la hora de la comida parezca jugar a la ruleta intestinal.
Una nueva encuesta por Informes de consumo ha nombrado los 10 alimentos más riesgosos en los Estados Unidos en función de sus retiros y un historial de enfermar a las personas.
CR examinó específicamente el número de enfermedades y muertes transmitidas por los alimentos en 2024, la propagación de los brotes y los retiros de alimentos.
Los datos se obtuvieron de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la Administración de Alimentos y Medicamentos y el Departamento de Agricultura.
El informe que se agita el estómago se produce después de un aumento del 41% en los retiros de alimentos debido a la «posible contaminación con Salmonella, E. coli y Listeria en 2024 en comparación con el año anterior», informó CR. Mientras tanto, los casos confirmados de enfermedades transmitidas por los alimentos se dispararon en un 20 por ciento, mientras que las hospitalizaciones y muertes asociadas se duplicaron más del mismo tiempo el año pasado.
Sin más preámbulos, aquí están los diez alimentos más riesgosos cuando se trata de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Carne deli
En la parte superior de la pirámide de intoxicación alimentaria estaba la carne de delicatessen, lo que resultó en 165 enfermedades y 87 hospitalizaciones debido a Listeria. Este elemento básico de sándwich inocuo hace apariciones consistentes en las listas de CR debido a su manejo frecuente y al hecho de que las bacterias de Listeria se encuentran con frecuencia en las plantas de procesamiento y en los mostradores de delicatessen.
La causa este año fue el brote de la cabeza del jabalí durante el verano. Entre mayo y mediados de septiembre de 2024, Diez personas murieron y más de 61 se enfermaron En 19 estados, después de comer productos de cabeza de jabalí contaminados con Listeria, incluidos Liverwurst, durante el mayor brote de enfermedades transmitidas por los alimentos en 2024.
Como resultado, «la compañía retiró 7 millones de libras de recortes en frío de todo tipo y anunció que ya no haría hígado», según CR.
James E. Rogers, PhD, director y jefe de pruebas de seguridad de productos y alimentos en Consumer Reports, dijo que las personas pueden mitigar el riesgo de contaminación al calentar la carne de delicatessen hasta que esté «caliente» y usar cortes de frío preenvasados, que generalmente se manejan menos.
Pepinos
Los pepinos pueden poner el estómago de uno en un pepinillo. Según CR, Salmonella encontró que en este torpedo vegetariano saludable fue responsable de más de 664 enfermedades reportadas y 173 hospitalizaciones reportadas en 2024. Afortunadamente, no se informaron muertes.
Los brotes estaban vinculados tanto a los pepinos enteros en los supermercados como a las verduras en rodajas utilizadas en ensaladas preparadas vendidas en los principales comestibles de EE. UU.
CR recomienda que las personas «elijan frutas y verduras libres de contusiones o piel dañada porque las bacterias pueden ingresar más fácilmente a esas áreas».
«El lavado y el pelado pueden reducir las bacterias, pero no eliminan todo», escriben.
Leche cruda, queso crudo
La leche cruda y el queso crudo hicieron el panteón de intoxicación alimentaria con más de 182 enfermedades y 29 hospitalizaciones debido a E. coli y Salmonella colectivamente. Los culpables fueron productos lácteos no pasteurizados de granjas crudas, lo que resultó en un brote debido a la salmonella en leche y crema, y otro causado por E. coli en queso cheddar crudo.
CR aconseja a las personas que se abstengan de comer queso crudo y también que envejezcan el queso crudo durante 60 días antes de vender para destruir bacterias dañinas en línea con las pautas de la FDA. Aunque, como lo demuestra el brote del año pasado, estas medidas de precaución no son infalibles.
Cotija y queso fresco de queso
Los quesos blandos son otro caldo de cultivo para Listeria debido a su alto contenido de agua y baja acidez. El año pasado, los productos estaban vinculados a 26 enfermedades reportadas y 23 hospitalizaciones reportadas. CR aconsejó evitar estos productos lácteos para frenar las posibilidades de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos.
Huevos
Su billetera no es lo único que paga el precio por los huevos. Salmonella en embriones de aves fue responsable de 93 enfermedades y 34 hospitalizaciones el año pasado. Para protegerse, CR aconseja tirar huevos con cáscaras rotas, lavarse las manos después de manejar huevos y cocinar huevos hasta que tanto la yema como la blanca estén firmes.
Cebollas
El año pasado, hubo 104 enfermedades reportadas y 1 reportado muerte debido a E. coli en cebollas. Todas las víctimas habían comido McDonald’s Quarter Pounders que contiene cebollas amarillas frescas suministrado por Taylor Farms, que posteriormente retiró los ingredientes de hamburguesas afectadas.
CR señala que las personas pueden minimizar las posibilidades de envenenarse en casa comprando «productos enteros y sin brindos» y cortándolo ellos mismos. También recomiendan descartar las primeras capas de una cebolla completa antes de cortar, ya que es menos probable que el interior esté contaminado.
Verdes de hoja
Los hojas verdes pueden parecer sinónimo de fuerza y nutrición similar a Popeye, pero también pueden ser calzadas para E. coli.
CR observó que muchos de los hojas verdes en los EE. UU. Se cultivan al lado de los arroyos de ganado y, por lo tanto, son susceptibles de ser contaminados por la escorrentía.
El año pasado, hubo 117 enfermedades reportadas, 36 reportaron hospitalizaciones y una reportada por la muerte debido a E. coli encontrada en el agente de hoja.
CR dice que las personas pueden mitigar el riesgo de enfermedad mientras cenan evitando ensaladas o verduras crudas en sándwiches.
Mientras tanto, mientras preparan alimentos en casa, las personas pueden ayudar a prevenir la contaminación al «usar lechuga hidropónica, que se cultiva en invernaderos y, por lo tanto, es menos probable que se contamine por los desechos animales».
Zanahorias crudas
Las zanahorias crudas fueron responsables de 48 enfermedades, 20 hospitalizaciones y una muerte debido al envenenamiento por E. coli el año pasado. El productor de zanahoria Grimmway Farms emitió un retiro sobre las zanahorias enteras y bebés de bolsas orgánicas que se proporcionan bajo múltiples nombres después de que se vincularon a la contaminación en 19 estados.
Si bien el lavado y el pelado pueden reducir el riesgo, cocinar es la única forma infalible de matar todos los microbios, según CR.
Albahaca orgánica
¿También susceptible a la contaminación del suelo? La albahaca orgánica estaba vinculada a 36 enfermedades y 4 hospitalizaciones relacionadas con Salmonella el año pasado.
Al igual que con las zanahorias, el lavado y la cocina pueden ayudar a proteger contra el envenenamiento, aconsejó Rogers.
Aves de corral y carne cocidas
Listeria fue encontrada en aves de corral y cárnicas cocidas el año pasado, lo que afortunadamente resultó en cero enfermedades, hospitalizaciones y muertes reportadas.
No obstante, CR aconsejó calentar a fondo los alimentos congelados antes del consumo.
Rogers dijo que la clasificación no está destinada a disuadir a las personas de comer estos alimentos por completo, sino para mantener un ojo atento.
«Muchos de estos alimentos son partes importantes de una dieta saludable», dijo. «Nuestra clasificación está destinada a ayudarlo a comprender cómo manejarlos adecuadamente y cuándo omitir ciertos para mantenerse a salvo».
