10 años del menú Met Gala: de caviar a manzana ‘envenenada’ lo que está en la mesa más exclusiva de la moda
(L) Un plato del chef Kwame Onwuachi, el arquitecto del menú 2025 (r) La comida de la Gala Met 2024 (imágenes a través de Instagram)
Las reglas de Wintour: lo que no está permitido
Sin embargo, hay más que preferencia personal detrás de estas limitaciones culinarias. Como Josh Jackson, un chef ejecutivo de Los Ángeles, explicó que no lo hace: «Ella no quiere que la comida afecte el aliento de los invitados famosos». El razonamiento pragmático se extiende aún más: nadie quiere ver los cebollinos atrapados en los dientes de celebridades de la lista A posando para fotografías.
Las prohibiciones no se detienen allí. El perejil (otro potencial para imágenes desagradables) y la bruschetta notoriamente desordenada también están prohibidos, ya que un solo tomate escapado podría significar un desastre para un vestido de diseñador invaluable.
2025
Para el tema «Superfine: Sastracing Black Style» de este año, Celebrity Chef Desactivo de Tatiana ha tenido la tarea de crear la experiencia gastronómica. La estrella culinaria criada en el Bronx, conocida por los platos inventivos que celebran la diáspora africana, sin duda infundirá el menú con su estilo exclusivo mientras navegará cuidadosamente las restricciones de ingredientes de Wintour. Es mejor conocido por inspirarse en sus raíces nigerianas, jamaicanas y de Louisiana y prestarles un buen giro de comidas, ya sea un guiso simple y un fufu o un cordón de maíz abundante. Si bien no suele ser la tarifa que se ve en un evento como la Gala Met, es una celebración de Estados Unidos multicultural que vuelve al tema.
2024
El menú 2024 abrazó el tema «Bella durmiente: Reawakening Fashion» con platos etéreos que transportaban a los invitados a un mundo de los libros de cuentos. Las mesas presentaban placas en forma de lechuga y servilletas estampadas con rosas rojas de cuento de hadas. La comida de tres platos comenzó con ensalada de vegetales de primavera adornada con espuma de flor de saúco y crutones de mariposa, inspirados en el despertar de la bella durmiente. El plato principal presentaba filete de carne con una rosa de tortellini servida en una aguja de pino y un hongo «foso», diseñado para parecerse a un postre culinario «que rinde homenaje a Blancanieves con una» manzana envenenada «de almendras cremaux con una hoja de nuez.
2023
Cuando la Gala 2023 honró a Karl Lagerfeld, el menú se inspiró en los famosos Soirees del diseñador, particularmente la recepción de la boda de Paloma Picasso que organizó en 1978. Los invitados disfrutaron de sopa de guisantes de primavera fría con vegetales de bebé y nieve de trufa, seguido de salmón rey a la parrilla con salmón de vegetales, asparagos, sobrinosos recolectados y las vegetales en vistas al vintage. El menú de bebidas presentaba a Diet Coke prominentemente, el favorito absoluto de Lagerfeld, que según los informes consumió hasta diez veces al día.
2022
El evento 2022 vio a cuatro chefs diseñando diferentes cursos para «In America: An Anthology of Fashion». El chef vegano Lauren von der Pool manejó los Hors d’Oeuvres, incluidas las picaduras de tostada de ceviche de coco y sushi de sandía comprimido. La ganadora del mejor chef Melissa King creó un Hamachi Crudo en caldo de cítricos con aceite de chile Szechuan. El chef Marcus Samuelsson presentó a las lomo de res de col que Collard Greens y batatas con crumble de pan de maíz, mientras que la especialista en postres Amira Kasem elaboró un pastel de chocolate en forma de taza de té asintiendo con el código de vestimenta de «glamour dorado».
2021
Quizás el menú más infame en reciente Met Gala History fue la oferta basada en plantas de 2021, que ganó notoriedad después de la crítica viral de la celebridad Keke Palmer. A pesar de las críticas mixtas, el menú presentaba una tarifa sofisticada a base de plantas: colección de verduras greens en pan de maíz de suero de leche de coco, arancini de arroz negro con salsa de chile calabrio de calabaza y tarta de sandía con soja yuzu ahumada. El plato principal combinó cebada cremosa con maíz, nabos en escabeche y maitake asado, mientras que el postre presentaba mousse de manzana con glaseado de calvados.
2019
La Gala Met 2019 celebró «Camp: Notes on Fashion», y el menú reflejó este tema exuberante y juguetón. El principal proveedor de Nueva York, Olivier Cheng, creó una fiesta que complementa perfectamente los excesos estéticos de la noche. Los invitados comenzaron su comida con delicadas tostadas de camarones para bebés adornados con limón y rábano picante junto con rábanos de sandía que proporcionaron un atractivo visual vibrante. También se presentaban una tarta de espárragos con pesto de hojas de apio herbáceas y tomates ingeniosamente rellenos de diosa verde Panna Cotta como una obra inteligente en combinaciones de sabores tradicionales reinventadas en formas inesperadas.
2018
En 2018, el tema «Heavenly Bodies: Fashion and the Catholic Imagination», presentó un menú divinamente inspirado diseñado por Olivier Cheng Catering. La noche comenzó con «cacio e pepe frico» que se asemejaba a halos dorados, que eran un sutil homenaje al arte sagrado. Un primer curso de langosta con hierbas salvajes y rábano de azafrán ofrecía riqueza y color vibrante. El plato principal emparejó las chuletas de cordero con menta y el pesto de almendras junto a Branzino con mantequilla marrón con alcaparras de limón, recurriendo a sabores mediterráneos con simbolismo espiritual. La comida concluyó con trufas con pañada dorada, goosebrías de capas de chocolate y un cono de semifreddo de Amaretto coronado con una perla dorada.
2017
La Gala Met 2017, con el tema «Arte del intermediario» en honor de Rei Kawakubo y Comme des Garcons, ofreció un menú que combinaba sin problemas los sabores orientales y occidentales. La noche comenzó con un opulento abridor de langosta y cangrejo rey cubierto con caviar premium, combinado con lechuga para bebés, tomates cherry de la reliquia y una espuma creativa de melón de limón. El plato principal presentaba lubina asada con salsa de miso cítricos y carne de res Wagyu en salsa de pimienta verde, simbolizando el equilibrio entre la sutileza japonesa y la riqueza occidental, acompañada de tiernos vegetales de primavera para bebés. El postre presentó un trío refinado de Mochi Matcha y Coconut, Mango y Yuzu Citrus, mientras que Kikusui, y finos vinos franceses elevaron la experiencia.
2016
En la Gala Met 2016, con el tema «Manus x Machina: Fashion in a Age of Technology», el menú reflejó la interacción entre la artesanía humana y la precisión tecnológica. Los invitados se sirvieron por primera vez espárragos blancos verdes y baby con caviar de esturión blanco, un plato que destaca el contraste entre la elegancia natural y el refinamiento cultivado. El plato principal se siguió con un trío de chuletas de cordero a la parrilla con menta salvaje, lubina a rayas en salsa de eneldo de California y una vibrante mezcla de verduras para bebés con papas. La noche concluyó con un impresionante sorbete de manzana verde en un nido de azúcar hilado, servido con compota de ruibarbo.
2015
La Gala Met 2015 Met, con el tema «China: a través de The Looking Glass», presentó un menú que pagó homenaje refinado a las tradiciones culinarias orientales mientras respetaba las famosas reglas gastronómicas del evento. La noche se abrió con una sopa de guisantes de primavera fría, adornada con verduras de bebé, crema de limón y nieve de trufa aromática delicada y elegante tanto en sabor como en apariencia. Para el plato principal, Ora King Salmon se sirvió con Nage de vegetales, espárragos, rábanos y fresas en escabeche, elegidas por su ligereza y cualidades amigables para la presentación.
