Habla sobre una dieta a base de plantas.
En realidad, no necesita un pulgar verde para comenzar a cultivar su propia comida saludable en casa, promete al chef e influyente Gaz Oakley; de hecho, ni siquiera necesita un jardín o un patio.
Oakley dice que hay varias cosas que puede cultivar dentro de su casa o apartamento con solo una ventana soleada, algo de tierra y agua, y seleccionó a mano los tres alimentos más fáciles y de bajo mantenimiento que tienen toneladas de valor nutricional.
«De hecho, comencé a hacer esto como un experimento para mostrarle a la gente que no necesitas espacio», dijo a The Post.
#1: Microgreens
«Creo que lo más nutritivo que podría comenzar y eso ocupa un espacio limitado es Microgreens», dijo Oakley, quien recientemente publicó «Planta a plato: recetas deliciosas y versátiles de planta. «
Estos vienen en muchas variedades e incluyen coliflor, brócoli, repollo, berros, rábano, rúcula, radicchio, acelgas, espinacas, cebolletas, eneldo, endividos y hierbas como menta, albahaca, rosemary, salvia y orégano, todos cosechados cuando son pequeños y jóvenes.
Los nutrientes en los microgreens están más concentrados que en plantas de adultos, lo que significa que empacan 4 a 40 veces más golpe nutricional.
Kale, por ejemplo, tiene toneladas de vitaminas
Tampoco necesitas ningún equipo especial. Utiliza un cartón de leche avena cortada, lo llena con tierra y se rocía en semillas.
«Necesitan solo luz solar, por lo que debes ponerlos en algún lugar donde hay sol y darles riego diario», recomendó.
«Siempre digo que la mayoría de las verduras son menos sensibles que sus plantas domésticas promedio. Las plantas de la casa son las plantas que reina más drama que he conocido. Les das todo y simplemente mueren, y es realmente molesto. Pero las verduras, son un poco más resistentes».
Puede cosecharlos después de unos ocho días cuando tengan alrededor de dos pulgadas de alto, y continuarán creciendo una y otra vez.
«Son tan nutritivos y debes comerlos de inmediato que son increíbles para ti», dijo Oakley, quien los recomienda como ingredientes o ingredientes para batidos.
#2: tomates
Los tomates son excelentes para su corazón, pulmones, ojos, piel, dientes y vasos sanguíneos. Además de las vitaminas C y K, potasio y folato, están llenos de licopeno antioxidante, lo que puede reducir su riesgo de cáncer y ayudar a controlar un montón de enfermedades.
Oakley dice que estos son muy fáciles de cultivar, y plantarlos frente a una ventana soleada «valdrá la pena».
«Solo necesitas un pequeño cubo con algunos agujeros en la parte inferior. Pon un plato debajo de él. O puedes ir elegante y conseguir una buena olla de terracota y llenarla con un poco de compost», dijo.
“Puedes comprar una planta de tomate en un centro de jardinería, o puedes sembrar tus semillas en una bandeja primero y luego trasplantarla. Agua de vez en cuando, y tal vez darle un poco de soporte con un trozo de bambú.
«Y luego en aproximadamente dos meses, tendrás tomates para cosechar».
¿Terminas con más tomates de los que puedes comer? Oakley recomienda fermentarlos en algo como su receta de tomate kimchi. Es «tan delicioso», dijo, y obtienes esa explosión extra para tu dinero, ya que los alimentos fermentados son excelentes para la salud intestinal.
#3 lechuga
Si su hogar no tiene una tonelada de luz solar, aún debería poder cultivar lechuga, y lo hace mejor en climas de primavera y otoño.
Tampoco se necesitan plantadores especiales para esto: crece el suyo en una tubería vieja dividida por la mitad, llena de compost.
«Espolvorea algunas semillas de lechuga en la parte superior, agua de vez en cuando, y en unos 21 días, tendrás lechuga», dijo.
«Elija las hojas externas y luego deje que las hojas centrales crezcan y se hagan más grandes».
Incluso si la lechuga no te emociona terriblemente, ciertamente es versátil, y lleno de vitamina K (buena para sangre y huesos), flavonoides (se deshace de esos radicales libres) y la luteína de «vitamina ocular».
