8 platos de Ladakhi para probar su próxima visita para una aventura de julio

Estas deliciosas delicias de Ladakh son el sueño de un viajero

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Thukpa

Thukpa se encuentra como la joya de la corona de la cocina de Ladakhi, una sopa de fideos transparente que encarna el calor y la alimentación en cada tazón. Hecho con fideos de harina de trigo o cebada, este plato a menudo cuenta con trozos tiernos de pollo, cordero o incluso carne de yak, nadando en un caldo sabroso. La sopa se sirve tradicionalmente con chutney picante que agrega una patada adicional para complementar los sabores sutiles. Lo que hace que Thukpa sea particularmente especial es su versatilidad en cada restaurante en Leh tiene su propia variación, lo que le permite experimentar diferentes interpretaciones de este amado plato. Incluso durante los días más cálidos de julio, Thukpa sigue siendo popular entre los lugareños y los visitantes por igual, proporcionando nutrientes y energía esenciales para las aventuras de trekking.

MOMOS

Quizás el plato Ladakhi más reconocido internacionalmente, los momos son albóndigas encantadoras que se originaron en el Tíbet y se han convertido en una parte integral de la cocina local. Estas parcelas generalmente están llenas de carne picada, verduras (como repollo, papas, zanahorias y espinacas) o queso. La belleza de los momos se encuentra en su método de preparación, se cocinan en un vapor tradicional llamado «mokto», que crea múltiples capas de albóndigas cocinando simultáneamente. Te enfrentarás al delicioso dilema de elegir entre versiones al vapor o fritas, ambas servidas con salsa de chile picante. Para aquellos con un goloso, algunos restaurantes Leh incluso han introducido Chocolate Momos como un giro moderno en este favorito tradicional.

Skyu

Skyu representa el ingenio de la cocina de Ladakhi, un estofado sustancial que se ha mantenido sin cambios durante siglos. Este plato presenta bolas de pasta hechas a mano, más o menos del tamaño de un pulgar y aplanado, cocinado lentamente con verduras de raíz como papas, nabos y zanahorias, junto con carne en un caldo rico. La naturaleza alta en calorías de Skyu lo hace particularmente valioso para los visitantes que participan en el trekking u otras actividades físicas durante su aventura en julio. En las aldeas, puede encontrar «Oma-Skyu», donde se agrega leche fresca para crear una variación aún más rica.

Chhurpi

Chhurpi, hecho de la leche de Dzomo (un híbrido entre yak y vaca), ofrece una experiencia de queso única que es claramente Ladakhi. Este queso blanco tiene un sabor suave similar a la ricota italiana y viene en variedades blandas y duras. Debido a la escasez de verduras y frutas frescas en la región, Chhurpi sirve como una fuente crucial de vitaminas y proteínas en la dieta local y una fuente de nutrición para Sherpas que camina el Himalaya. Lo encontrarás incorporado en varios platos, utilizado como relleno para MOMOS, o disfrutará como un refrigerio independiente.

Chutagi

Chutagi, literalmente que significa «pan de agua» en Ladakhi, muestra la creatividad de la región con platos de pasta. Esta preparación de la firma presenta piezas de masa en forma de arco cocinadas en una sopa espesa y nutritiva hecha de papas, zanahorias, guisantes y verduras de hoja local similares a las espinacas. Cada restaurante en Leh guarda su propia receta secreta de Chutagi, por lo que es un plato emocionante para probar. La versión vegetariana proporciona una excelente nutrición para los excursionistas, mientras que la variación de la carne ofrece proteínas adicionales para aventuras más exigentes.

Bruto

Tingmo, conocido localmente como Timok, sirve como el equivalente de Ladakh a un pan básico, muy parecido a una baguette en la cocina francesa. Estos bollos suaves y esponjosos hechos de harina blanca son maravillosamente versátiles, servidos junto con Dal, verduras o platos de carne. Mejor disfruté de aproximadamente 15 minutos de vapor, Tingmo complementa perfectamente guisos y curry. Su similitud con el chino Hua Juan refleja los intercambios culturales que han dado forma a la cocina de Ladakhi durante siglos.

Té de mantequilla (gur-gur chai)

El té de mantequilla puede sonar inusual para los recién llegados, pero esta bebida rosada tradicional resulta esencial para una vida a gran altitud. Hecho agregando mantequilla de yak y sal al agua hirviendo con hojas de té, esta bebida calórica proporciona energía y ayuda a mantener la hidratación en el clima seco de Ladakh. La mantequilla también tiene un propósito práctico, manteniendo los labios hidratados en el duro ambiente de montaña. Según las tradiciones de hospitalidad de Ladakhi, los anfitriones vuelven continuamente a rellenar las copas de los invitados, asegurando que nunca estén vacíos.

Cambiar

Chang, la bebida alcohólica tradicional de Ladakh, ofrece información sobre las celebraciones y costumbres locales. Esta bebida ligeramente alcohólica (5-7% de contenido de alcohol) hecha de cebada se ha consumido durante ocasiones festivas durante siglos, jugando papeles importantes en las propuestas de matrimonio y las celebraciones del nacimiento. Servido con un pequeño trozo de mantequilla en el borde de la copa, Chang viene con sus propios invitados rituales tradicionalmente sumergidos en la bebida y la película gota hacia el cielo tres veces como ofrendas a Buda, Dharma y Sangha.