Anotar una reserva de restaurantes en un codiciado punto de acceso en la ciudad de Nueva York una vez requirió una combinación de habilidad, encanto y inteligencia, hasta que los sitios de escalador de terceros, impulsados por BOT, comenzaron a venderlos por tarifas astronómicas.
Los turistas y otros gourmands con bolsas profundamente han utilizado aplicaciones como el comerciante de citas para saltar la línea durante las vacaciones pagando $ 2,500 para reservar una mesa para dos en el punto de acceso de Big Apple, la barra de polo, el plano ha aprendido.
Otros comensales se han comprometido a pagar $ 350 por persona en un restaurante para asegurar un Rezzie difícil de obtener en A-List Magnet Carbone, a través de otra aplicación de terceros.
La práctica ha causado una división entre algunos en la industria que apoyan las aplicaciones de terceros y los funcionarios estatales, que aprobaron la legislación la semana pasada para tomar medidas enérgicas contra el mercado negro «depredador» para reservas.
El problema principal para la gobernadora Kathy Hochul es que algunos de los sitios de «Pay to Play» eliminan los restaurantes del proceso, a diferencia de aplicaciones como OpenTable, Resy, Dorsia y Access, que se asocian con los establecimientos.
Las nuevas reglas ahora impiden sanciones civiles de hasta $ 1,000 por violación por día por listados no autorizados por parte de las aplicaciones de terceros.
“Es simple. Si las aplicaciones de terceros quieren vender reservas, deberían tener un contrato con el restaurante y no el cuero cabelludo en el mercado subterráneo para obtener ganancias de los restaurantes ”, dijo al director ejecutivo de la Alianza de la Hospitalidad de la Ciudad de Nueva York, Andrew Rigie, a Back.
«Esta práctica perjudica a las empresas y trabajadores cuando las mesas se vacían y perjudica la experiencia de los huéspedes cuando los comensales están sentados bajo un alias».
Pero Jonas Frey, el fundador del comerciante de nombramiento «pro-consumo», llamó a los caballos de la legislación, T «.
«El comerciante de citas funciona porque es muy difícil obtener reservas en lugares como Carbone y Four Charles», dijo el ingeniero de software con sede en Miami a Senk Doth.
Los restauradores de Big Apple como Stratis Morfogen, de Brooklyn Chop House, también se indignan por lo que él ve como el gobierno extralimitando con la nueva legislación, que calificó «no estadounidense».
“Estos políticos nunca han dirigido un puesto de limonada, y mucho menos creado trabajos. Deben mantenerse al margen ”, dijo Morfogen.
“Estas aplicaciones brindan un servicio y las personas están dispuestas a pagarlo. Es la oferta y la demanda básicas. Economía 101. Nadie se lastima. ¿Por qué debería involucrarse el gobierno?
Morfogen señaló la popularidad de los sitios de terceros para boletos para el teatro, los conciertos y los eventos deportivos, y señaló que muchos que acuden a la ciudad están encerrados en la desembarcura de una reserva. Frey estuvo de acuerdo, y agregó que esperaba que la ley que regule los eventos de teatro, conciertos y deportes, conocidos como mejores actos de venta de entradas en línea (BOT), podría ser modificada para incluir restaurantes.
Morfogen admitió que si una persona paga una aplicación por una reserva y luego no se presenta, debería haber una sanción.
Desde que la nueva ley entró en vigencia el 17 de febrero, el comerciante de citas ha dejado de ofrecer reservas a los restaurantes de Big Apple, aunque alguien solo pagó $ 7,000 para calificar una mesa en los dos gymkhana de sensación indios con estrellas Michelin de Londres, dijo Frey.
Frey dice que su sitio no usa bots y que los restaurantes pueden participar de forma gratuita, y comparten el 50% de las ganancias con el comerciante de citas, lo que también cubre el costo de los no shows. Los reembolsos, sin embargo, van a la persona inicial que reservó la mesa en el sitio, no a los restaurantes.
Otras aplicaciones de terceros como Access, que se lanzó en diciembre, han encontrado el éxito al asociarse con restaurantes.
Fundada por Evan Felcher y Mattia Ros, la plataforma de reserva basada en la membresía garantiza «claves» para tablas principales incluso en tiempos primarios, sin gastos mínimos. Si los miembros no usan sus llaves cada mes, se trasladan al próximo mes.
Felcher y Ros se conocieron por primera vez en la universidad en el circuito competitivo de tenis y se volvieron a conectar cuando ambos trabajaron en Wall Street.
La membresía básica comienza en $ 1,788 anualmente y cuesta hasta $ 11,988 para membresías corporativas. Es un servicio basado en suscripción que genera ingresos recurrentes.
«Creo que la legislación reciente es un alivio tan esperado para los restaurantes», dijo Felcher, y agregó que «los restaurantes vieron sus asientos en horario estelar sin ningún control u oportunidad de monetización».
Calum Gordon, de 27 años, un ávido restaurante y miembro de acceso en el «negocio de protección automotriz», dice que le gusta la membresía porque no hay gastos mínimos.
Con otra aplicación, tuvo que aceptar gastar $ 350 por persona para cuatro personas para asegurar una mesa en Carbone.
«Lo creas o no, es realmente difícil gastar tanto si no compras vino realmente caro, y hay tanta comida desperdiciada», dijo a Single.
Escuchamos … Chef Eyal Shani se está abriendo Vino shmoné esta semana. El Bar Bar, en 65 W. Eighth St., está al lado de su restaurante Greenwich Village con estrellas Michelin, Brillo. Es la primera aventura del chef estrella en el espacio de bebidas. «El vino no es solo una bebida, es poesía líquida», dice Shani. El espacio es de alrededor de 1,000 pies cuadrados y viene con 28 asientos. La tienda, anteriormente una sala de tatuajes, sirve vinos curados con énfasis en pequeños productores, marcas familiares y productores de todo el mundo. También hay pequeños bocados «hiperonasas» de algunos de sus platos exclusivos, como el bagelista de Jerusalén caliente, la elástica Stracciatella Pyrex Lasagna, así como la sección de «cómo comenzamos nuestra noche» que resalta las ostras y «criaturas de barra», con platos «. como ensalada de achicoria picada y huevo relleno togarashi. Otros elementos del menú incluyen una sección de ‘queso y charcutería’ y ‘productos básicos de la despensa’, con peces con altura, aceitunas y una selección de mariscos frescos.
La cocina será dirigida por la chef ejecutiva Orienne Shapira, quien anteriormente dirigió el equipo de Shani en Hasalon. Shapira también liderará la cocina al lado de Shmoné. Las cosechas – De Alemania, Italia y Francia – comienza en $ 16 por vaso y $ 60 por botella del director de vinos Yonatan Chaitchik, anteriormente de Saga. El diseño del restaurante es de Turjeman Yaakov de Jacob Turgeman Design. Grupo de hospitalidad de Eyal, El grupo de buenas personas, abarca 40 restaurantes en todo el mundo, dice el socio Shahar Segal. Eso incluye ocho en Nueva York, incluidos Malka, el primer restaurante Kosher de Shani, Port Sa’id, Hasalon, Shmone y Shmone Wine.
Escuchamos … Twin Tails tuvo una apertura sigilosa el otoño pasado en 10 Columbus Circle, donde solía estar el punto de referencia, en lo que una vez se conoció como el Centro Time Warner. Está en el tercer piso, donde también se encuentra su restaurante hermano, Bad Roman. Ambos restaurantes son parte de la calidad de la calidad. Esa es la compañía de hospitalidad del equipo padre e hijo Alan Stillman (fundador de TGI Friday y Smith & Wollensky’s) y Michael Stillman, quien lanzó Quality Meats, Quality (italian), Zou Zou’s, Don Angie, San Sabino y más.
El menú es de Chef/Partner Craig Koketsu. Twin Tails es el primer restaurante del sudeste asiático de Quality Branded, con comida tailandesa y vietnamita, con algunos platos de Camboya y Laos, en un espacio masivo que de alguna manera se siente tranquilo y grandioso, mientras se inclina en una sensación épica de los 80. Piense en las paredes con paneles de espejo, ventanas de piso a techo con vistas al parque central y lámparas de araña de vidrio ámbar, junto con mesas de palisandro, asientos de cuero verde y banquetas de terciopelo.
También hay un bar de bar clandestino para tener un lychee martini salado, destornillador de Bangkok o margarita sambal antes o después de la cena. “Amamos la comida del sudeste asiático. Al crecer en Manhattan, estaba el Sr. Chow, que era moderno, pero nada como esto. La idea era llevar el diseño y la narrativa hacia adelante ”, le dice Michael Stillman a Back.
El diseño es de Avroko. Con 140 asientos, el restaurante está inspirado en los grandes de la década de 1980, con «se siente como el tipo de lugar al que irías si tuvieras una aventura extravagante», bromeó un compañero de comensal. Los platos incluyen ofrendas crudas como la cola amarilla con sandía nuoc cham y shiso; Salmón con Gaeng Om, leche de coco y anacardos y ostras Kusshi con hielo picante afeitado.
También hay entrantes como la ensalada de papaya verde y kumquat, así como King Crab y Uni Buns, y el escargo de curry verde. Los platos principales incluyen Dover Sole con Tom Kha Beurre Blanc; Los camarones crujientes de ajo y la lubina roja del mar de curry, además de platos compartidos como Cho Lon Duck; y costillas de limón. Los postres incluyen un café de café helado tailandés con caramelo de café tailandés y maní asados junto con una selección de souffles como pistacho-pandan, curry rojo de coco y fruta de pasión.
