Es comida para pensar.
La próxima vez que mire un menú de restaurante, puede notar varios rasgos que lo hacen más dispuesto a gastar dinero extra.
En un fenómeno que Delejar Llama a la «psicología del menú», los restaurantes atraen a los clientes hambrientos a Gastar más en una comida a través de rasgos clave.
“Para la mayoría de los restaurantes, el objetivo es impulsar los negocios repetidos. Eso significa que el objetivo principal de un restaurante es que los clientes se vayan a sentirse satisfechos «, dijo el profesor de la USC, el Dr. Jason Buhle, a la publicación, y agregó que los menús son» una forma de publicidad «.
“Si un restaurante alienta a un restaurante a comprar más de lo que quiere, puede comer en exceso o sentirse mal por desperdiciar comida o dinero. Si una factura es más alta que el cliente previsto, seguramente tendrá en cuenta esa impresión final al elegir un restaurante la próxima vez «.
Según Delish, los menús a menudo oscurecen los precios, poniendo el número en último lugar o que suelta el signo del dólar para que lea «9» en lugar de «$ 9».
«El objetivo de los restaurantes es poner la comida primero y el precio en segundo lugar en la mente del cliente», explicó Buhle. «Una forma en que pueden hacer esto es literalmente enumerando la comida primero y el precio en segundo lugar».
Los restaurantes también pueden poner los platos más caros en una sección separada, como dentro de una caja o imprimirlo en una fuente de color diferente para llamar la atención.
También pueden colocar estos elementos en la parte superior del menú debido al «efecto de primacía», lo que significa que los clientes solo leerán las primeras cosas en una lista y no el resto, por deleción.
Pero esto también podría verse como un «plato señuelo», según la compañía de consultores de restaurantes globales, Aaron Allen & Associates.
«Algunos restaurantes intentan engañar a sus comensales colocando un artículo un poco más caro en la parte superior del menú». Se lee una publicación de blog. “Esto hace que todos los demás platos parezcan ofrecer más explosión por su dinero. También nos da la impresión de que estamos obteniendo una ganga, alentándonos a gastar más ”.
La compañía también dijo que «nostalgia es una fuerza poderosa ”, alentando a los restaurantes a inclinarse en los platos con una punzada de sentimentalismo.
«Una descripción cuidadosamente redactada puede cargar casi cualquier plato con una resonancia emocional que sea difícil de resistir», continuó la publicación del blog. «Cuidado con los comensales: esa tentadora porción de ‘Pie de manzana de la abuela’ que estás a punto de ordenar probablemente ha estado languideciendo en un congelador industrial durante meses».
Sin embargo, las fotos deben evitarse a toda costa, mientras se prefieren las ilustraciones.
«Las fotos pobres pueden provocar disgusto, las fotos de la comida falsa pueden resultar en una desagradable reacción de ‘Uncanny Valley'», dijo Buhle. «Y las fotos engañosas pueden conducir a una pérdida en la confianza del consumidor».
Sin embargo, informes anteriores Descubrí que una presencia en las redes sociales con fotos dignas de baba y un gran número de seguidores podría atraer a los clientes a derrochar en elementos de menú Buzzy.
Según Delish, ofrecer menos opciones no solo enfatiza la calidad del restaurante, sino que también limita el estrés de elegir entre demasiadas opciones. Después de todo, estudios anteriores han encontrado que la generación Z tiene «ansiedad del menú. «
Pero estos trucos no son infalibles: si a alguien no le gusta un cierto ingrediente o comida, una etiqueta de precio oculta, una verborje colorido y un boceto atractivo no los influirán.
«El diseño del menú y la colocación de elementos en el menú pueden influir en la decisión de los clientes», dijo a DeLish Dave Pavesic, profesor de administración de la Hospitalidad de la Universidad Estatal de Georgia.
«No influirá en los clientes para comprar artículos que no desean».
