Cuando esté planeando su menú de ayuno Navratri, no se pierda estos platos
Foto: Istock
¿Por qué la gente ayuna durante Navratri?
El ayuno durante Navratri se considera una práctica espiritual con múltiples propósitos, incluida la limpieza espiritual para purificar el cuerpo y la mente, una muestra de devoción a Maa Durga y como un ejercicio de autodisciplina que da más control sobre los deseos corporales y mundanos.
Restricciones dietéticas durante Navratri
A diferencia de la abstinencia completa de los alimentos, el ayuno de Navratri generalmente se basa en restricciones y pautas específicas de alimentos. En términos generales, las personas consumen solo alimentos naturales y no procesados que se alinean con los principios ayurvédicos y no crean calor en el cuerpo. Cosas como sal de roca (sendha namak), harina de trigo sarraceno (kuttu), harina de castaño de agua (Singhare ka atta), arroz samak, harina de mijo, reemplazan las versiones procesadas más comunes. El trigo y el arroz también se rinden y el mijo a menudo actúa como un reemplazo amigable con el VRAT. La cebolla, el ajo y ciertas especias se evitan, ya que se considera que aumentan el calor del cuerpo y estimulan los sentidos.
Foto : existencias
Si está siguiendo un ayuno este Navratri, aquí hay 9 platos que puede agregar a su menú VRAT.
9 platos para hacer durante Navratri
Sabudana Khichdi
Un elemento básico de la mayoría de los menús en ayunas, Sabudana Khichdi es un plato saludable y saciado que sirve como el desayuno o la comida ligera perfecta durante el ayuno de Navratri. Hecho de perlas de tapioca empapadas, este plato combina el almidón de las papas con el crujido de maní asados. Sazonado simplemente con sal de roca, chiles verdes y comino, el Khichdi ofrece un equilibrio perfecto de texturas: perlas blandas, contrastando con maní crujiente. Una guarnición final de cilantro fresco y un apretón de jugo de limón agrega brillo, lo que hace que esta sea una opción refrescante pero llena para aquellos que observan el ayuno.
Kuttu ki puri con alo sabzi
Esta combinación clásica de ayuno presenta puris hecho de kuttu (harina de trigo sarraceno) combinada con un curry de papa simple pero sabroso. Los puris tienen un sabor ligeramente nuez con una textura distintiva que difiere de los panes a base de trigo. Preparado con puré de papas mezcladas en la masa para su suavidad, estos puris se hinchan cuando se fríen en ghee. El Aloo Sabzi acompañante es una mezcla reconfortante de papas cocinadas con chiles verdes, jengibre y especias mínimas, lo que permite que los sabores naturales brillen.
Rajgira Sheera
Rajgira Sheera es un budín de mijo dulce que funciona como un postre y una comida que aumenta la energía. Hecho de harina de amaranto asada en ghee hasta que libera su aroma a nuez, esta Sheera tiene una textura rica y aterciopelada. La adición de leche, azúcar o jaggery, y el cardamomo aromático transforma la harina humilde en un placer indulgente. Las nueces mixtas agregan un valor nutricional y crujido, mientras que el azafrán opcional presta una fragancia sutil y un color dorado.
Singhare atte ke pakode
Estos buñuelos crujientes hechos de harina de castaño de agua (Singhara Atta) son un delicioso refrigerio que satisface los antojos de algo salado durante Navratri. La masa combina la harina con papas ralladas, chiles verdes y jengibre, creando pakoras que son crujientes por fuera mientras permanecen suaves y sabrosos por dentro. Cuando se fríe en ghee hasta que estén doradas, estas pakoras desarrollan un sabor terroso distintivo exclusivo de la harina de castaño de agua. Típicamente servido con una chutney de cilantro enfriando, estas pakoras son una merienda perfecta para la noche.
Arroz samak kheer
Dado que el arroz está prohibido durante Navratri, Samak Rice ofrece un reemplazo de mijo en este postre que transforma el mijo de corral en un budín cremoso y lujoso. Los pequeños granos de arroz samak, cuando se cocinan lentamente en leche completa, expanden y absorben la riqueza de la lechería mientras mantiene una mordedura agradable. Endulzado con azúcar y mejorado con cardamomo y azafrán, este kheer ofrece un perfil de sabor complejo y se puede disfrutar de calor o frío.
Paneer makhani
Si bien la mayoría de los curry se basan en una base de cebolla y ajo, este plato puede brillar sin estos productos básicos indios. La salsa aterciopelada deriva su sabor de los tomates maduros, el jengibre, los chiles verdes y una cuidadosa selección de especias permitidas. Una generosa adición de paneer y crema frescos crea la consistencia de Makhani de firma, mientras que Kasuri Methi agrega un acabado distintivo.
Makhana kheer
¿Cómo puedes hablar sobre los menús de Navratri sin Makhana? Makhana Kheer ofrece un giro único en el budín tradicional al presentar Fox Nuts como ingrediente estrella. Estas semillas blancas e infladas adquieren una textura encantadora cuando se asan por primera vez en ghee hasta que estén crujientes y luego lentamente a fuego lento con leche mezclada con azafrán y cardamomo. Algunos están aplastados para espesar el kheer, mientras que otros permanecen completos, creando una variación textural interesante en cada cucharada.
Plátano coco lassi
Esta refrescante bebida ofrece un giro tropical en las Lassi tradicionales y sirve como una excelente manera de romper el ayuno o disfrutar de un refrigerio a medio día. La dulzura natural de los plátanos maduros se combina con la rica cremosidad del yogur y el sabor exótico del coco fresco. Ligeramente endulzado con miel o azúcar y perfumado con un susurro de cardamomo, este lassi ofrece un efecto de enfriamiento en el cuerpo.
Fruit Chaat con Sendha Namak
Para un toque de fruta fresca a Navratri, Alight Fruit Chaat proporciona una forma refrescante de romper el ayuno mientras apoya la digestión. Seleccione una mezcla de frutas de temporada como manzanas nítidas, semillas de granada jugosa, plátanos suaves y segmentos de naranja picante para una hermosa paleta de colores, texturas y sabores. Vestido simplemente con jugo de limón fresco, sal de roca, comino asado y un toque de pimienta negra, el chaat logra un equilibrio perfecto de acabado dulce, picante y sabroso con una explosión de hojas de menta frescas.
