Bihu, las celebraciones de Assam y el año nuevo
En abril, Assam marcará Bohag Bihu entre el 14 y el 20 de abril, y durante esa celebración de la semana, marcará el comienzo de la nueva temporada y rezará por una cosecha abundante. Con el comienzo del Año Nuevo Assamese, las familias se sientan a grandes comidas y comparten golosinas con sus vecinos. Aquí hay ocho alimentos asameses tradicionales que permanecen en el corazón de las celebraciones de Bihu.
1. Pitha
2. Lara
Las celebraciones asamesas abarcan vegetales de temporada, y durante Bihu, varias verduras y verduras de hoja verde se preparan como salteadas. Estos platos simples pero sabrosos a menudo incluyen hierbas y verdes indígenas que se cree que tienen propiedades medicinales, lo que las hace deliciosas y saludables adiciones al menú festivo.
4. Masor Tonga
Este curry de pescado agrio es un elemento básico en los hogares asameses y las características prominentemente durante Bihu. Hecho con pescado de agua dulce, tomates y un agente agrio como la manzana de limón o elefante (ou tenga), el plato es ligero pero increíblemente sabroso. La espía del curry proporciona un refrescante contraste con los otros ricos comidas del festival.
5. Khar
Un plato asamés por excelencia, Khar se prepara usando papaya cruda, pulsos y khar (un extracto alcalino obtenido de las cáscaras de plátano quemado). Esta preparación única no es solo una delicia culinaria, sino que también tiene beneficios digestivos, lo que lo convierte en un plato ideal para fiestas festivas cuando las personas tienden a disfrutar de comidas pesadas.
6. Curry de carne de pato
Durante Bihu, muchas familias asamesas preparan un curry especial de carne de pato cocinado con calabaza de cenizas o calabaza de botella. La combinación de carne de pato tierna con los sabores sutiles de la calabaza, junto con las especias asamesas tradicionales, crea un plato rico y abundante que es perfecto para la atmósfera de celebración.
7. Solo
Este tradicional arroz asamés es un postre imprescindible durante las celebraciones de Bihu. Hecho con arroz, leche, azúcar y adornado con nueces y cardamomo, Payokh ofrece una conclusión cremosa y dulce para la comida festiva. Algunas variaciones incluyen jaggery en lugar de azúcar, agregando una dulzura más profunda y compleja.
8. Jolpan
Aunque no es un solo plato, sino más bien una categoría, Jolpan se refiere a una selección de desayunos tradicionales o bocadillos consumidos durante Bihu. Por lo general, incluye artículos como Chunga Pitha (pasteles de arroz al vapor en bambú), Komal Saul (arroz blando que no requiere cocinar) y crema, acompañada de jaggery o cuajada. Estos artículos no son solo comida, sino que representan la hospitalidad asamesa y a menudo se comparten con los visitantes durante el festival.
