Con una nueva dirección en Worli Koilwada, este nostálgico restaurante Mumbai vuelve a abrir con un nuevo menú y un estilo de Rajasthani

Joshi House es una carta de amor a las diversas cocinas de la India.

El espacio

Joshi House tiene éxito porque entiende que cenar en 2025 requiere más que una buena comida que exige una experiencia que justifique salir de su sofá. Los pisos de cemento amarillo en el primer piso, puntuados por sillas con asas de león, crean una atmósfera que es grande y accesible. Las vastas ventanas abren el espacio y se agregan a la espaciosa sensación. Arriba, las paredes apagadas del bar, las acogedoras mesas y los tigres pintados a mano crean un estado de ánimo íntimo fuera del horario de atención que hace que el asentamiento se sienta inevitable. Es el tipo de espacio que fomenta conversaciones más largas y otra ronda. Hay guiños a la herencia de Rajasthani y con una modernidad casi costera que no se siente fuera de lugar en este lugar de pesca. Es esta yuxtaposición segura lo que establece el tono: Joshi House no está tratando de ser otra cosa que lo que es una carta de amor a la cocina india que se niega a disculparse por su ambición.

La comida

Entrar en la cena aquí se siente como aceptar una invitación a la cocina de la tía bien viajada de alguien si esa tía era un chef brillante con historias de cada rincón de la India.

El chaat de camote llega como una revelación. Los tikkis suaves se desmoronan debajo de tu cuchara, liberando calidez que se enfría inmediatamente por Dahi congelado que se derrite en tu lengua. El aguacate que debería sentirse extraño en este contexto se establece naturalmente, lo que demuestra que la buena cocina trasciende los límites geográficos.

Luego viene el Kaleji, y de repente entiendes por qué las personas hacen cola para la carne de órganos hechas bien. El curry deja crujidos con cada bocado, su borde amargo jugando maravillosamente contra una salsa tan gruesa y aromática que exige ser saboreada lentamente. La hierba Rita proporciona un alivio suave, mientras que la almohada kulcha suave y aún humeante se convierte en el vehículo perfecto para aumentar hasta la última gota.

El shukto puede parecer modesto, pero es aquí donde la comprensión del chef Richard D -Souza de la cocina india realmente brilla. La base de mostaza es sutil pero compleja, lo que demuestra que a veces los platos más tranquilos hablan más fuerte. Junto con la delicada Dosa Neer, se convierte en una meditación en la simplicidad hecha excepcionalmente bien.

Uno de los platos estrella del restaurante, Laal Maas se presenta con la confianza de un plato que sabe que vale la pena. La carne produce la presión más gentil de una cuchara, que se desmorona en hilos ricos y carnosos que han absorbido cada onza de sabor de su viaje cocido lento. Es suave en calor pero de carácter robusto el tipo de plato que te hace cerrar los ojos y solo experimentarlo. El pato llega con una ternura casi impactante, la carne tan suave que parece disolverse en su lengua, dejando susurros de pimienta que se construyen lentamente, calentándolo desde adentro. Es una comida reconfinada refinada en su máxima expresión y una oda a las cocinas de Kerala.

Mientras continúan los sabores indios en el postre con opciones como el Ghevar y un Kulfi inspirado en Paan, el Ganache Kerala Choklet proporciona la parada perfecta a la noche. Rico y cremoso con el tipo de sabor profundo al 75% de chocolate orgánico de Kerala oscuro que habla de ingredientes de calidad manejados con cuidado, está elevado por una crema de cereza brillante y un merengue ligeramente tostado que corta la riqueza como una línea punzonada perfectamente cronometrada.

Detrás de la barra

El programa de cócteles merece sus propios aplausos con creaciones seguras que empujan los límites. La Sea Spice promete sabores oceánicos, pero ofrece algo completamente más juguetón, una dulce introducción que te equivoca completamente. A pesar de la facturación de ron y chile verde desactivados, lo que llega es inesperadamente gentil, casi descarado en su suavidad. Es el tipo de bebida que te hace cuestionar todo lo que pensaste que sabías sobre las combinaciones de sabores. El Nutty Nomad te lleva a un viaje diferente por completo. La dulzura inicial del chocolate golpea primero, cálido y familiar, antes de que el hinojo se escotees con una intensidad casi agresiva que transforma toda la experiencia. Es audaz, inesperado y completamente memorable.

En un vecindario donde los restaurantes aparecen y desaparecen con una frecuencia alarmante, Joshi House planta su bandera firmemente en el suelo. Es indio sin disculpas, con confianza ecléctico y refrescantemente honesto sobre lo que quiere ser. La comida puede atravesar el país y, aunque no todos golpean con la misma intensidad, pero cuando funciona, realmente funciona. Esto no es fusión por el bien o la tradición de Fusion atrapada en ámbar. Es la cocina india contemporánea con suficiente confianza para poner un sello de individualidad y hacer que se sienta absolutamente correcto. En Koliwada, rodeada de los fantasmas del patrimonio pesquero de Mumbai, Joshi House ha creado algo que se siente completamente nuevo y reconfortante.

Dirección: Joshi House, al lado de Desai Oceanic, VB Worlikar Marg, Worli Village, Mig Colony, Adarsh ​​Nagar, Mumbai, Maharashtra – 400030

Tiempos: de 12 p.m. a 12 am

Costo para dos: INR 2.500 (sin alcohol)