Dabeli y Croissant, ninguno de los dos volverá a ser lo mismo
La última iteración de esta tendencia es el «Prashant Dabeli», un combate creativo que se casa con las capas escamosas y mantecosas de un croissant francés con los sabores audaces y picantes de la querida comida callejera de Gujarat, Dabeli. En un video que obtuvo miles de puntos de vista, esta colisión cultural cobra vida cuando un croissant dorado se divide y se abre generosamente con dos chutneys vibrantes. La masa hueca se rellena con puré de papas y verduras sazonadas, el relleno tradicional de dabeli, antes de ser cubierto con una colorida mezcla de granos de maíz, cebollas finamente picadas y VEV crujiente.
¿Por qué Dabeli y Prashant van juntos?
El Dabeli, aunque popular hoy en toda la India, tiene sus raíces en Gujarat, particularmente en la península de Kutch y se pensó que se originó en la década de 1960. Por un vendedor local llamado Keshavji Gabha Chudasama, más popularmente conocido como Kesha Malam. El nombre «Dabeli» significa «presionado» en Gujarati, refiriéndose a la forma en que se presiona el relleno de papa condimentado entre los bollos pav. También a menudo se llama Kacchi Dabeli o Kachchh Dabeli, en homenaje a su lugar de nacimiento regional, Kutch (también conocido como Kachchh). Cuando se introdujo por primera vez, Dabeli se vendió por la modesta suma de una Anna (seis Paisa). A pesar de sus humildes comienzos, el plato rápidamente ganó popularidad por su audaz mezcla de sabores y texturas. La receta original
La historia del croissant combina la tradición austriaca con la innovación francesa. Sus raíces se encuentran en el Kipferl austriaco, un pastel en forma de media luna que data de al menos el siglo XIII. Una leyenda popular vincula su forma con la derrota de 1683 de los otomanos en Viena. En 1838, el panadero austríaco August Zang presentó a Kipferl a París, donde ganó popularidad. Los panaderos franceses luego lo refinaron con hojaldre y mantequilla, creando el moderno croissant, escamoso, aireado y rico en capas. A fines del siglo XIX, se había convertido en un sello distintivo de la pastelería francesa y un querido artículo de desayuno en todo el país.
Esta creación del este-media-oeste ha dividido en línea los entusiastas de los alimentos. Los puristas de ambas tradiciones culinarias expresan indignación por el emparejamiento no convencional, mientras que los amantes de la comida aventureros especulan ansiosamente en la merienda viral. El fenómeno «Prashant Dabeli» ilustra cómo una simple pronunciación errónea puede transformarse en un momento cultural, inspirando la experimentación creativa que une diferentes tradiciones alimentarias de manera inesperada.
