El famoso Kozzukattai de Kerala para el Domingo de Ramos
La Semana Santa en el calendario cristiano comienza con el Domingo de Ramos y conduce al Spy el miércoles, Jueves, Viernes Santo y Sábado Santo. Las leyendas tienen que el sábado antes de la Semana Santa señala que se dice que Jesús visitó la casa de Lázaro, Martha y María.
¿Por qué está preparado el plato?
Muchas fuentes afirman que las albóndigas o Kozhukattai fueron preparadas y compartidas para celebrar después de que Lázaro fue resucitado de entre los muertos, y este plato dulce lleno de jaggery se transmitió en la alegría de la vida restaurada. El sábado se conoce como Kozhukatta Perunal, y las albóndigas están al vapor con una tranquila reverencia.
Las albóndigas se consideran la humilde ofrenda de Martha a Cristo, y otra anécdota dice que es un recordatorio de las piedras arrojadas a Jesús durante el tiempo de su sufrimiento, y la dulzura denota la gracia que sufrió incluso de dolor.
La tradición no se menciona realmente en los calendarios cristianos, pero se celebra ampliamente en muchas partes de Kerala. Puedes encontrar personas que preparan estas golosinas y el plato también se considera un dulce que recuerda al Madak favorito de Lord Ganesha.
Sorprendentemente, Kozhukatta Shaniyazhcha no es un festival declarado, y los nativos no preparan grandes comidas ni disfrutan de fiestas comunitarias. Esta delicia se sale como una oferta dulce que sigue manteniendo viva la tradición,
Preparado con una mezcla de ingredientes simples, siga estos sencillos pasos y disfrute de su día.
Ingredientes
- 125 g de harina de arroz
- 100 g de jaggery
- ¾ taza de coco rallado
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita de ghee
- 2 cardamomas triturados
- Sal al gusto
Método
- Para preparar este encantador Kozhukattai en casa, comience preparando el relleno. Derrita el azúcar jaggery con ¼ de taza de agua y colóquelo de manera uniforme. Agregue coco al azúcar filtrado y mezcle uniformemente.
- Agregue los cardamomas triturados para un golpe extra de sabor y retire la mezcla de la estufa. Mantenlo a un lado. Mientras tanto, hierva 1 taza de agua con sal y agregue el agua hervida a la harina de arroz en lotes. Mezclarlo con una cuchara de madera y manténgala a un lado durante 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente cálido como para manejar.
- Amasar la masa y convertirla en una bola suave. Asegúrese de que la consistencia de la masa sea la misma que la masa idiyappam y que la masa no sea demasiado pegajosa. Haga bolas de tamaño mediano con la masa y tome una pelota a la vez.
- Coloque la bola de masa en su palma y presione con la otra mano para que la delgada e uniforme. Comience a doblarlo hacia adentro de una manera que obtenga una forma de copa. Coloque 1-2 cucharaditas de relleno y cúbralo. Selle los bordes y asegúrese de que el relleno no salga durante el proceso.
- Repita los mismos pasos con la masa sobrante y cocine al vapor las kozhukattas en un vaporizador durante 9-10 minutos. Manténgalos cubiertos por un minuto y sirva calientes. ¡Disfrutar!
