Consejos de la cocina – Diga adiós a Bhindi viscoso con estos 5 hacks útiles
Haz mejor a Bhindi con estos simples consejos
¿Por qué Bhindi es viscoso?
La textura viscosa que proviene de Bhindi es el resultado de una sustancia llamada mucílago. Este fluido natural está presente en las plantas de okra para ayudar con la transferencia de nutrientes dentro del tallo y almacenar agua adicional en la planta para ayudarlo a germinar fácilmente. Aunque tiene una adherencia distinta, se puede combatir fácilmente con técnicas de preparación y cocción adecuadas.
Consejos para cocinar bhindi
Manténgalos secos
La primera etapa es limpiar bien el Bhindi. La humedad es el enemigo de Crisp Bhindi, así que lave su bhindi solo antes de cortar, y use la menor cantidad de agua posible. Después de lavar, délelos secar con una toalla de papel y permítales que se sequen al aire el mayor tiempo posible antes de cocinar. Este cuidadoso manejo ayuda a minimizar la formación de mucílago.
Usar ácidos
Incorpore ingredientes ácidos en su plato Bhindi para contrarrestar el mucílago. Los ácidos reaccionan con la sustancia viscosa y la descomponen rápidamente. Estas opciones no solo son efectivas, sino que también mejoran el sabor general de su plato. Considere agregar uno o más de los siguientes:
- 2 tomates medianos
- 1 cucharada de vinagre
- 1 limón (solo jugo)
- 1 cucharadita de pasta de tamarindo
- 1 pieza pequeña kokum
- 2 cucharadas de yogur
Cocinero descubierto
Evite cubrir su bhindi durante la cocina, ya que esto fomenta la acumulación de vapor, lo que a su vez promueve la liberación de mucílago. Cocinar sin tapa permite escapar en exceso de humedad, dejándote con una verdura más firme y menos pegajosa.
Pre-frey para platos húmedos
Al preparar bhindi para un curry o cualquier plato húmedo, es aconsejable freír primero a los bhindi por separado. Visitelos a fuego medio durante aproximadamente 10-12 minutos. Este paso adicional asegura que la mayor parte del mucílago se evapore antes de que se agregue el bhindi al curry, reduciendo así la pegajosidad general.
Agregue sal al final
La sal tiende a extraer la humedad de Bhindi si se agrega temprano en el proceso de cocción, exacerbando la delgadez. Para un resultado más nítido, agregue sal al final de la cocción. Este simple ajuste puede marcar una diferencia significativa en la textura.
