Dahi Cheeni o Dahi salado, ¿que sale en la cima?
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Sal y cuajada
Cuando se agrega la sal a la cuajada, crea un perfil salado que combina maravillosamente con comidas como arroz, rotis o como parte de Raitas. Esta combinación hace más que simplemente complacer al paladar; En realidad, puede mejorar la digestión estimulando el sistema digestivo y potencialmente amplificando los efectos probióticos de la cuajada. Para aquellos que experimentan molestias ocasionales después de las comidas, la cuajada salada puede ofrecer algo de alivio al evitar la hinchazón y el apoyo a los procesos digestivos.
La sal también contribuye al equilibrio electrolítico del cuerpo, principalmente a través de su contenido de sodio. Esto puede ser particularmente beneficioso después de la actividad física o en condiciones de clima cálido cuando el cuerpo pierde sodio a través de la transpiración. Una porción de cuajada con sal puede ayudar efectivamente a reponer estos electrolitos perdidos, lo que respalda la hidratación adecuada y la función muscular.
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Azúcar y cuajada
Por otro lado, agregar azúcar a cuajada lo transforma en un dulce regalo que se asemeja a un postre. Esta versión más dulce se encuentra comúnmente en postres tradicionales como Shrikhand o simplemente se disfruta por sí solo como un refrigerio refrescante. La adición de azúcar proporciona un impulso de energía inmediata a través de un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, lo que podría ser deseable cuando uno necesita una fuente rápida de energía. Sin embargo, este pico temporal puede no ser ideal para todos, particularmente para aquellas afecciones de manejo como la diabetes.
Si bien el azúcar no neutraliza directamente los probióticos en la cuajada, el consumo excesivo con el tiempo podría contribuir a un desequilibrio en la flora intestinal. El consumo ocasional de la cuajada endulzada es perfectamente bien, pero la ingesta regular podría tener implicaciones a largo plazo para la salud digestiva, particularmente para aquellos sensibles al azúcar.
Enfoque ayurvédico
Desde una perspectiva ayurvédica, existen recomendaciones tradicionales sobre cuándo consumir diferentes tipos de cuajada. A menudo se sugiere que la cuajada con sal se consume mejor durante las horas del día para apoyar la digestión, mientras que la cuajada endulzada podría ser menos aconsejable por la noche, ya que podría conducir a la indigestión o aumentar la kapha dosha de acuerdo con los principios ayurvédicos.
Las consideraciones nutricionales también juegan un papel en la elección entre la cuajada salada y endulzada. Naturalmente, la cuajada con azúcar agregada contiene más calorías, lo que podría ser una consideración para quienes monitorean su ingesta calórica o mantienen una dieta equilibrada. Para las personas que siguen una dieta baja en sodio debido a afecciones de salud como la hipertensión, la cuajada con sal podría no ser la opción más adecuada. Del mismo modo, aquellos que manejan la diabetes o que intentan reducir su consumo de azúcares agregados pueden querer limitar o evitar la cuajada endulzada.
Entonces, ¿cuál es mejor?
La salud de la cuajada con sal o azúcar depende en gran medida de las necesidades dietéticas individuales y los objetivos de salud. Ambas adiciones deben consumirse con moderación, ya que la ingesta excesiva de azúcar o sal puede provocar problemas de salud. El alto consumo de azúcar se asocia con mayores riesgos de obesidad, problemas dentales y afecciones crónicas como la diabetes. La ingesta excesiva de sal puede elevar la presión arterial, aumentando potencialmente el riesgo de problemas cardiovasculares.
Para un enfoque más equilibrado, los nutricionistas a menudo recomiendan disfrutar de la cuajada simple o mejorarlo con edulcorantes naturales como frutas frescas o una pequeña cantidad de miel en lugar de azúcar refinada. Esto permite beneficiarse de las propiedades probióticas y el alto contenido de proteínas de la cuajada sin los posibles inconvenientes de azúcares o sal agregados excesivos.
Independientemente de si se agrega sal o azúcar, Curd mantiene sus beneficios fundamentales para la salud, incluido ser una rica fuente de calcio, proteínas y vitaminas esenciales, particularmente B12. Los probióticos en la cuajada apoyan la salud intestinal y la función inmune, por lo que es una adición valiosa a una dieta equilibrada.
