‘Drink Master’ Frankie Solarik abrirá Barchef en Nueva York – con $ 43 cócteles
El famoso mixólogo Frankie Solarik está lanzando un puesto avanzado de su barchef aclamado internacionalmente en Nueva York, con cócteles especiales que costarán hasta $ 43, el acompañamiento ha aprendido.
Solarik, uno de los jueces en el exitoso programa de Netflix, «Drink Masters», es conocido por crear cócteles únicos y multisensoriales que tienen lo que él llama un elemento comestible y experimental.
«Estoy realmente emocionado de estar en la ciudad y de mostrarle a Nueva York lo que podemos hacer después de 16 años de empujar los límites de lo que puede ser un cóctel», dijo Solarik a Back.
«Traer esa visión a una de las escenas de barra más dinámicas e influyentes del mundo es una oportunidad increíble».
Barchef, llamado uno de los bares más innovadores del mundo por Food & Wine, se abrirá a fines de marzo cerca de Herald Square, en 21 W. 35th St. en Fifth Ave.
Sus cócteles creativos vienen con giros juguetones, y tendrán un precio de alrededor de $ 22 a $ 43, dijo Solarik, y agregó que los más caros se prepararán en el mostrador de la cocina y contendrán un «componente comestible y un hermoso auditorio de perspectiva multisensorial, como lo llamo, con texturas de transporte, aromas y elementos de nostalgia».
Por ejemplo, el eucalipto iluminado presenta ron Bacardi, Los Siete Misterios Mezcal, Coconut, Tyme Jarup, Pastis, Eucalyptus triturado hielo, piedra ají, chocolate blanco y gotas de hielo pastis, cardamomo verde, chocolate blanco y nigori Cube de hielo, balsam balsam y encapsulación de chocolate blanco.
Se inspiró en una corriente rodante a través de un jardín de guijarros japonés, y también se ve así, con tonos pastel, coco de confitería, toques de sake cremados y especias verdes brillantes con toques de humo y regaliz.
Los detalles incluyen derretir chocolate blanco en agua durante la noche, un proceso llamado «lavado de grasa», y luego transformarlo en un cubo de hielo con saki, por lo que el sabor se derrite en la bebida, dijo Solarik.
Un highball japonés carbonizado presenta whisky japonés de toki, limón aclarado, lapsang, manzanilla tostada y amargos de azafrán, refrescos y toronja antorcha.
También está el Frida Kahlo, con tequila lavado de coco, licor de jengibre, lillet infundida con hoja, amhismos de abeto bálsamo y orégano. Otros cócteles artesanales incluyen la penicilina de miel dorada, con etiqueta negra Johnnie Walker infundida con cera de abejas, limón fresco, jarabe de jengibre y hierba de limón, chamomile tostado y amargos de azafrán, cannoli de maíz asado, ganache de chocolate blancos, tumérico y azafrán, sherebert de miel quemada y polen de abejas.
“A medida que el clima comienza a girar mejor, los invitados también pueden querer considerar el deshielo de la primavera, con champán, tanquery No. 10 Gin, Campari y Vanilla Granita, manzanilla, pomelo y aire de flor de naranja, pétalos de flores comestibles y micro albahaca.
El emprendedor canadiense y autor comenzó como corredor de alimentos en Manhattan para el chef/propietario Marco Moreira en lo que ahora es 15east @ Tocqueville en 2001 antes de regresar a Toronto.
Ahora se está asociando con restauradores Mino Habib y Mathias van Leyden, más recientemente de Le Petit Villageasí como el salón de Loulou y Adelaide para abrir Barchef.
«Las creaciones de cócteles de Frankie son el siguiente nivel, y estoy muy emocionado de llevar su concepto Barchef a la ciudad de Nueva York», dijo Habib a Sideh.
Barchef estará abierto durante todo el año en el último piso del edificio renovado de Gut-Renovado que anteriormente albergaba el Townhouse Bar & Grill de O’Reilly. El edificio cuenta con un techo retráctil.
El espacio de 3.200 pies cuadrados tiene 82 asientos, que incluyen 14 asientos de bar y mostradores.
Los dos primeros pisos albergarán un puesto avanzado de la sensación de la costa oeste Niku X, un asador japonés con mariscos que ofrece un bistec ilimitado y fresco, nunca congelado, A5 Wagyu.
En Barchef, también habrá placas pequeñas y compartidas: «bocadillos de bares elevados», en colaboración con Niku X. Los elementos del menú incluirán controles deslizantes de Waygu y tartare de atún: «sabores agradables y limpios» que mejorarán, pero no interferirán, con los cócteles, dijo Solarik.
