El dulce secreto de Kerala: conoce los usos del edulcorante tradicional del sur de la India
El azúcar de coco está lleno de vitaminas y minerales que benefician indirectamente al cuerpo
¿Qué es el azúcar de coco?
El azúcar de coco se extrae de la flor de la palma de coco, que combina perfectamente con paciencia. Tocando los brotes de flores libera una savia naturalmente dulce, que se recoge y se calienta suavemente. A medida que la humedad se evapora, lo que queda atrás es un jarabe grueso que cristaliza eventualmente en el azúcar, y el resultado son los gránulos dorados de color marrón con un suave sabor a caramelo que puede influir en los sentidos.
Si bien ningún azúcar es exactamente un alimento saludable, el azúcar de coco ofrece algunos beneficios, que son menos procesados que el azúcar refinado y retienen minerales traza como hierro, potasio y zinc. Con un índice glucémico más bajo, puede no aumentar el azúcar en la sangre tan rápido. El azúcar está lleno de insulina, una fibra natural que también respalda la salud intestinal.
Azúcar de coco ampliamente disponible
En Kerala, el azúcar de coco es más fácil de encontrar. El producto se vende en tiendas orgánicas y supermercados, y también por productores locales en mercados semanales y ferias de las aldeas. Muchas de estas versiones se preparan utilizando métodos tradicionales tradicionales que se transmiten a través de generaciones.
Esto no es realmente innovación, pero el azúcar de coco tiene que ver con el patrimonio. El arte del tapping de SAP, ya sea para Toddy, Neera o Sugar, ha sido una larga parte de la economía rural de Kerala. El azúcar de coco se considera una continuación simple de ese legado, que es similar a las prácticas observadas en regiones tropicales como el sudeste asiático.
No es el único edulcorante tradicional
El azúcar de coco también comparte el escenario con los otros edulcorantes antiguos de Kerala, que incluyen:
¿Cómo usar azúcar de coco?
El azúcar de coco no es solo saludable sino también versátil. Simplemente puede usar el ingrediente en cualquier lugar donde generalmente use azúcar blanca para un sabor rico y profundo. Si está buscando algunos usos tradicionales y populares, puede intentar agitar azúcar de coco con chukka kappi o café negro, agregar a pasteles de plátano o aplicaciones dulces, mezclar en chutneys de tamarindo y endulzar los payasams.
Si bien el resto del mundo puede estar ansioso por un enfoque saludable y sin azúcar, el azúcar de coco ha sido parte de la vida diaria para muchos. No es una tendencia sino una tradición que está profundamente arraigada en las tradiciones. Ya sea que esté buscando un edulcorante alternativo o simplemente quiera provocar algo saludable, este tiene historia en cada cristal de azúcar de coco.
