El icónico Kuremal Kulfi de Delhi: una tradición centenario que todavía derrite los corazones
Kuremal Mohan Lal Credit- Twitter
Un legado nacido en el corazón de la vieja Delhi
Espléndido Kulfi comenzó en 1906, cuando un fabricante visionario de Sweets llamado Pandit Kuremal comenzó a vendar kulfis de un carro tirado a mano en las antiguas calles de Delhi. Pronto, los lugareños comenzaron a disfrutar de sus kulfis, ricos en sabores tradicionales con leche pura e ingredientes naturales. Lo que comenzó como una pequeña empresa se convirtió en un gran nombre y las generaciones se inundaron en la pequeña tienda para refrescarse del calor con sus ricos golosinas. Su hijo Mohan Lal se hizo cargo del negocio más tarde, y desde que se ha entregado a la próxima generación de la familia, lo que lo convierte en una regalía alimentaria. La autenticidad del producto se ha conservado gracias a la continuidad a través de cuatro generaciones. Si bien el clima alimentario de Delhi cambia rápidamente, el kulfi de Kuremal ha mantenido la fe en la tradición, manteniendo vivo el concepto de nostalgia.
La magia del kulfi
A diferencia de los helados regulares, los kulfis son más pesados, más ricos y más intensos. Utiliza la técnica anticuada de reducción lenta de la leche de crema completa en una pulpa gruesa y saborea con frutas frescas, nueces o especias y se enfría en el moho. Pero lo que realmente hace que el kuremal se destaque es su innovación en la tradición. A lo largo de las décadas, han jugado con sabores con valentía, inventando variantes únicas como el kulfi de mango relleno, donde un mango se saca y se llena de mezcla de kulfi, o paan kulfi, que está sabor a una meetha congelada. Desde favoritos probados en el tiempo como Kesar-Pista y Malai hasta sabores más inusuales como Tamarind, Rose y Fig, hay más de 50 opciones para seleccionar.
The Sorbet Revolution: una indulgencia sin culpa
Una de las adiciones más frescas y centradas en la salud al menú Kuremal en los últimos años es su gama natural de sorbetes de frutas.
Estos sorbetes artesanales están hechos de pulpa de fruta real y no contienen leche ni crema, lo que los hace amigables con los veganos y perfectos para los veranos abrasadores de Delhi. La característica más destacada? Muchos se sirven dentro de la fruta en sí, como el sorbete de naranja dentro de una cáscara de naranja, o sorbete de granada dentro de la cáscara ahuecada de un anar. Cada bocado es jugoso, picante y pulposo, ofreciendo una experiencia de postre totalmente natural con cero culpa.
Opciones de sorbete muy recomendadas:-
- Sorbete de Anar: colorido y suavemente agrio, preparado con pulpa de granada fresca
- Imli Sorbet: una delicia dulce y agria con el inconfundible zing de tamarindo
- Aam Sorbet: un clásico de verano preparado con mangos maduros y maduros
Una joya secreta en la ciudad amurallada
Ubicado en Kucha Pati Ram, justo cerca de la estación de metro de Chawri Bazar, se encuentra la dirección de Kuremal Kulfi. Los callejones serpentinos que uno tiene que tomar solo se suma a la emoción. Un pequeño letrero, un mostrador humilde, y se enfrenta a través del sudor, lamiendo kulfi de palos o rascándose a las matkas de terracota, esta es la magia imperdible del kuremal. A pesar de su apariencia sin pretensiones, la tienda se ha ganado un culto que sigue no solo entre los lugareños sino también los entusiastas de los alimentos, los chefs y los viajeros de todo el mundo.
Ampliando el imperio congelado: ramas en Delhi
Han pasado años, y la fama de Kuremal se ha extendido más allá de la vieja Delhi. Varias ramas, generalmente operadas por miembros de la familia extendida, se han abierto en varias áreas de la capital, cada uno que mantiene el nombre, aunque con pequeñas diferencias en estilo y menú.
Algunas de sus ramas son:-
- Kuremal Mahavir Prasad Solo he estado solo En Karol Bagh, una versión contemporánea de la marca que ofrece una gama de kulfis y llenos de frutas con una presentación moderna.
- Kuremal Kulfi en Connaught Place: sirviendo al antiguo sabor de Delhi en el medio de Nueva Delhi, por lo que es fácilmente accesible para los trabajadores de oficinas y viajeros.
- Kuremal Mohan Lal Kulfi, Hauz Khas Village-Esta moderna tienda del sur de Delhi lleva el postre heredado a una audiencia cosmopolita amante del arte. Miento entre cafés y tiendas de moda, es una mezcla ideal del Viejo Mundo y lo nuevo. Con cómodos asientos al aire libre e interiores elegantes, esta rama mantiene las recetas originales, pero las sirve en forma fotogénica.
Aunque la tienda madre en Chawri Bazar es donde se ha mantenido la verdadera magia del viejo mundo, cada una de las ramas continúa con la magia del kulfi de Kuremal a las ciudades y pueblos más nuevas con nuevas generaciones de personas.
Una porción de nostalgia
Mientras el mundo se ejecuta en gelatos, yogures congelados y cocina molecular, la popularidad constante de Kuremal es una indicación de que a veces es mejor volver a lo viejo. Una visita a Kuremal no es solo una comida, está pasando por tiempo, envuelta en la genialidad etérea de la tradición, ya sea que sea un visitante de Delhi por primera vez o un antiguo temporizador con recuerdos para saborear.
