El restaurante que se encuentra con Michelin lanza un menú de agua embotellada.
Los franceses son conocidos por su buen vino, pero este restaurante está empalmando con un nuevo tipo de menú.
Restaurante de guía de Michelin El popote En el norte de Inglaterra tiene un extenso menú con casi 140 variedades de vino.
Ahora, el restaurante de estilo francés está saltando en el fondo y haciendo un movimiento atrevido para disfrutar los que no beben El alcohol, o que simplemente desean mantenerse hidratado con estilo, ofreciendo un menú completo de agua embotellada.
A partir del viernes, aquellos que cenan en La Popote tendrán una opción de tres botellas diferentes de agua fija y cuatro opciones de agua espumosa, así como agua del grifo de cortesía.
La idea de un menú de agua fue traída por primera vez al cofundador del chef Joseph Rawlins y Gaëlle Radigon hace tres años por Doran Binder, un sumiller de agua certificado por el Academia de agua fina quien ya estaba suministrando el agua del restaurante «casa» con su riseta marca de agua de manantial.
«Me reí», Rawlins le dijo a CNN. «Inicialmente pensé que era una idea ridícula».
Binder finalmente invitó a la pareja a una degustación en su «barra de agua» y las vendió en la idea.
Probaron cinco o seis variedades diferentes de agua, luego hicieron una segunda degustación de que se combinaron con ciertos alimentos como el queso Manchego, el queso comté, el chocolate, el jamón de parma y las aceitunas, y «como con un vino, el sabor simplemente cambió».
«Fue alucinante», dijo Rawlins, y agregó que aprendió que «el agua no es solo agua».
Binder compartió que La Popote es el primer restaurante en Gran Bretaña en ofrecer un menú de agua a los comensales, y uno de los pocos puados del mundo.
El sumiller de agua seleccionó el menú de agua del restaurante con una selección de toda Europa, incluidas Gran Bretaña, Francia, España y Portugal.
«La medición de los minerales en el agua es lo que impulsa el sabor y el sabor», dijo Binder a CNN. La medición se llama sólidos disueltos totales, o TDS, explicó.
«El agua destilada es cero TDS. Es brillante para la limpieza de ventanas, brillante para electrodomésticos, brillante para la batería de su automóvil, basura para el ser humano», dijo. Por otro lado, el agua de mar está en el extremo opuesto del espectro con 30,000-40,000 TDs.
La Popote tiene un amplio rango de TDS, con 14 touchdowns en el agua mineral espumosa de Lauretana desde Italia hasta 3.300 TDS en los Vichy Celastins de Francia.
Rawlins compartió que el agua francesa inicialmente sabe salado, pero «Entonces lo pones con algo que es bastante salado como un jamón de Parma y ambos naturalmente se equilibran, por lo que el agua ya no es salada y es un sabor más duradero del jamón en la boca».
La forma en que se sirve el agua también es un factor importante a considerar.
«Lo recomendamos a temperatura ambiente con hielo y una porción de limón», dijo Rawlins. «El agua es como el vino: si hace demasiado frío, mata todo el sabor».
Los precios del menú de agua van desde £ 5 ($ 6.80) para una botella grande de la marca Crag a £ 19 ($ 26) para un agua espumosa portuguesa llamada Palacio de Vidago.
La Popote está aprovechando el global tendencia de disminución del consumo de alcohol con su nuevo menú de agua. Eso permite a los comensales tener «otra dimensión».
«Hay más y más personas que no beben alcohol, como yo», dijo Binder. «Soy un gran entusiasta y cuando voy a un restaurante, no pueden esperar a tirar un menú de vinos frente a mi nariz, lo que nunca me interesará».
«Pero pon un menú de agua frente a mí, y ahora ha abierto una corriente de ingresos completamente nueva. Es atractivo para los restaurantes, y es atractivo para más y más personas conscientes de la salud, E y realmente se trata de la experiencia epicúrea».
