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¿Es el azúcar de caña mejor que el jarabe de maíz alto en fructosa?

La escena de refrescos de EE. UU. Está recibiendo una sacudida azucarada.

El martes, Coca-Cola confirmó que lanzará un nuevo producto hecho con azúcar de caña este otoño, dirigido a los bebedores estadounidenses de Coca-Cola que desean evitar el jarabe de maíz alto en fructosa.

El anuncio llegó en la compañía Informe de ganancias trimestralesPublicado solo una semana después del presidente Donald Trump reveló que había estado en conversaciones Con el gigante de los refrescos sobre el uso de las cosas realmente dulces en sus colas solias de EE. UU., Como ya lo hace en países como México y el Reino Unido.

Trump es fanático de la Coca -Cola Diet, que no contiene azúcar, sino que edulcorantes artificiales como el Aspartame. AFP a través de Getty Images

«He estado hablando con Coca-Cola sobre el uso de azúcar de bastón real en Coca-Cola en los Estados Unidos, y han acordado hacerlo», dijo Trump, conocido por su amor por la Coca-Cola Light, en 16 de julio Publicación social de la verdad. «Este será un muy buen movimiento por ellos, ya verás. ¡Es mejor!»

Pero hay un detalle que podría hacer que el azúcar de Trump sea plano.

Coca-Cola no está cambiando su receta clásica de Coca-Cola. En cambio, la compañía dijo que su nuevo refresco complementará su alineación estadounidense existente, sirviendo como una opción junto con el original, no un reemplazo.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el azúcar de caña y el jarabe de maíz alto en fructosa? La publicación pidió a los expertos que lo descubrieran.

¿Qué es el azúcar de caña?

Se deriva de la planta de caña de azúcar, una hierba alta que prospera en climas cálidos.

El azúcar de caña es típicamente menos procesado que el azúcar granulada, lo que le da un color dorado claro, cristales ligeramente más grandes y un sabor a melaza más fuerte.

«Se encuentra en todo, desde productos horneados hasta cereales y bebidas, esencialmente cualquier cosa etiquetada con ‘azúcar’, ‘azúcar en bruto’ o ‘jugo de caña evaporado'», Scott Keatley, un dietista registrado, le dijo a la salud de las mujeres.

Coca-Cola ya usa azúcar de caña en algunas bebidas solias de EE. UU., Como su limonada. Picture Partners – stock.adobe.com

¿Qué es el jarabe de maíz alto en fructosa?

Es un edulcorante líquido hecho de almidón de maíz.

El jarabe de maíz de alto fructosa (HFC) llegó al mercado en la década de 1970 y despegó rápidamente. Tiene las mismas calorías que otros azúcares agregados, pero es más barato y tiende a tener una vida útil más larga.

«HFCS se usa en muchos productos, pero no lo sabrá a menos que lea las etiquetas de nutrición». Stephanie SchiffUn nutricionista dietista registrado en el Hospital Northwell Huntington, dijo The Post.

Coca-Cola hizo el cambio al jarabe de maíz alto en fructosa en la década de 1980 de los Estados Unidos sobre las preocupaciones sobre los costos y los requisitos agrícolas, pero muchos fanáticos aún dicen que la versión de azúcar real sabe mejor.

El jarabe de maíz alto en fructosa es el edulcorante dominante en muchos alimentos y bebidas procesados que se venden en los Estados Unidos. PR Image Factory – stock.adobe.com

¿Qué edulcorante es más saludable?

El Secretario de Salud y Servicios Humanos, Robert F. Kennedy Jr. Llamándolo «veneno» y criticarlo por alimentar las crisis de obesidad y diabetes de la nación.

Pero los expertos en nutrición dicen que la ciencia no es tan clara.

«Aunque varios ingredientes pueden derivarse de la caña de azúcar, la remolacha de azúcar o el maíz, todos se procesan, refinan y se agregan a nuestros alimentos y bebidas». Tara SchmidtEl dietista principal en la dieta de Mayo Clinic, dijo a The Post. «Ninguna de las formas en que consumimos estos productos está en su forma natural, a menos que sea un oso panda».

Además, agregó Schiff, «tanto el azúcar de caña como los HFC están vinculados a enfermedades cardíacas, diabetes y otras enfermedades crónicas cuando se consumen en cantidades excesivas».

A Estudio 2022 descubrieron que los dos edulcorantes tienen efectos similares de peso, presión arterial e índice de masa corporal.

Coca-Cola es la última compañía en tomar medidas sobre la iniciativa MAHA de la administración Trump. Reuters

Aún así, Schiff señaló a una investigación que sugiere un jarabe de maíz alto en fructosa puede ser más probable que promueva la acumulación de grasa en el hígado y contribuya a la resistencia a la insulina.

Una posible razón: contiene una relación ligeramente más alta de fructosa a glucosa que el azúcar de caña.

La fructosa y la glucosa son azúcares simples con el mismo número de calorías, pero el cuerpo los procesa de manera diferente.

La glucosa es la fuente principal de combustible del cuerpo. Cuando se consume, ingresa al torrente sanguíneo rápidamente, elevando el azúcar en la sangre y provocando la liberación de insulina, una hormona que ayuda a las células a absorber y usarla para obtener energía.

La fructosa, por otro lado, evita el torrente sanguíneo casi por completo y es procesada por el hígado. En pequeñas cantidades, eso no es un problema, pero en grandes cantidades, el hígado puede convertir el exceso de fructosa en grasa, lo que puede acumularse con el tiempo e interferir con la función de la insulina.

La nueva bebida de Coca-Cola que contiene azúcar de caña se lanzará en los Estados Unidos en el otoño. Getty Images

El azúcar de caña está formado por partes iguales de glucosa y fructosa. Los HFC generalmente tienen un contenido de fructosa ligeramente más alto, lo que puede aumentar el riesgo de acumulación de grasa hepática y resistencia a la insulina.

Si bien el azúcar de caña no está fuera del gancho, su carga de fructosa inferior puede hacerlo marginalmente menos dañino en grandes cantidades.

La investigación también ha vinculado HFC con niveles más altos de PCRUn marcador de inflamación, aunque Schiff señaló que tenía limitaciones.

«El resultado final: use menos de ambos», dijo. «Mucho menos».

Schmidt está de acuerdo, y agrega: «Es importante recordar que, nutricionalmente, el azúcar agregada se agregó azúcar agregada.

«Cuando se trata de un refresco normal versus otro, creo que estamos comparando dos bebidas muy similares, ninguna de las cuales nos proporciona ningún beneficio nutricional».

En los EE. UU. Directrices federales Recomiende mantener azúcares agregados a menos del 10% de las calorías diarias.

En una dieta de 2,000 calorías, eso significa no más de 200 calorías, o aproximadamente 12 cucharaditas, aproximadamente 50 gramos, de azúcar agregada por día.

La mayoría de los estadounidenses pasan por ese límite. Algunas estimaciones Ponga la ingesta promedio en 17 cucharaditas al día.

Una lata de 12 onzas de Coca-Cola hace 39 gramos de azúcar: casi 10 cucharaditas en una sola porción, según Coca-cola.

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