Estás haciendo panqueques todo mal: prueba estos trucos para preparar el desayuno perfecto.

Todos podemos estar de acuerdo en que el primer panqueque es a menudo un fracaso. Para mí, generalmente termina con un liso en la sartén, medio crudo, medio cocinado, en el contenedor.

Los próximos pocos Los panqueques son buenosUniformemente dorado, cocinado, pero luego un desastre quemado a veces ocurre hacia el final del lote, con una sorpresa cruda por dentro. El domingo por la mañana, la cocina de panqueques de alguna manera se convirtió en una tarea estresante (todo el domingo por la mañana no debería ser).

Eso fue, hasta que leí el genio de nuestra directora de comida Michelle Southan puntas de panqueques. En serio, ahora vivo según estas reglas y puedo ver exactamente a dónde me iba mal.

Noticias de última hora: la masa grumosa es buena. Puede sonar sorprendente, pero Michelle dice que si solo pudiera dar una punta de panqueques, sería esta: «No mezcle demasiado la masa».

Ella explica: «La mezcla excesiva impide que el agente de elevación se alza, lo que resulta en una masa densa y densa y, por lo tanto, panqueques gomosos». Por lo tanto, asegúrese de mezclar los ingredientes hasta que estén simplemente combinados: se permiten bultos en la masa (esta vez).

¿Cuándo deberías voltear? panqueques?

Sabrás cuándo voltear si espera esta señal: Bubbles.

Una vez se forman muchas burbujas en el superficie de los panqueques Y empiece a explotar, es hora de voltear. El probador de recetas experto Kim Coverdale advierte que las burbujas a veces pueden aparecer prematuramente, por lo que otro signo es «esperar hasta que los bordes de los panqueques comiencen a rizarse».

Puede verificar qué color es la base levantando suavemente el panqueque con una espátula. Si dorado, entonces sabes que es hora de voltear.

¿Deberías descansar la masa de panqueques?

No solo eso, sino que debes enfriarlo en el refrigerador.

Dale tiempo a la masa para descansar refrigerando durante 30 minutos antes de cocinar. Este tiempo de descanso es crucial para nuestra receta fácil de panqueques esponjosos, ya que permite que las partículas de harina en la masa se expandan.

¿Cuál es la mejor sartén para cocinar panqueques?

Michelle recomienda usar una frypan antiadherente de base pesada. La base gruesa significa que el calor en la parte inferior de la sartén será menos intenso y proporcionará una distribución uniforme de calor … y es menos probable que se quemen los panqueques.

Cocinar panqueques a fuego medio-bajo es la clave. Esto permitirá que los panqueques se cocinen lentamente, por lo que se cocinan al centro y no se queman.

Aquí hay una elaboración de panqueques desconocido hecho. Muchas personas no saben que cuando comienzas tu proceso de cocción de panqueques, ¡nunca debes arrojar una perilla de mantequilla directamente a la sartén!

En su lugar, derrita la mantequilla primero y use una toalla de papel o un cepillo de pastelería para cubrir la sartén con la mantequilla derretida. Esto le dará a los panqueques un buen borde crujiente.

A Michelle también le gusta usar mantequilla salada ya que la ligera salinidad se combina tan bien con la dulzura del jarabe de arce.