El nuevo mejor amigo de su intestino ya se está escondiendo en la parte posterior de su refrigerador.
Nueva investigación De la Universidad de California, Davis, sugiere que el chucrut puede ayudar a proteger y fortalecer su barrera intestinal, una línea vital de defensa para mantener la salud intestinal general y mantener a raya las enfermedades intestinales.
«Un poco de chucrut podría recorrer un largo camino», Dijo la Dra. Maria MarcoAutor del estudio y profesor de ciencia y tecnología alimentaria. «Deberíamos estar pensando en incluir estos alimentos fermentados en nuestras dietas regulares y no solo como un lado en nuestros hot dogs».
Cuando tu instinto tiene rencor
Desde golpear demasiadas bebidas hasta cargar en bocadillos ultra procesados, no hay escasez de formas de arrojar su intestino.
Síntomas incómodos como constipación, acidezgas y diarrea son signos comunes que su tracto gastrointestinal está irritado. Pero cuando esos problemas digestivos se quedan, podrían señalar algo más serio.
Un estimado 60 a 70 millones de estadounidenses vivir con trastornos gastrointestinales como síndrome del intestino irritable (SII), colitis ulcerosa o Enfermedad de Crohn. Estas condiciones no solo causan molestias físicas sino que también interrumpen la vida diaria, lo que lleva a un trabajo perdido, planes cancelados y una mala salud mental.
Un tónico picante para tu barriga
Afortunadamente, hay varios alimentos que pueden ayudar a mantener su digestión en el camino, y la última investigación sugiere chucrut es uno de ellos.
Este popular condimento se realiza fermentando repollo rallado con sal a través de un proceso llamado fermentación de ácido láctico.
Esto no solo le da al chaurio su sabor agridulce y picante, sino que también aumenta el perfil nutricional de la repollo al aumentar los metabolitos beneficiosos como el ácido láctico, los aminoácidos y los compuestos vegetales vinculados a salud intestinal.
Marco y sus colegas se propusieron investigar si estos nutrientes podrían ayudar a proteger a las células intestinales del daño al revestimiento intestinal, una condición a menudo asociada con trastornos digestivos como enfermedad inflamatoria intestinal.
En su experimento, los investigadores aplicaron extractos de chucrut a las células intestinales compradas en un laboratorio y fabricado en laboratorio en un laboratorio. También probaron el repollo crudo y la salmuera quedó de la fermentación.
Los resultados fueron claros: el chucrut ayudó a mantener la integridad de las células intestinales, mientras que ni el repollo crudo ni la salmuera proporcionaron la misma protección.
“Algunos de los metabolitos que encontramos en el chucrut son el mismo tipo de metabolitos que estamos encontrando para ser fabricados por el microbioma intestinal«, Explicó Marco.
«Eso nos da un poco más de confianza de que esta conexión que encontramos entre los metabolitos en chucrut y la buena salud intestinal tiene sentido», agregó.
Curiosamente, los investigadores no encontraron diferencias significativas entre el chucrut comprado en la tienda y la versión hecha en laboratorio.
«Ambos tipos de chucrut parecían proteger la función intestinal», dijo Marco.
Marco y su equipo identificaron cientos de metabolitos diferentes producidos durante el proceso de fermentación y ahora están trabajando para identificar cuáles juegan el papel más importante en el apoyo a la salud intestinal a largo plazo.
Su siguiente paso es realizar ensayos en humanos para ver si los metabolitos protectores intestinales que se encuentran en el chucrut pueden tener los mismos efectos positivos cuando se incluyen en las dietas cotidianas, como se muestra en el laboratorio.
Pon tu intestino en marcha
Otros alimentos fermentados, como Kimchi, yogur y KombuchaWonders Wonders para la salud intestinal, gracias a su potencia probióticos.
Estos microorganismos beneficiosos ayudan a restaurar el equilibrio de las bacterias buenas en el microbioma intestinal, que es esencial para una digestión adecuada, absorción de nutrientes y función inmune.
También se ha encontrado que los probióticos alivien los problemas asociados con los trastornos gastrointestinales. Por ejemplo, un estudio Mostró que los adultos con SII que consumieron 4,4 onzas de leche fermentada similar a yogurt diariamente experimentaron mejoras significativas en sus síntomas diarios, incluida la hinchazón y la frecuencia de las heces.
«Además de comer más fibra y frutas y verduras frescas, incluso si tenemos una porción regular de chucrut, tal vez poner estas cosas más en nuestra dieta, encontraremos que pueden ayudarnos a largo plazo contra la inflamación, por ejemplo, y hacer que nuestro tracto digestivo sea más resistente cuando tengamos una perturbación», dijo Marco.
Una porción de una capa de chucrut tiene solo 27 calorías y cero grasas. Para aquellos nuevos en alimentos fermentados, Los expertos sugieren Comenzando con una pequeña cantidad, como una cucharada, para darle tiempo a su sistema digestivo para ajustarse.
A medida que te acostumbras a la bondad picante del chucrut, puedes aumentar gradualmente tu tamaño de porción. Por lo general, una porción estándar es de aproximadamente media taza.
Pero no importa cuánto coma, recuerde: la consistencia es clave. Investigaciones que los alimentos probióticos proporcionan los mayores beneficios cuando se consumen regularmente.
