Estos seis destinos indios se ubican entre las 100 mejores ciudades alimentarias de Tasteatlas en el mundo
Vada Pav, es una comida callejera popular de Mumbai (Foto: Istock)
Estamos a mitad de año y el veredicto está fuera de cuál es la mejor ciudad para la comida. Teleatlas, una guía en línea para alimentos tradicionales que recopila recetas auténticas, reseñas de críticos de alimentos y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares, ha publicado su lista de «100 mejores ciudades alimentarias del mundo».
Bueno, no debería sorprendernos que los cuatro primeros lugares hayan sido tomados por ciudades italianas, con Nápoles en el título ganador, seguido de Milán, Bolonia y Florencia.
La lista tiene un par de ciudades indias, con Mumbai llegando al quinto puesto. Amritsar, Nueva Delhi y Hyderabad han llegado al top 50, y se clasifican en 43, 45 y 50 respectivamente. Las otras ciudades indias que han llegado a la lista incluyen Kolkata en 71 y Chennai a los 75 años.
Entonces, ¿cuál fue el criterio para juzgar estas ciudades? Según el sitio web de Tasteatlas, «de 17.073 ciudades en nuestra base de datos, basada en 477,287 calificaciones de alimentos válidos para 15,478 alimentos en nuestra base de datos, estas 100 ciudades se destacan con las calificaciones promedio más altas para los platos regionales y nacionales que se sirven más comúnmente allí».
La ciudad mejor clasificada de Nápoles recibió una calificación de 4.8. El alimento mejor calificado, y de manera bastante previsible, es la pizza con un 4.9. Hoy, la pizza que conocemos está hecha con salsa de tomate, queso y numerosos ingredientes, pero se originó en Italia. «Se hizo popular en Nápoles en el siglo XVIII como una comida barata y nutritiva que fue consumida principalmente por los campesinos. La pizza moderna tal como la conocemos hoy evolucionó de los primeros panes planos napolitanos cubiertos con manteca de manteca, sal y ajo», afirma el sitio web de los sabor.
El primer uso registrado de tomate en la pizza fue de 1544 «. Si bien la mayoría de los europeos los menospreciaron como venenosos, los italianos del sur los abrazaron, dándoles el nombre de Pomi d’Orio (manzanas doradas)», agrega además.
Mumbai recibió una calificación de 4.8, con los platos mejor calificados siendo Vada Pav, Pav Bhaji, Ragda Pattice y Bombay Biryani.
Amritsar recibió una calificación de 4.5, con Amritsari Kulcha recibiendo las mejores calificaciones. La ciudad capital, Nueva Delhi, también recibió una calificación de 4.5, con algunos de los platos populares recomendados por la guía siendo Chole Bhature, Nihari, Butter Chicken, entre otros.
Hyderabad, otra joya culinaria de la India, comparte la misma calificación y se celebra por sus ricos y aromáticos biryanis, kebabs y Haleem. La herencia culinaria de la ciudad se basa en las influencias de Mughlai, turco y árabe, por lo que es una visita obligada para cualquier amante de la comida.
Kolkata, clasificada en 71 años, es conocida por su icónica comida callejera, y dulces como Rasgulla y Sandesh, y el amado Roll Kathi. Chennai, a los 75 años, trae a la mesa el encanto de la cocina del sur de la India, que va desde crujientes dosas e idlis esponjosos hasta ricos curry de Chettinad que empacan el calor y la profundidad de sabor.
Para aquellos que no están de acuerdo con las calificaciones, recuerde que las guías no son su santo grial para los juicios. Los gustos y preferencias varían. Pero lo que las guías definitivamente pueden hacer es crear conciencia y tal vez un diálogo sobre la cultura alimentaria de una región en particular.
