Estos son los platos secretos fuera del menú en los restaurantes más modernos de Nueva York.
Obtener una mesa en horario estelar en un restaurante Buzzy en la ciudad ya no es suficiente.
Los comensales en orgullo de los comensales por ordenar artículos exclusivos fuera del menú, y los restaurantes los ofrecen cada vez más.
«Se está convirtiendo en una cosa», dijo Colleen Croft, copropietaria de Elio’s, un popular restaurante italiano del Upper East Side que ha existido durante décadas. «Cuando las personas son clientes habituales, les gusta saber cosas que otras personas no hacen».
En Elio’s, el pollo fuera del menú Parm ha sido uno de los favoritos de los expertos. Eche un vistazo y otros cuatro artículos populares fuera del menú de la ciudad.
Chicken Parm en Elio’s
Según los informes, Gwyneth Paltrow es un gran admirador de la interpretación de $ 44 del restaurante del elemento básico italiano-estadounidense, pero Croft le dijo a The Post que nunca se agregará al menú real.
«Mi esposo siempre dijo que no es un plato italiano tradicionalmente clásico, y este es un restaurante italiano», dijo Croft de su difunto compañero, Elio Guaitolini, nativo de Génova, Italia, que abrió Elio’s en 1981. «No pertenece al menú».
A lo largo de los años, Elio ha atraído una larga lista de clientes habituales de la cara en negrita, incluidos Joan Didion, Woody Allen y Paul McCartney. Paltrow celebró su cumpleaños de 40h en el restaurante en 2012.
Croft le dijo a The Post que venden unas tres docenas de pollo Parms por noche, a pesar del estatus de sigilo del plato.
Emma Pendrill, que trabaja en relaciones públicas de viajes y vive cerca del restaurante, dijo que aprendió sobre el artículo de un amigo que había estado frecuentando el restaurante durante años. La primera vez que lo tuvo, dijo: «Me enamoré».
«No soy fanático de Chicken Parm. De hecho, nunca lo pediría», dijo. «Pero en Elio lo cocinan con pollo muy delgado y perfectamente crujiente, y su clásica salsa roja no abruma el resto del plato».
1621 2nd Ave., Upper East Side
Pasta de vodka picante en Emmett’s On Grove
La pizzería informal de West Village es conocida por su lista de reproducción que agradece a la multitud, martinis que fluye libre y pasteles creativos. El menú presenta un puñado de pastas, pero este fideos de menú de $ 22 es el que debe obtener.
«Hacemos conchas de pasta conchiglie en la casa, y nos casamos con salsa de vodka cremosa que condimentamos con pimientos de cereza y su jugo», dijo el propietario Emmett Burke a The Post.
Josh Beckerman, un popular influencer de alimentos que pasa por @foodiemagian en Instagram, ha publicado sobre la pasta, alabando su «salsa maravillosa aterciopelada».
El plato era algo con los que los chefs estaban jugando en la cocina un día antes de que lo intentaran con algunos amigos y clientes habituales. «Les encantó y pensaron que era divertido y sentí que eran especiales», dijo Burke.
Pero, la exclusividad tiene una fecha de vencimiento. Burke dijo que pronto se agregará al menú regular.
39 Grove St., emmetsongrove.com
Hash Brown Caviar Bites en Cafe Commerce
A principios de 2025, el chef Harold Moore abrió la segunda iteración del comercio de café. El Bistro Upper East Side de 55 asientos tiene muchos de los mismos elementos de menú que el Cafe Commerce original, un lugar popular de West Village que cerró en 2015.
Pero el chef Moore también se está divirtiendo con nuevos platos, incluidas algunas ofertas fuera del menú.
Los elementos internos más populares son estos pequeños y hash browns cubiertos con crema fresca, chalotes, cebolletas y un gramo de caviar Osetra. Todas las noches, unos 20 comensales ordenan el deleite alto.
«Se siente especial, y a la gente le gusta estar al tanto», dijo Moore.
964 Lexington Ave., Upper East Side; Cafecommercenyc.com
Duck to La Presse desde el restaurante Daniel
Daniel Boulud tuvo este quisquilloso plato francés en el menú en su buque insignia de la zona alta hace muchos años.
A finales de marzo, anunció en Instagram que lo traía de vuelta como un especial de menú.
Aquellos que lo ordenan disfrutan de una presentación elaborada. Una prensa plateada reluciente se lleva la meseta y se usa para extraer el jugo de un cadáver de pato en un tazón plateado. Cognac y otros espíritus se mezclan en el líquido para crear una salsa, que luego se pinta en un plato y se llena con piezas de pato delicadamente talladas. Más de la salsa rica se verta sobre la carne en la mesa.
Tal lujo viene con un costo: un suplemento de $ 295 por persona a los menús de set de varios platos del restaurante que varían de $ 195 a $ 235. Solo hay un número limitado de patos disponibles cada noche, y deben reservarse por adelantado.
Es «una venerada tradición francesa que muestra el arte de la preparación del pato», dijo Boulud en Instagram.
60 E. 65th St., Upper East Side; Danielnyc.com
Buri Shabu Shabu en Aqua New York
Aqua, una importación de Londres de 400 asientos y 25,000 pies cuadrados que se abrió en Flatiron a fines de 2024, no tiene uno, sino dos menús. Uno está dedicado a los favoritos italianos exclusivos, mientras que un segundo presenta sushi, Robata y otras tarifas japonesas. Probablemente sea el único lugar en la ciudad donde puedes pedir focaccia de romero casero y tempura de bacalao negro con sal matcha y pasta de trufa.
Se ofrecen aún más artículos para aquellos que se consideran dignos. El restaurante tiene un Buri Shabu Shabu fuera del menú ($ 36) con sashimi de cola amarilla cocinada en el caldo Dashi de ajo y servido con una salsa de huevo de soja para mojar.
Aproximadamente cinco de los platos de pescado están disponibles cada noche, y los servidores lo ofrecen solo para seleccionar comensales.
«No todas las mesa son el adecuado», dijo Richard Ward, el dueño del restaurante, al Post.
902 Broadway, Aquadnyc.com
