Evite estos errores clásicos de seguridad alimentaria del fin de semana del fin de semana del Día de los Caídos
El Día de los Caídos está casi aquí, y eso significa que es hora de asar, enfriar y llenar su plato.
Pero mientras volteas hamburguesas y rompiendo las frías, no olvides: intoxicación alimentaria También ama una buena fiesta al aire libre.
Un movimiento equivocado, y su fin de semana de tres días con amigos y familiares puede convertirse en una cita larga y solitaria con el piso de su baño.
Afortunadamente, algunos pasos inteligentes pueden evitar invitados no invitados como norovirus, salmonela y E. coli de chocar tu comida al aire libre.
La publicación lo ha cubierto con formas de mantener su fiesta segura y su estómago feliz.
Pero, primero: ¿Cuáles son las enfermedades transmitidas por los alimentos?
Son el intestino que obtienes al comer o beber algo contaminado con bacterias, virus, parásitos o toxinas.
Los síntomas varían según el germen y la gravedad de la enfermedad, pero las náuseas, los vómitos, la diarrea, los calambres estomacales y la fiebre son las banderas rojas habituales.
El Centros para las estimaciones de control de enfermedades y prevención que 48 millones de estadounidenses se enferman de enfermedades transmitidas por alimentos cada año, enviando 128,000 al hospital y 3.000 a la tumba.
El verano agrega combustible al fuego, con temperaturas más cálidas y un mayor tiempo al aire libre, creando un ambiente ideal para el crecimiento bacteriano y la contaminación cruzada.
Manos limpias, comidas seguras
Una de las formas más fáciles y efectivas de reducir su riesgo de intoxicación alimentaria es lavarse las manos.
Frota durante al menos 20 segundos con agua y jabón antes, durante y después de la preparación de alimentos, y definitivamente antes de cavar. Esto corta las posibilidades de propagar bacterias y otros patógenos que puedan enfermarte, Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
No te saltes tu equipo tampoco. Los utensilios, las tablas de corte y las encimeras necesitan un buen exfoliante con agua caliente y jabonosa después de preparar cada alimento.
Antes de cavar, enjuague las frutas y verduras frescas bajo agua corriente, incluso si las está pelando. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos aconsejar Lavar la carne cruda o las aves de corral porque puede propagar bacterias por toda su cocina.
Donde la fiesta importa
Si está planeando un día de playa o un picnic de parque en este Día de los Caídos, algunos alimentos se quedan mejor en casa.
Los cortes fríos, ensaladas frescas, cualquier cosa con mayonesa, carne cruda y fruta precortada objetivos principales para la intoxicación alimentariaprevenido Dr. John TorresUn médico de la sala de emergencias y corresponsal médico de NBC News.
Si quieres fruta, llévelo todo y córtelo allí, ya que la fruta precortada se calienta rápidamente e invita a los insectos. Solo recuerda limpiarte las manos, el cuchillo y la tabla de cortar primero.
«Lo último que quieres es que la gente se vaya a casa y recuerde el viaje de la playa porque se enfermaron», Torres dijo en «hoy».
Comprar inteligente también es importante, especialmente si planea llegar al mercado de agricultores. Aunque estos productos básicos de verano están sujetos a diversas regulaciones, los problemas aún surgen de vez en cuando.
Sam Cutler, un entrenador de salud nutricional entrenado por Harvard y fundador de ConscienteRecomienda omitir artículos importados en los mercados de agricultores.
«Por lo general, indica que los productos no son tan frescos, no tan adaptados al clima/temporada actual y pueden tener un mayor riesgo de estropear». Anteriormente le dijo a The Post.
Lisa ValenteUn dietista registrado también sugiere vigilar la higiene del proveedor. La carne cruda nunca debe tocar productos frescos, y las manos y la ropa deben estar limpias si se maneja la comida.
Para los días calurosos, Valente prefiere comprar temprano y traer una bolsa más fría con paquetes de hielo para mantener la comida fresca mientras navega y se dirige a casa.
Cutler aconseja omitir perecederos como lácteos, carne y pescado en los mercados de agricultores de verano, que se adhieren a productos frescos, productos secos y hierbas.
Enfrentándose … con bacterias
Las comidas de comida, los picnics y las barbacoas del patio trasero significan comida sentada al sol, y ahí es cuando los problemas comienzan a gestarse.
Las bacterias prosperan en la llamada «zona de peligro», entre 40 grados Fahrenheit y 140 grados Fahrenheit, multiplicando rápido incluso cuando su comida se ve y huele bien. La humedad solo abarca las llamas.
Los alimentos perecederos como la ensalada de papa, los huevos rellenos y las carnes de delicatessen se estropean rápidamente y necesitan permanecer en o menos de 40 grados Fahrenheit, Según el USDA. Síralos en pequeñas porciones y guarde el resto en un refrigerador lleno de hielo.
«En general, la comida perecedera no debe quedarse fuera por más de dos horas», Chris Potter, chef ejecutivo de Northwell Health’s Hospital de la Universidad de South Shorele dijo al Post.
«Si su temperatura ambiente es superior a los 90 grados, entonces su ventana para dejar la comida debe acortarse a una hora», agregó.
Parrilla 101
Su delantal «Kiss the Cook» no es el único imprescindible en la BBQ este fin de semana.
«Siempre es genial probar su carne con un termómetro de carne para asegurarse realmente de los mejores resultados y precisión», dijo Potter.
La carne cruda o poco cocinada puede transportar patógenos peligrosos que la cocción destruye a la temperatura correcta, lo que los hace seguros para comer.
Los filetes, asados y chuletas de carne de res, carne de cerdo o cordero necesitan alcanzar 145 grados Fahrenheit. Las versiones terrestres requieren 160 grados Fahrenheit, según Potter.
Las aves de corral deben cocinarse hasta 165 grados Fahrenheit, dijo.
Y recuerde, la carne cruda puede propagar bacterias como el incendio forestal si toca otros alimentos o superficies.
Evite la contaminación cruzada mediante el uso de tablas de corte separadas, utensilios y áreas de preparación para carne cruda y cocida.
Las sobras que no se morden
Después de la diversión del Día de los Caídos, las bacterias son los invitados que nunca se van.
Como tu Guarde sus sobras Hace la diferencia entre un sabroso bis y un viaje al trono de porcelana.
Refrigere los alimentos a una de una o dos horas de cocinar, o una hora si se trata de 90 grados Fahrenheit o más caliente afuera, según el bufete de abogados de lesiones personales Wagner Reese.
Etiquete cada contenedor con la fecha y asegúrese de que las tapas estén selladas. Las aves de corral o la carne cruda deben ir en recipientes herméticos en el estante inferior del refrigerador, para que los jugos no se filtren en productos frescos.
Los CDC recomiendan comer o congelar la mayoría de las sobras en tres o cuatro días.
«El viejo cliché que, ‘Si huele bien, es seguro cenar’, es un gran concepto erróneo que puede hacer que la gente esté muy enferma», advirtió Jason ReeseUn socio gerente de Wagner Reese y defensor de la seguridad alimentaria.
«Algunas cepas dañinas de bacterias, como Listeria Monocytogenes y Salmonella, no liberan olor a desagradable ni tienen signos visibles de deterioro», agregó.
Al recalentar, obtenga las sobras de hasta 165 grados Fahrenheit para eliminar los gérmenes al acecho.
