Estos 5 granos olvidados merecen un regreso
Estos granos no son solo reliquias culturales, son potencias nutricionales, naturalmente libres de gluten, ricos en fibra y cargados con minerales esenciales como hierro, calcio y magnesio. También son cultivos increíblemente resistentes que prosperan en suelos pobres y necesitan agua mínima, lo que los hace perfectos para la agricultura climática inteligente. A pesar de estas ventajas, se apartaron lentamente debido al surgimiento de la agricultura industrial y los gustos urbanos cambiantes.
¿Pero sabes, no todos se olvidaron de ellos? De hecho, India y muchos otros países del mundo celebraron 2023 como el año de los mielos. Esto se hizo para dar un empujón a su regreso lento pero constante a nuestros platos de comida nuevamente. Otro impulso se produjo casi 12 años antes, cuando Surendra Gandharva vio potencial en estos granos no reconocidos e hizo un negocio con ellos.
En el año 2011, Surendra, junto con su amigo Manoj Prajapati, creó un restaurante en Udaipur llamado ‘Millets of Mewar’. El restaurante presentaba un menú solo solo por mijo. ¿Cuál fue la visión de Surendra detrás de esta empresa? Dijo que era simplemente una preocupación y paranoia, que la gente se ha olvidado de los mielos de la India y que sintió la responsabilidad de hacer algo para traerlos de vuelta a las placas de las personas.
¡Aquí hay 5 granos que merecen un regreso!
Kodo mijo
Kodo Millet es conocido por sus áreas propensas a la sequía y su fuerte perfil nutricional. Son ricos en fibra dietética, antioxidantes y minerales esenciales como el hierro y el calcio. Su capacidad para regular naturalmente los niveles de azúcar en la sangre los hace destacar en la tierra de los granos. Su alto contenido de polifenol contribuye a reducir la inflamación y aumentar la salud del corazón. Fácil de digerir y sin gluten, Kodo Millet apoya el control de peso y la salud intestinal, especialmente cuando se usa como una alternativa a los granos procesados. Tradicionalmente empleado en las comunidades tribales, su avivamiento promoverá tanto la agricultura sostenible como la economía local.
Mijo de corral
El mijo de corral, también conocido como Sanwa o Jhangora, es un grano infundido con nutrientes que prospera con agua mínima. Es ideal para la agricultura sostenible. Es una excelente fuente de hierro, calcio y fibra, nutrientes particularmente importantes para las mujeres, los niños y aquellos con anemia por deficiencia de hierro. Con un índice glucémico bajo, es muy recomendable para los diabéticos, ya que estabiliza el azúcar en la sangre. El mijo de corral es ligero y fácil de digerir, y a menudo se consume durante los períodos de ayuno como Navratri, debido a sus cualidades de desintoxicación.
Mijo de perlas (Bajra)
Pearl Millet es tan preciosa como su piedra de joya homónima. ¡No estamos bromeando! Este mijo, comúnmente conocido como Bajra, es uno de los granos cultivados más antiguos de la India y es un elemento básico en muchas dietas rurales. Es increíblemente rico en hierro, proteínas, magnesio y fibra, lo que lo hace ideal para aumentar la energía, mejorar la digestión y apoyar la salud del corazón. ¡Este regalo naturalmente sin gluten también ayuda a controlar el colesterol y los niveles de azúcar en la sangre! Tradicionalmente comido durante los inviernos debido a su naturaleza de calentamiento, ofrece comodidad y alimento. Su sistema de raíz profunda le permite crecer en condiciones secas y áridas con poco riego, lo que lo convierte en un jugador clave en la agricultura climática inteligente.
Mijo de cola de zorra
Vale la pena revivir este cultivo resistente al clima y vale la pena revivir en el mundo consciente de la salud actual. Empaquetado en la bondad del hierro, la fibra y la proteína, el mijo de cola de zorra apoya la salud del corazón y regula la función digestiva. ¡Ayuda a regular el colesterol malo también! Es un grano de semilla pequeña, pero sus beneficios para la salud reinan grandes. Luz en el estómago y fácil de preparar, funciona bien en recetas modernas como Pulao, Upma o incluso gachas.
Sorong (Joll)
Sorghum o Jowar es el rey de la versatilidad. Este antiguo grano ha alimentado a generaciones en toda la India, especialmente en las regiones de Deccan y Rajasthan. ¿Se pregunta por qué ha sido una opción tan popular? Es rico en personalidad de fibra dietética con bondad adicional de proteínas, hierro, antioxidantes lo convierten en un excelente gerente de los niveles de azúcar en la sangre. Mejora la salud del corazón y la digestión con SIDA también. Jowar está ganando popularidad recientemente como primo sin gluten del trigo. ¡Su alto índice de saciedad ayuda en el control de peso y evita comer en exceso también! ¿Sabía que se cultiva sin la necesidad de entradas químicas o mucha agua? Reintroducir a Jowar en nuestras dietas diarias no solo respalda nuestra salud sino también a los agricultores rurales de nuestro país que forman nuestra columna vertebral.
