Puran Poli es un alimento básico de Maharashtrian, especialmente alrededor de Ugadi
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Puran Poli trasciende ser simplemente un deleite culinario. Es un símbolo cultural profundamente entrelazado con las tradiciones indias. Las mesas de pan de pan plano durante numerosas celebraciones, desde Gudi Padwa y Holi hasta Diwali y Ganesh Chaturthi. En muchas regiones, tiene un estatus auspicioso, a menudo ofrecido a las deidades durante las ceremonias religiosas.
La historia de Puran Poli
Las raíces de Puran Poli corren profundamente en el corazón de la historia de Maratha. Originado en el siglo XVII durante el Imperio Maratha, este dulce pan plano fue inicialmente elaborado como una comida nutritiva para los guerreros. Repleto de energía de lentejas y jaggery, sufrió soldados durante largas y arduas batallas. Desde sustento militar hasta delicadeza festiva, Puran Poli se ha transformado en un amado plato celebrado en toda la India.
Durante Gudi Padwa, Puran Poli se convierte en una metáfora del mensaje central del festival. Justo cuando el pan plano equilibra sabores dulces y sutiles, el festival marca nuevos comienzos, victoria y esperanza. Las festividades tradicionales de Gudi Padwa ven a las familias que preparan este dulce delicadeza, alzando al simbólico Gudi fuera de sus hogares y se unen para dar la bienvenida a un año de prosperidad. El Puran Poli, con sus capas de sabor y tradición, encapsula perfectamente el espíritu de renovación y alegría.
El arte de hacer Puran Poli
Elaborar el Puran Poli perfecto es una forma de arte transmitida a través de las generaciones. El proceso comienza con una simple masa de harina de trigo, cuidadosamente preparada con agua y aceite. La verdadera magia se encuentra en su relleno: una suntuosa mezcla de lentejas amarillas divididas, azúcar azúcar y un susurro de especias aromáticas como cardamomo y nuez moscada.
Ingredientes
Para el Puran (relleno de lentejas dulces)
- 1 taza (145 g) de garbanzo dividido (Chana Dal)
- 2 ½ tazas de agua
- ¾ taza (160 g) Jaggery (afeitado o en polvo)
- ¼ de taza (50 g) azúcar
- 1 ¼ cucharadita de polvo de nuez moscada
- 1 ¾ cucharadita de cardamomo en polvo
- 1 cucharada de agua
Para la masa (poli / pan plano)
- 200 g de harina de trigo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite
- ¾ taza de agua
- Harina de trigo (para espolvorear mientras rueda)
Método
- En una olla a presión o una olla instantánea, cocine el chana dal con agua.
- Escurra el dal cocido con un colador y muele en una pasta fina y espesa.
- En una sartén, derrita el jaggery con 1 cucharada de agua a fuego lento. Agregue la pasta de chana dal molida a la jaggery derretida y cocine a fuego lento.
- Agregue el azúcar, el polvo de nuez moscada y el polvo de cardamomo, mezclando bien.
- Continúe cocinando hasta que toda la humedad se evapore y la mezcla se espese. Permite que el puran se enfríe antes de usar.
- En un tazón de mezcla, combine la harina de trigo, la sal y el agua. Amasar en una masa suave.
- Agregue aceite y amase más hasta que esté suave. Déjelo descansar durante 15-20 minutos.
- Tome una pequeña porción de la masa y bírela en una pelota. Usando los dedos o un rodillo, aplane ligeramente la masa, asegurando que el centro sea más grueso que los bordes.
- Coloque la masa aplanada en su palma. Tome una porción del Puran (duplique la cantidad de masa) y colóquela en el centro. Reúna suavemente los bordes para sellar el relleno dentro.
- Aplane la bola de masa rellena y bírela en un disco redondo delgado (aproximadamente 2 mm de espesor), usando harina de polvo si es necesario.
- Caliente un tawa o una plancha a fuego medio. Asa el poli en ambos lados hasta que estén doradas, volteando según sea necesario.
- ¡Sirva caliente con una cucharada de ghee y disfruta!
