¿Has probado el ‘touch me’ no ‘de Odisha, de 160 años, hecho de las ramas de un árbol?
El raro regalo de Odisha de Sambalpur es los créditos frágiles, ligeros y crujientes: Foodfindo, _.travel_with_Josh ._- Instagram
Historia de Sarasatiya
Kunjalpada Chowk en Sambalpur cobra vida exactamente alrededor de las 7 PM, que es familiar para la región. Los lugareños y los viajeros curiosos se reúnen alrededor de un puesto en la carretera donde las cuerdas de oro chisporrotean en aceite. Estas delicadas golosinas triangulares no solo son ligeras sino crujientes y delicadas en el paladar. A pesar de su creciente popularidad, siguen siendo el secreto mejor guardado de Sambalpur, disfrutado por más de 160 años.
El arte de hacer Sarasatiya es conservado por la familia Gupta, dirigido por el dulce fabricante de quinta generación Prabhulal Gupta, conocido con cariño como Minchu Kaka. Para la familia, hacer Sarasatiya no es solo un negocio, sino que es un legado y responsabilidad mantener viva la tradición. Aproximadamente 500-600 piezas se preparan frescas cada día y también se venden a un precio decente para el orgullo.
¿Cómo se prepara Sarasatiya?
El extracto se mezcla más tarde con jaggery, harina de arroz y un chapoteo de azúcar y, a veces, también miel del bosque, para hacer una masa suave. Después de que la masa esté lista, el chef sumerge su mano en la masa y la mueve en aceite caliente con movimientos aleatorios o calificados. La masa es crujiente y se acurruca, formando un regalo triangular delgada de papel que luego se pliega a la perfección.
El dulce dulce que se derrite en la boca se llama por lo tanto el ‘tácame’. Sin colores artificiales, sin conservantes, sino solo el trato crudo y saludable del bosque.
Sabor de Sarasatiya
Hablando sobre el sabor de este plato dulce de Odia, se cree que el dulce acumula el sabor en el paladar con cada bocado. Nunca golpea con el sabor dulce, pero los tonos terrosos de Jaggery, las notas leñosas del árbol Ganjar son lo que lo distingue. El plato tiene un crujido ligero de caramelo que simplemente desaparece en el momento en que toca las papilas gustativas.
Los turistas de todo Odisha hacen que sea un punto para llevarlo a casa en docenas, y aunque empacar a Sarasatiya es una gran tarea, ya que tiende a desmoronarse bajo presión. En Sambalpur, el plato a menudo se ofrece como Prasad y no solo se come como un refrigerio. La preparación del plato no solo es intensiva en laboratorio, sino que también requiere mucho tiempo, que todavía gobierna los corazones y las papilas gustativas de los nativos.
A pesar de su base de fanáticos locales, este regalo aún no se ha comercializado. La familia que prepara el deleite también ha rechazado las solicitudes de franquiciar o producirla en masa y elige proteger la autenticidad.
