Kerala Parotta a Amritsari Kulcha, 8 panes indios en la lista de Taste Atlas de los 50 mejores panes del mundo
8 panes indios en el gusto atlas 50 mejor lista
Foto: Istock
El lado del restaurante favorito de todos, este pan plano suave y leudado del norte de la India, está enriquecido con mantequilla y con piezas de ajo fragantes con una pizca de cilantro fresco. Por lo general, está cocinado en un horno Tandoor, dándole puntos carbonizados característicos y una textura de almohada.
#2 – Amritsari Kulcha
Una especialidad de Punjab, este pan relleno se llena tradicionalmente de puré de papas o paneer especiado, luego se hornea en un tandoor. Es conocido por su exterior nítido y su relleno suave y sabroso. Mejor conocido como guarnición con chole abundante, es un favorito de desayuno.
#6 – Parotta
Un pan plano escamosa en capas popular en el sur de la India, particularmente Kerala y Tamil Nadu. Hecho de harina de Maida y trabajó en capas delgadas, está enrollado, aplanado y frito para crear un pan con capas distintas y crujientes.
#8 – Naan (colectivamente)
Si bien Naan viene en muchos tipos diferentes, el pan plano indio clásico de levadura está hecho de harina refinada. Su forma exclusiva de lágrimas y su superficie ampollada provienen de ser abofeteados contra las paredes de un horno tandoor caliente.
#18 – Paratha
Un pan plano de trigo entero que típicamente está relleno o en capas, luego se fríó con ghee. Común en todo el norte de la India, puede ser simple o lleno de varios ingredientes como papas, paneer o verduras.
#26 – Bhatura
Un pan esponjoso y frito hecho de masa fermentada. Se hincha dramáticamente cuando se fríe en una burbuja ligera y aireada y tradicionalmente se sirve con Chhole para hacer que el popular plato se vea con bhole.
#28 – Aloo Naan
Una variación de Naan regular relleno con puré de papas especiado. El relleno agrega una dimensión sabrosa y hace que un pan más sustancial que pueda servir como una comida por sí sola.
#35 – roti
El pan plano indio más básico y común, hecho de harina de trigo integral (atta). Este pan simple y sin levadura se cocina en un tawa plano y generalmente se hunde cuando se hace correctamente, aunque también puede hacerlos más gruesos.
