Kerala Puttu para el desayuno, 8 variaciones para disfrutar de una fiesta de desayuno del sur de la India
Kadala Puttu, el corazón de un desayuno clásico de Kerala
Este plato clásico ofrece una gama de texturas y variaciones, esponjosos, ligeros y perfectamente al vapor, generalmente con capas de coco rallado fresco. Si bien el puttu blanco tradicional sigue siendo una alternativa creativa favorita a lo largo de los años, ofreciendo una deliciosa gama de sabores y experiencias. Aquí hay ocho variaciones de puttu deliciosas para transformar su comida matutina en una fiesta de desayuno del sur de la India.
1. Puttu blanco
2. Ragi puttu
Esta deliciosa variación incorpora harina ragi (mijo de dedo), creando un perfil distintivo de sabor a nuez. La tierra de Ragi transforma el puttu tradicional en algo realmente extraordinario. Cuando está al vapor con coco fresco, desarrolla un sabor único que combina maravillosamente con el curry de huevo o el curry de kadala. Para una opción de desayuno más dulce, sirva Ragi Puttu con Jaggery y plátanos maduros, creando un delicioso contraste de sabores y texturas.
3. Chemba Puttu
Chemba Puttu ofrece una deliciosa fusión de sabores de arroz y trigo. Esta variación combina el polvo de arroz con trigo en proporciones cuidadosamente equilibradas, creando una experiencia de sabor más rica. Las sutiles notas de trigo complementan la base tradicional de arroz, lo que resulta en un perfil de sabor más complejo. Esta abundante variación funciona maravillosamente con acompañamientos dulces y salados, lo que lo convierte en una opción de desayuno versátil.
4. Maíz maíz
También conocida como Puttu de maíz, esta variación de color dorado cuenta con un sabor de maíz naturalmente dulce que transforma el plato tradicional. Cuando se al vapor con coco fresco, el puttu de maíz desarrolla un aroma agradable y una apariencia visualmente llamativa. La dulzura natural del maíz crea un contraste encantador cuando se combina con curry picante, ofreciendo una experiencia de sabor única que muestra la versatilidad de este amado plato de desayuno.
5. Wheat Fucking
Wheat Puttu presenta una alternativa más sincera al original a base de arroz. Hecho con trigo integral y en capas con coco fresco, se puede preparar como un plato salado o dulce. Cuando se sirve dulce, tradicionalmente se mejora con coco y jaggery, creando un equilibrio perfecto de sabores. La sólida base de trigo proporciona un sabor satisfactorio y saludable que hace que esta variación sea particularmente gratificante.
6. Rice negro (Kavuni Arisi) puttu
Esta sorprendente variación proviene de la cocina de Chettinad y presenta arroz negro, conocido localmente como Kavuni Arisi o Karuppu Arisi. El tono negro púrpura negro crea un desayuno visualmente dramático con un perfil de sabor igualmente impresionante. Black Rice Puttu ofrece un sabor ligeramente dulce y nuez con una textura agradablemente masticable que lo distingue de otras variaciones. El rico y complejo gusto se combina maravillosamente con acompañamientos dulces y salados.
7. Rava puttu
Hecho a mano de SEMOLINA (RAVA) y de coco fresco, esta variación ofrece una textura más ligera con una calidad granulada distintiva. La base de la sémola crea una dulzura sutil que complementa las capas de coco perfectamente. Rava Puttu se combina excepcionalmente bien con Kadala Curry, creando una mezcla armoniosa de texturas y sabores. Esta simple variación requiere ingredientes mínimos, pero ofrece una experiencia de desayuno notablemente satisfactoria.
8. Malabar Erachi puttu
Un deleite no vegetariano de la región de Malabar de Kerala, Erachi Puttu capas ingeniosamente la carne picada con puttu tradicional. Esta sabrosa creación transforma el humilde desayuno en una comida sustancial. La carne sazonada infunde las capas de arroz con especias aromáticas y sabor robusto, creando una experiencia de desayuno rica y sabrosa a diferencia de cualquier otra variación de PUTTU. Es una verdadera celebración de las diversas tradiciones culinarias de Kerala.
