Kesar Kasturi: El licor de azafrán real de Rajasthan que tomó el escenario mundial
Kesar Kasturi: una imagen de Rajasthani Rajasthani Imagen-Instagram
Mucho antes de que la mixología moderna se abriera camino en la cultura de beber de la India, los tribunales reales de Rajasthan ya habían dominado el arte de infundir la salud, el patrimonio y la indulgencia en un solo sorbo. Una de sus creaciones más guardadas fue Kesar Kasturi, un licor con sede en azafrán que alguna vez fue elaborado solo para reyes, guerreros y nobles de alto rango del estado principesco de Mewar. Hoy, esta bebida dorada no es solo una tradición conservada, sino una exportación famosa, que ha ganado honores en la competencia de Spirits de Londres, uno de los eventos de degustación globales más respetados del mundo.
Una bebida nacida en las cocinas reales de Mewar
Los orígenes de Kesar Kasturi se remontan a los hogares reales de Udaipur, donde las Vaidyas ayurvédicas y los alquimistas de la corte lo desarrollaron como un tónico medicinal y un símbolo de opulencia. Su propósito era doble: vigorizar el cuerpo durante los inviernos duros y ofrecer una experiencia de consumo refinada adecuada para los gustos de la realeza. La formulación original era realmente extravagante, fuertemente infundida con azafrán y grandes cantidades de almizcle natural (kasturi), derivada del ciervo de almizcle, una sustancia altamente preciada y aromática utilizada con moderación en la perfumería y la medicina de élite. Estos no eran ingredientes accesibles para los plebeyos; Estaban reservados para unos pocos regios, simbolizando el lujo y la virilidad. En su adaptación moderna, debido a las restricciones éticas y los cambios en la producción, el almizcle natural ya no se usa, y la receta se ha revisado para incluir una mezcla cuidadosamente equilibrada de 12 a 13 hierbas y especias. Estos incluyen azafrán, cardamomo, nuez moscada, canela, maza, frutas secas y raíces ayurvédicas seleccionadas, ofreciendo un perfil de sabor complejo pero armonioso mientras preservan la esencia del original.
Preservación a través del apoyo estatal
En la India posterior a la independencia, a medida que disminuyó el patrocinio real, muchas de esas recetas de patrimonio enfrentaron la extinción. Sin embargo, en una iniciativa rara y encomiable, los Rajasthan State Ganganagar Sugar Mills (RSGSM) comenzaron a producir licores reales tradicionales, incluidas Kesar Kasturi, bajo la etiqueta Royal Heritage Lidera. Kesar Kasturi todavía se produce en lotes limitados, asegurando la consistencia y la rareza, dos cualidades esenciales para su atractivo de lujo.
Reconocimiento internacional en la Competencia de Spirits de Londres
El estado de Kesar Kasturi como reliquia regional dio un giro global cuando ganó elogios en la competencia de Spirits de Londres, un prestigioso evento juzgado por expertos de la industria sobre calidad, valor y empaque. Era la primera vez que un licor tradicional indio de este tipo fue reconocido en un escenario tan global. La victoria no solo destacó el perfil de sabor único de la bebida: beneficio, herbal, aromático, sino que también puso un foco de atención en las embalses de las bebidas alcohólicas en gran medida inexploradas de la India. Hoy se destaca como un contrapunto a los espíritus producidos en masa de la India, defendiendo lo artesanal y lo históricamente arraigado.
Perfil de sabor y experiencia de beber
Kesar Kasturi no está destinado al consumo informal. Por lo general, se sirve en pequeñas cantidades, como un digestivo.
- Apariencia: Rich Golden to Amber Hue
- Aroma: azafrán-adelante, con matices, cardamomo y especias con forma de almizcle
- Sabor: capas y calentamiento: la dulzura inicial da paso a notas de especias complejas y un acabado largo y seco
Se combina mejor con las noches de invierno frescas y a menudo se consume ligeramente calentado, siguiendo la práctica tradicional de las cocinas reales.
Disponibilidad y legado
Debido a su exclusividad, Kesar Kasturi solo está disponible en puntos de venta seleccionados con licencia de gobierno en Rajasthan, algunos hoteles patrimoniales y ocasionalmente a través de plataformas minoristas de licores premium en India. El diseño de la botella a menudo refleja su patrimonio, con un paquete adornado que recuerda a la estética de Rajputana. A medida que el movimiento culinario del turismo y los espíritus artesanales de la India gana impulso, Kesar Kasturi sirve no solo como una bebida sino también como un artefacto vivo, pasando el pasado y el presente, la tradición y la innovación.
El viaje de Kesar Kasturi, desde Secret Royal Recipe hasta el ganador del Premio Internacional, representa más que el éxito de un licor. Es una historia de preservación cultural, artesanía lenta y el encanto atemporal del patrimonio. En cada sorbo se encuentra un recordatorio del rico y real pasado de la India.
