‘Khidki Wala’ de Chandigarh ha estado gobernando la ciudad durante 47 años, sirve a Chole Bhature y …
Khidki
Ubicado en el bullicioso mercado de MW de la Fase 1 del Área Industrial de Chandigarh, Sanju Sharma o el puesto de Khidki Wala es más que un mostrador de alimentos regular, ha logrado convertirse en un hito ahora. Con el aroma de los garbanzos en el aire y las bhaturas recién fritas, los turistas y locales se sienten naturalmente atraídos por ello. La bhatura Chole generalmente se combina con Kulhad Lassi servida en tazas de arcilla rústica, definitivamente tendrá una experiencia de toda la vida.
Historia de Khidki nada
La historia comenzó en 1978 cuando el padre de Sharma, Sita Ram, estableció por primera vez un humilde carrito de comida junto a una trama debajo de un árbol. Una pared cercana con una pequeña ventana se convirtió en la escotilla de servicio, lo que llevó a su apodo ‘Khidki Wala’. Con el tiempo, el carro se convirtió en un accesorio comunitario que fue frecuentado por trabajadores, estudiantes y familias por igual, Sita Ram nunca tuvo que pagar el alquiler por el lugar: el propietario de la trama respetaba su dedicación y valores.
El viaje de Khidki Wala es nada menos que notable. Después de que su padre y su hermano fallecieron, él hizo la responsabilidad de la familia y su legado. Sostuvo la tradición y dejó una marca en la región desde entonces. Desde ser un proveedor de carretera hasta convertirse en propietario de un stand, el verdadero encanto de la bhatura Chole de Sanju radica en su gusto e historia que lleva con cada porción.
Se cree que vio a su padre preparar este plato y durante las décadas, se aseguró de que permanezcan sin cambios. Los Bhaturas están hinchados y fríados hasta que dorados y el Chole se hervan a fuego lento con una mezcla de especias especiales, y así es como los clientes leales aún se alinean para un plato.
De Delhi a Chandigarh
Como sabemos que Chole Bhature es sinónimo de las bulliciosas calles de Delhi, pero su magia ha encontrado un hogar en Chandigarh. Lo que comenzó como el favorito de una ciudad capital se ha convertido en un plato querido en la ciudad. En Chandigarh, Chole Bhature no es solo un plato, es un ritual de fin de semana, una comida reconfortante y un viaje por el carril de la memoria para muchos.
Al comprender la demanda estacional, Sanju se ha adaptado sabiamente al incorporar lassi en su menú de comida. A medida que la temperatura se dispara durante la temporada de verano, los clientes desalentaron comidas pesadas, introdujo un lasi dulce y salado servido especialmente en Kulhads para una esencia tradicional.
Hoy, el mostrador de Khidki Wala es más que una articulación regular de alimentos; Se ha convertido en un lugar apreciado para la comunidad y los lugareños a menudo hablan de ello no solo por su comida sino por los recuerdos y la cara familiar que se ha mantenido detrás del mostrador durante décadas.
