Kunal Khemu levanta un lote de Sevaiyan para Eid
Para la familia Khan, como para millones de musulmanes en todo el mundo, la preparación y el intercambio de Sevaiyan durante Eid representa no solo una tradición culinaria, sino un ritual significativo que conecta generaciones y refuerza la identidad cultural, lo que hace que la versión casera de Kunal sea realmente un favorito festivo para la familia estrellada.
La importancia de Sevaiyan para Eid
Sevaiyan, o pudín de vermicelli, se destaca como el plato más emblemático asociado con las celebraciones de Eid-ul-Fitr. Este dulce delicadeza tiene un significado profundo durante el festival, simbolizando la dulzura y la prosperidad que sigue el período de ayuno del Ramadán.
Un plato lleno de tradición
La importancia de Sevaiyan durante el EID se extiende más allá del mero disfrute culinario. Tradicionalmente, sirvió como Khurma, un budín rico hecho con leche, vermicelli, fechas, nueces y especias aromáticas, representa el primer alimento consumido después de observar la luna que marca el final del Ramadán. El plato tiene significados culturales profundos en las comunidades musulmanas del sur de Asia por muchas razones. Sevaiyan es a menudo el primer dulce consumido después del período de ayuno de un mes, simbolizando la transición de la abstinencia a la celebración de la tradición de preparar grandes cantidades para compartir con familiares, amigos y vecinos también refleja el espíritu comunitario de EIF con la riqueza de los ingredientes: leche, frutas secas y azúcar, retransportando la prosperidad y las bendiciones divinas y las bendiciones divinas.
Receta de sevaiyan
Ingredientes
- 4 tazas (1 l) leche entera
- 1 1/4 tazas (295-375 ml) crema para batir pesado
- 2 cucharaditas de mantequilla, ghee o aceite
- 10 vainas de cardamomo verdes, ligeramente agrietadas abiertas
- 50 g Vermicelli (Seviyan), roto en trozos pequeños
- 1/4 taza + 3 cucharadas (83 g) azúcar de caña o edulcorante de elección
- 1 cucharada de almendras blanqueadas y furtivas (o más al gusto)
- 1 – 1 1/2 cucharadita de agua de rosas o agua Kewra (ajuste a la preferencia)
- Agradaciones opcionales: fechas secas tostadas (chuware), nueces picadas tostadas
Método
- Si usa fechas secas u otros ingredientes opcionales, toost y déjelos a un lado
- En una cacerola grande antiadherente, hierva la leche y la crema espesa. Cubra para acelerar el proceso.
- Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio y déjelo a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar pegarse.
- En una sartén antiadherente separada a fuego medio, derrita la mantequilla o el ghee.
- Agregue las vainas de cardamomo y las vermicelli, tostando durante 5-6 minutos hasta que estén doradas y aromáticas. Apague el calor.
- Agregue los vermicélicos tostados, los complementos opcionales y el azúcar a la leche a fuego lento.
- Aumente el calor a alto y hierva la mezcla.
- Revuelva continuamente durante 5-6 minutos hasta que comience a espesarse. Apague el calor mientras aún sea ligeramente más corredor de lo deseado, ya que se espesará más al enfriarse.
- Agregue las almendras furtivas y el agua de Rose/Kewra.
- Disfrute de caliente o frío, adornado con nueces adicionales si lo desea.
