«La comida siempre ha sido vinculada a momentos y recuerdos para mí», dice Mona Singh
Mona Singh lanza su
Kona Kona, la nueva y encantadora restaurante y bar de la actriz Mona Singh, se está convirtiendo rápidamente en el escondite favorito de Mumbai. Diseñado para sentirse como en casa, es un espacio conmovedor en el que los sabores indios nostálgicos se encuentran con cócteles sinceros y vibraciones de interior-exterior relajadas. Desde el momento en que entras, hay una calidez que te envuelve: historias en cada esquina, comodidad en cada detalle. No se trata de Flash o Flair, sino de sentirse castigado, bienvenido y visto. Cuidadosamente curada y profundamente personal, Kona Kona te invita a venir a la comida, quedarte para las conversaciones y salir sintiéndote un poco más en casa.
En una conversación rápida con Times Foodie Mona Singh habla sobre su nuevo proyecto y recuerdos de alimentos aficionados
¿Qué te atrajo primero al mundo de F&B y lo que más te emocionó de enfrentar a Kona Kona como proyecto?
Siempre quise ser parte del mundo de la hospitalidad; Hay algo profundamente personal y satisfactorio en alimentar a las personas y crear espacios que se sientan como en casa. Kona Kona es un verdadero reflejo de quién soy. No es elegante o demasiado exagerado: es reconfortante, familiar y enraizado en la nostalgia. Eso es lo que más me emocionó: construir un lugar donde la gente pueda caer en cualquier momento, comer bien y estar.
¿Qué significa para ti un bar del vecindario y cuál fue la inspiración detrás de Kona Kona?
Para mí, un bar del vecindario es un espacio que no te pregunta mucho de ti, solo te da la bienvenida. Es informal, reconfortante y consistente. La idea de Kona Kona vino de querer crear un lugar donde la gente pudiera encontrar «su esquina», en algún lugar que se sienta fácil, cálido y lleno de buenas historias. Está inspirado en mis viajes, la comida que he crecido comiendo y el tipo de amistades que solo se profundizan en las comidas compartidas. Una esquina que no se esfuerza demasiado, pero simplemente te da la bienvenida como tú.
¿Cuáles fueron las mayores sorpresas o los desafíos más inesperados que enfrentó mientras trabajaba con los chefs Jasleen y Neetu para crear el menú?
La mayor sorpresa fue cuántas rondas de degustaciones se necesitan para obtener algo bien. Lo que se ve bien en el papel puede sentirse completamente diferente en el plato. Pero colaborando con Jasleen, a quien he conocido desde mis días de Jassi Jaissi Koi Nahin, y Neetu fue increíblemente intuitivo. Todos entramos con diferentes ideas y recuerdos, y el desafío era mezclarlos en un menú cohesivo y honesto que se sintió como nosotros.
¿Ha incluido alguno de sus platos favoritos en el menú y por qué los eligió?
Sí, los platos como Nimki, Kataifi Chaat y Siddu son favoritos personales que se dirigen al menú porque cuentan historias. Nimki me recuerda a los bocadillos de la infancia en casa: crujientes, especiados y más. Kataifi trae una textura juguetona y en capas al tipo de chaat que amo, mientras que Siddu es un guiño al calor de las colinas y el tipo de cocina lenta y conmovedora que es difícil de encontrar en las ciudades. Cada uno refleja un recuerdo, un momento o un lugar que me ha encantado, y quería compartirlo con nuestros invitados.
Kona Kona tiene que ver con la nostalgia y una cálida bienvenida. ¿Cuál es su memoria o experiencia favorita de su pasado?
Uno de mis favoritos tiene que estar sentado con mi familia para una simple comida de dal, arroz y pepinillo de mango. Sin adornos, solo calor. Es sorprendente cómo algo tan básico puede sentirse tan completo. La comida siempre ha sido vinculada a momentos y recuerdos para mí, y Kona Kona es una celebración de eso.
En su opinión, ¿cuáles son los criterios más importantes para ser un restaurante exitoso en Mumbai?
Consistencia, corazón y simplicidad. La escena gastronómica de Mumbai es increíblemente acelerada y competitiva, pero lo que la gente realmente regresa es un espacio que se siente genuino. No tienes que ser llamativo, solo tienes que hacer que la gente sienta algo.
Al final de un largo día, ¿cuál es tu cóctel de favor?
Tiene que ser el Madame Titli, una vibrante mezcla de ginebra, Campari y Cointreau. Es refrescante pero con la cantidad justa de mordida, el tipo de bebida que restablece su estado de ánimo al instante.
