Cuando la gente piensa en comer una dieta saludable, Un tazón lleno de pasta No es lo primero que me viene a la mente.
Sin embargo, los expertos dicen que cocinar pasta de una manera específica puede ser mejor para usted nutricionalmente.
Al Dente, pasta que está cocinada pero que aún tiene una mordida firme, es la forma preferida de cocinarlo y disfrutarlo entre los italianos.
Y no solo sabe mejor, sino que según Michelle Hauser, profesora clínica asociada de cirugía en Stanford Health Care, Al Dente Pasta es «más masticable y digerible», dijo a Centro de noticias de Stanford Medicine.
«Nuestra digestión se ralentiza, al igual que la absorción de la glucosa contenida en el almidón: el resultado es un índice glucémico más bajo», el La organización de pasta internacional dijo.
Cuando la pasta es al dente, tiene «un índice glucémico más bajo que cuando se cocina para ser suave», según Noticias de EE. UU. E informe mundial.
«Un IG más bajo puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, por lo que se mantendrá más lleno por más tiempo».
Por otro lado, la pasta sobrecargada no solo es blanda y asquerosa, sino que también «tiene un mayor impacto en los niveles de azúcar en la sangre que la pasta de Al Dente», explicó Hauser, lo que conduce a una rápida liberación de glucosa en el torrente sanguíneo.
«Su cuerpo reaccionará a la elevación de la glucosa produciendo más insulina para metabolizarla. Sin embargo, la fiebre de la insulina agotará esa glucosa en la sangre en las próximas dos horas …». La escuela de medicina de Harvard explica.
«Y probablemente anhelará un refrigerio de alto glucémico, lo que ciertamente no ayudará con la pérdida de peso».
Además, la pasta excesiva hace que los gránulos de almidón se hinchen y estallaran, lo que luego libera sus vitaminas B y folato en el agua de cocción.
La próxima vez que desee preparar un plato de pasta rápida, pero quiere cocinar su pasta con la perfección de al dente, agua salada en una olla y hierva. Agregue pasta y establezca un temporizador de acuerdo con las instrucciones de la caja, ya que diferentes formas de pasta y marcas se cocinan en diferentes momentos. Revuelva a menudo para que la pasta no se agrupe.
Cuando su temporizador se apague, pruebe la pasta y si tiene un poco de mordisco, retire rápidamente la olla del fuego y drene la pasta para que deje de cocinar de inmediato.
Además de cocinarlo correctamente, si se pregunta qué hace pasta de calidadEl chef italiano Francesco Mattana dijo que la superficie de la pasta debería ser áspera y opaca.
Si su pasta es de color amarillo brillante, eso es una bandera roja porque el color indica que la pasta se puso a través de un proceso de secado «violento», lo que no es ideal.
