Las comidas trampas saben bien, pero un estudio nuevo descubre que son malos para los cuerpos
Demasiado para los fines de semana de abandono calórico.
Nueva investigación Confirma que solo dos días de comer una dieta alta en grasas pueden comprometer las células inmunes críticas en el intestino y debilitar la barrera intestinal, lo que sugiere que el impacto de nuestras elecciones dietéticas es más inmediato de lo que se creía anteriormente.
Publicado este mes en la revista InmunidadLa investigación siguió a los ratones alimentados con una dieta regular, una dieta alta en grasa y dietas especializadas enriquecidas con grasas saturadas e insaturadas.
La dieta alta en grasas condujo a la rápida supresión de células inmunes especializadas llamadas ILC3s, que producen una sustancia protectora llamada interleucina-22 (IL-22). Esta supresión es desastrosa para el sistema digestivo.
Dentro del intestino, IL-22 generalmente protege la barrera intestinal al generar elementos protectores que evitan bacterias, toxinas, partículas de alimentos no digeridas y patógenos inflamatorios que rompan el torrente sanguíneo.
Cuando una dieta alta en grasas limita la producción de IL-22, esa barrera intestinal se vuelve más permeable, una condición conocida, sin elegancia, como «intestino permeable».
Si bien no es un diagnóstico formalSe sabe que el intestino permeable causa hinchazón, estreñimiento, indigestión, reflujo ácido y dolor potencialmente intestinal.
Lo que es peor, cuando las toxinas se filtran más allá del intestino, desencadenan una inflamación generalizada, lo que lleva a problemas como problemas de la piel, niebla cerebral, ansiedad, depresión, estrés cardiovascular e incluso desafíos de fertilidad.
«Cuantas más grasas saturadas comamos, más inflamación se acumula», dijo el autor de estudio Cyril Seillet del Instituto de Investigación Médica Walter y Eliza Hall en Australia. «Esta acumulación de inflamación es inicialmente silenciosa, permaneciendo oculta en nuestros cuerpos hasta años después, donde puede presentarse como inflamación crónica».
Seillet y su equipo descubrieron que diferentes grasas tienen efectos muy diferentes en la salud intestinal general.
Descubrieron que los ácidos grasos insaturados, que se encuentran en el aceite de oliva y los aguacates, ayudaron a apoyar la producción normal de IL-22 y la función de barrera intestinal.
Por el contrario, los ácidos grasos saturados, presentes en el aceite de palma, la mantequilla y la carne de animales grasas, ofrecen un golpe de uno dos al obstaculizar seriamente la función de las células inmunes y aumentar la inflamación intestinal.
Después de solo dos días con dietas altas en grasas, los investigadores observaron que ciertos subtipos de células inmunes ILC3 ya exhibían una producción reducida de IL-22. Una semana en la dieta alta en grasas, todos los subtipos de ILC3 se vieron comprometidos.
Además, dentro de una semana en la dieta alta en grasas, el microbioma intestinal había cambiado rápidamente, exhibiendo una disminución en las bacterias beneficiosas que producen ácidos grasos de cadena corta y una proliferación de bacterias dañinas.
Utilizando equipos especializados, el equipo de investigación discernió que una semana en una dieta alta en grasas se correlacionó con los intestinos de ratones «fugas», una permeabilidad que permitió pasar sustancias más potencialmente peligrosas.
Hay un poco de revestimiento de plata (intestinal) en este último lote de investigación: las consecuencias comprometidas de una dieta alta en grasas no son permanentes.
El equipo de investigación encontró que después de reanudar una dieta regular, la función intestinal mejoró después de solo dos días y volvió a la normalidad después de siete días. Esta corrección rápida sugiere que las intervenciones dietéticas podrían restaurar rápidamente la salud intestinal.
Además, los investigadores encontraron que los ácidos grasos saturados e insaturados se procesan de maneras completamente diferentes.
Las grasas saturadas se procesan a través de una vía llamada oxidación de ácidos grasos, que perjudica la función inmune, mientras que las grasas insaturadas como el ácido oleico forman gotas de lípidos protectoras en las células, lo que ayuda a mantener respuestas inmunes adecuadas.
Para demostrar cómo el procesamiento de estas grasas influye en la inflamación intestinal, el equipo de investigación indujo colitis en los ratones. Los ratones alimentados con grasas saturadas mostraron un mayor daño tisular que los que comieron grasas insaturadas o se adhirieron a una dieta regular.
Los resultados fueron similares cuando el equipo expuso células inmunes humanas aisladas a diferentes ácidos grasos. Esencialmente, las grasas insaturadas respaldan la función inmune, mientras que las grasas saturadas suprimen la producción de IL-22.
Los investigadores creen que estos rápidos y profundos cambios en la salud intestinal podrían explicar por qué las personas experimentan molestias digestivas cuando se desvían de sus dietas regulares durante las vacaciones o de vacaciones.
Por el contrario, estos resultados sirven para explicar por qué las dietas ricas en aceite de oliva y grasas insaturadas, como la elogiada Dieta mediterráneaestán asociados con niveles más bajos de inflamación y una mejor salud intestinal.
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