Las golosinas de la reina lechera no pueden llamarse legalmente ‘helado’: FDA
Grita todo lo que quieras, pero esto no es helado.
Dairy Queen es conocida por su servicio suave, que también sirve como base para sus famosas tormentas de nieve, pero ese servicio suave no se puede definir como helado.
Regulaciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) Y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) requiere que un producto contenga al menos 10% de grasa de leche, que es la porción grasa de la leche, para ser calificada como «helado».
El servicio suave de Dairy Queen solo contiene 5% de grasa de leche, lo que significa que no cumple con el requisito de grasa y, por lo tanto, no se ajusta a la definición de helado del gobierno.
Si lees el Menú de la reina lecheraNotarás que las palabras «helado» no se encuentran en ninguna parte, más bien, el dulce regalo simplemente se conoce como «servicio suave».
La FDA solía clasificar el servicio suave DQ como «leche de hielo», que incluía postres congelados con un contenido de grasa de leche entre 2.5 y 10%, Chowhound informó previamente.
Pero en 1995, Regulaciones cambiadas y los productos clasificados como leche de hielo se reclasificaron como helado reducido, ligero o bajo en grasa, dependiendo del contenido de grasa.
Aunque las regulaciones y el etiquetado cambiaron, la receta de Dairy Queen nunca lo hizo.
Ahora el servicio suave de Dairy Queen califica como «helado reducido de grasa», pero eso todavía no es helado en los ojos de la FDA.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que solo porque el servicio suave de DQ tiene solo un 5% de grasa de leche, eso no significa que no tenga un 95% sin grasa.
La diferencia más significativa es el contenido de grasa de la leche, pero para el consumidor, la distinción más grande que pueden ver entre el servicio suave y otros postres congelados es la textura.
El servicio suave es de entre 40% y 45% de aire, lo que le da esa textura ligera y esponjosa. El contenido de aire mejora la cremosidad y coloca el servicio suave en algún lugar entre el helado y la crema batida.
El servicio suave también se almacena a una temperatura diferente que el helado y contiene emulsionantes para mantener todos los ingredientes juntos.
