Los 110 años de Sweet Legacy de Surat: Sweets de Zaffran y la icónica Sagla Bagla
Sagla Bagla Image-Instagram
Una institución centenario
Establecido en 1901, Zaffran Sweets ha sido operado por sucesivas generaciones de la misma familia, defendiendo la tradición de las recetas originales, los ingredientes de alta calidad y la habilidad artesanal. Situada en el área de Surat de Navapura-Begamampura, la tienda es un hito familiar que atrae a clientes de toda la ciudad y más allá, particularmente durante los períodos de bodas y festivales.
Lo que hace que Zaffran se separe no es solo, sino el sabor uniforme y el método tradicional de preparación que no ha alterado en décadas. Ya sea que se trate de sus rabdi, dulces Mava, barfis o frutas secas Halwas, cada dulce está hecho con diligencia y cuidado.
La joya de la corona: Sagla Bagla
Aunque la tienda ofrece una amplia variedad de dulces, es Sagla Bagla que ha llegado a ser su elemento básico. Difícil de pasar en cualquier otro lugar, Sagla Bagla es una masa escamosa de múltiples capas llenas de un relleno de pistacho rico y cremoso. Horneado a una perfección dorada y ligeramente endulzada, es visualmente impresionante y muy indulgente. Lo que distingue a Sagla Bagla es el cuidado que entra en su preparación. La masa está en capas y se enrolla en ghee para producir esa sensación crujiente, derretida en la boca, y el relleno es una mezcla de pistachos finamente molidos con sólidos de leche y un simple susurro de cardamomo. Es un dulce que es tan laboral que tiende a producirse en pequeños lotes, que es parte de su exclusividad.
La experiencia de Zampa Bazar
Ir a Zaffran Sweets no es simplemente una excursión de compras, es una experiencia para los sentidos. El aroma del ghee y las nueces asadas impregna los callejones estrechos, mientras que las encimeras de vidrio brillante presentan orgullosamente dulces de colores brillantes. Los clientes leales se entusiasman con el calor de la tienda, los precios razonables y la frescura de los bienes. La tienda está particularmente ocupada durante celebraciones como Diwali y Eid, cuando las personas se alinean para las cajas de Sagla Bagla, Anjeer Halwa y Angoori Rabdi. Los trabajadores, algunos de los cuales han pasado décadas allí, proporcionan un toque personal que garantiza que los clientes sigan regresando.
Mantener un dulce legado
En una época en la que los dulces de fusión y los confidencios modernos gobiernan la escena, Zaffran Sweets sigue siendo fiel a la tradición. La familia se mantiene mucho para mantener la integridad de las recetas tradicionales que se han transmitido a través de las generaciones y no hace concesión de ingredientes o métodos. Este es el principio que ha hecho que la tienda sobreviva e incluso prospere durante más de 110 años. Zaffran Sweets es más que una tienda de dulces, es una porción de la historia de Surat. Para los lugareños, es parte de la vida diaria; Para los visitantes, es un tesoro oculto que espera ser descubierto. Y si tienes la suerte de probar la legendaria Sagla Bagla, entenderás por qué algunas tradiciones son demasiado deliciosas para desvanecerse.
