¿Los caracoles vivos en tu ensalada? Este restaurante Copenhague de 3 michelin tiene un nuevo plato audaz que debe probar una vez
El restaurante Noma sirve ensalada de caracol en vivo llamada ‘Wasabi and Snail’ Credits- Reddit-Jokuti
Dirigido por el visionario chef y copropietario, René Redzepi, el restaurante con sede en Copenhague ha estado haciendo olas una vez más, y esta vez con un plato con caracoles vivos en una ensalada, que se cree que se llama Wasabi and Snail, según un usuario de Reddit.
Un carrete viral ha estado tomando el centro del escenario donde se sirvió el plato a un cliente con caracoles que se arrastran al revés. Después de la revelación del restaurante que cerraba sus puertas en 2023, resultó ser más grande y mejor. Noma ha sido conocido durante mucho tiempo por superar los límites de lo que se considera comestible, a menudo desafiando los paladares y las percepciones de los comensales.
¿Qué tiene de especial el plato?
Esta última creación, denominada ‘Wasabi and Snail’, muestra el espíritu atrevido. Si bien puede levantar algunas cejas, los caracoles, especialmente Helix Aspera, han sido parte de las tradiciones culinarias europeas durante siglos. Como señaló Noma en una publicación reciente, los caracoles cultivados ahora se cultivan bajo estrictos regulaciones de seguridad, eliminando las preocupaciones una vez vinculadas a la alimentación silvestre.
Esta delicadeza inesperada no se trata realmente del valor de choque, pero es importante saber que los caracoles ofrecen un sabor distintivo y terroso y una textura suave que los chefs pueden transformar en algo notable. Históricamente a un precio de los romanos y perfeccionados por los franceses, los caracoles han logrado convertirse en un elemento básico en muchas partes del sur de Europa, donde la temporada de primavera generalmente ve caracoles en muchos platos regionales.
Mejor restaurante del mundo: Noma
Para Noma, la representación de caracol se ha convertido en un desafío creativo y una invitación para reinventar los ingredientes familiares. Fundada en 2003, Noma fue rápidamente a la fama internacional, encabezando la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo cinco veces en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021. Este restaurante de 3 michelin también agregó un Verde Michelin estrella a su nombre.
Mientras el jefe de cocina y copropietario, Redzepi y su equipo continúan expandiendo su innovación para explorar los sabores y las tradiciones. Noma justifica que incluso los ingredientes más improbables pueden convertirse en algo encantador.
