Los encurtidos de Nueva York confiablemente baratos son monetizados y fregados para personas influyentes, en estos cócteles más modernos y salados
Los camareros de la Gran Manzana se han metido en un pepinillo.
Solía ser que el bocadillo agrio y agrio de Nueva York era un elemento básico barato y de la vieja escuela, sirvió como parte de un sándwich delicioso.
En estos días, sin embargo, el humilde encurtido ha sido elevado al último ingrediente moderno.
Solo pregúntale a Selena Gomez, quien recientemente cumplió 33 años con un pastel de cumpleañoso examinar informes recientes Ese jugo de pepinillos tiene una miríada de virtudes de salud, desde los beneficios probióticos hasta la estabilización del azúcar en la sangre.
Todo está marinado en el estado actual de la gentificación de Pickle.
Si bien las tomas de pickleback (es decir, el jugo de encurtido que se sirve junto con el whisky fuerte) han sido un favorito de la barra de buceo durante una década, el jugo de encurtido en sí ha comenzado a fluir en cócteles con mixólogos en toda la ciudad trabajando en sus gherkins en todo, desde martinis hasta spritzes.
«La salmuera todo se ha vuelto más popular, pero el jugo de encurtido especialmente», dijo Brenda Riepenhoff, una cantinera que esboza bebidas en brooklyn riegue como Jr and Son, Vacations and Phil’s. «Es un ingrediente versátil y realmente agrega algo especial a un cóctel».
¡Pucker Up, gente! El Post eligió algunos de los cócteles de encurtido de la ciudad para ayudar a celebrar Picklemania ’25.
Aperol Spritzes son entonces el verano pasado
Chez ZouPickle Spritz ($ 18) | 385 9th Ave., Suite 85, cuarto piso
Mientras que la bebida favorita de Italia, el Aperol Spritz, ha sido durante mucho tiempo una opción para cuando los neoyorquinos sofocados necesitan un sorbo soleado, prepárese para intercambiar naranja afrutada por encurtidos verdes.
Señal Chez ZouLa guarnición creativa de cócteles de Hudson Yards sobre el restaurante mediterráneo oriental del chef Juliana Lati, Zou Zou, para inventar el refrescante pepinillo.
El cóctel efervescente consiste en una salmuera casera que sale de labios cargada de eneldo y pepinos. Cúbalo con Verjus Blanc, Vermuth y Champagne, y sus apariciones de Aperol serán un recuerdo lejano.
¡Qué maldito regalo!
Phil’s Bloody Martini ($ 12) | 695 Knickerbocker Ave., Brooklyn
Dado que el Pickleback antes mencionado se inventó en el Bushwick Country Club de Brooklyn, no debería sorprendernos que el municipio continúe siendo el hogar de la innovación de Pickle.
A través de Phil’sEl bar Bushwick conocido como una «inmersión en el vino», no solo tienen encurtidos para abundantes en el menú (incluso junto con sus pretzels caseros suaves y salados), sino que el bar también es el hogar de un martini sangriento de pepinillos.
«Honestamente, el Bloody Martini fue un proyecto de pasión creado por el personal que dirigimos como un especial único», dijo el gerente general de Phil, Liberty Baverstock, a The Post. «Para nuestra sorpresa, se agotó en dos días».
Aparte, rábano picante: aparte del jugo de encurtido, el cóctel consiste en ginebra de tomate moletti y vermut seco. Colarlo, mezclarlo y cubrir todo el shebang con una grieta de pimienta negra.
Agrega Baverstock: «Nos hemos estado amando el aumento de las bebidas a base de encurtidos».
No es tu cóctel estándar
La tienda estándar de refrescos de alta líneaPickle Martini ($ 18) | 848 Washington St.
Meca de muelles de carne El estándar Durante mucho tiempo ha sido un centro del centro de Glitz, y este verano está retrocediendo el reloj convirtiendo su patio en un restaurante retro con un toque. Con un menú de comidas All-American, capitalizan en Pickelmania con un martini de Pickle.
Los clientes sedientos pueden ordenar la ginebra o el vodka de su elección, mezclados con salmuera de encurtido por cortesía de la Portland con sede en Portland El buen pepinilloJunto a Dill Aquavit. Pero no duerma: la tienda de refrescos se cierra al final de la temporada.
Sshhh … ¡es un secreto!
Amo ‘S Problemas de encurtidos ($ 18) | 15 E. 12th St.
La misma palabra para gancho y amor en italiano, Amo En Union Square se ha hecho un nombre, gracias a tener el pez italiano más fresco de Nueva York. Se envía directamente del adriático azul brillante, incluidos los sashimi mediterráneo, vieiras regordetas y camarones sicilianos rojos de fuego.
Pero justo debajo de la superficie de sus ofertas regulares de mariscos se encuentra un deleite fuera del menú y alimentado por encurtidos.
«Queríamos crear algo salado con la salmuera de pepinillos que podría emparejarse bien con los peces», dijo el propietario Rosario Procino al Post, señalando que los mares alrededor de Italia fluyen con agua salada. El resultado es lo que dan amor con amor, que incluye el ingrediente titular junto con el jugo de pavo salvaje y lima.
«Es un secreto fuera del menú, pero ahora el secreto está fuera, supongo», dijo Procino, quien recomienda lavarlo con una planta de calamares fritos.
Todo está en el nombre
Maison Pickle ‘S Maison Martini ($ 16) | 2315 Broadway
Bienvenido a la casa de Pickle.
Al igual que visitar Disney World para ver dónde vive Mickey Mouse, los sueños de ningún fanático de Pickle se hacen realidad hasta que visitan Pepinillo de la maisonque sirve como la zona cero de la ciudad para el ingrediente homónimo.
No solo se debe ordenar acompañamientos clásicos de Pickle como chisporrotear y jugosas salsas francesas, sino que lávelo con su homónimo Maison Martini. Junto con Ford’s Gin, Vermouth y el proverbial jugo de encurtido, el equipo de Maison también agrega una pizca de amargos de citrato naranja para equilibrarlo todo.
‘Pickle está presente’
Tiki ChickEl analgésico de pepinillos congelados ($ 15) | 517 Amsterdam Ave.
Un placer tropical – con Tang.
Incluso el Upper West Side de Manhattan no es inmune a las delicias de pepinillos dignas de alabanza. Tome un colorido lei y cabeza a Tiki ChickUn elemento básico del vecindario para delicias tropicales como huracanes y hawaianos azules.
Pero la joya de la corona es su analgésico de pepinillos congelados, que presenta una extravagante combinación de sabores de ron hasta coco, naranja, piña y la pièce de résistance: jacob’s peppickles ard salas agrias.
«Nos gusta bromear que ‘Pickle está presente’ en la bebida, por lo que aunque mucha gente lo intenta, son las personas de Pickle las que realmente se enamoran de él y regresan por más», dijo Selina Ardan, directora de marketing de Pickle Hospitality Group, que cuida a Tiki Chick y Maison Pickle, le dijo a The Post.
«También es popular como un cóctel posterior a la carrera para las personas que se sudan los fines de semana».
Esa es una buena salmuera
Kubeh‘S Torshi-Tini ($ 18) | 464 6th Ave.
De las islas a Irak. Con un menú lleno de hummus cremoso, suculento shawarma y dulce baklava, Greenwich Village’s Kubeh (Dirigido por el equipo de marido y mujer del chef Melanie Shurka y David Or) es conocido por una variedad de delicias del Medio Oriente. Los cócteles no son diferentes.
Aquí, conjuraron lo que doblan el Torshi-Tini.
«Está hecho con la salmuera de nuestra casa Torshi», dice el propietario y chef Shurka de la mezcla de vegetales en escabeche del Medio Oriente. En Kubeh, el Torshi se sacude con el agudo sabor de la ginebra de ternera.
«Crecí con mi abuela iraní siempre teniendo frascos de Torshi en la casa. Es Briney y una combinación perfecta con nuestros Meze Plates», dijo Shurka al Post.
Absolutamente asqueroso
El PenroseMartini de Pickle Dirty ($ 16) | 1590 2nd Ave.
A veces la simplicidad es la felicidad: solo pregunte a los clientes en el bar y el restaurante nocturno El PenroseOtro elemento básico del Upper East Side, donde su martini sucio Pickle ha sido un placer para la multitud desde que llegó al menú.
El deleite salado no reinventa la rueda, con los honestas de cóctel Penrose utilizando salmuera picante de pepinillos y su elección de alcohol.
La barra demuestra que a veces debes volver a lo básico para tener un sorbo de labios.
