Los lugareños y los turistas en Suecia están comiendo este tipo de animales en sus cheesesteaks
Olvídate de Filadelfia: en el extremo norte de SueciaLos lugareños y los turistas se cortan en el Ártico de Cheesesteaks, sus rollos Hoagie se apilaban con alces y carne de renos.
En la comida de Stejk Street en Kiruna, unos 200 kilómetros (125 millas) al norte del Círculo del Ártico, los propietarios Zebastian Bohman y Cecilia Abrahamsson modelaron su especialidad después de la famosa Philly Cheesesteak.
La semana pasada, miles de visitantes descendieron sobre Kiruna para ver cómo la histórica Iglesia de Kiruna se movía a 5 kilómetros (3 millas) al este como parte de la reubicación de la ciudad. El viaje fue necesario porque la mina de hierro subterráneo más grande del mundo amenaza con tragarse la ciudad.
Cientos de esos espectadores cenaron en la comida de Stejk Street, incluidas Don y Anita Haymes, turistas del Reino Unido. Se han detenido por Stejk Street Food tres años durante sus viajes al norte de Suecia.
Este año, la pareja cenó sobre carne de renos cocinada y servida por empleados con camisas que proclamaron «¡Me alegro de que Rudolph esté muerto!»
Simplemente no se lo digas a sus nietos.
Philly Cheesesteaks
Típicamente hechos con carne de res, queso y cebollas en rodajas finas, las cheesesteaks son la religión de Filadelfia. Hay una forma de arte para ordenar (cebollas ‘ingenio’ o ‘ingenio’) y una regla tácita de que Cheez Whiz, un queso procesado pegajoso anunciado como un sabor de cheddar suave, es insustituible.
Los puntos de referencia rivales de los filetes de Geno y el rey de los filetes de Pat, ubicados en las esquinas opuestas de la misma intersección, son una parada en boxes requerida para los conocedores de cheesesteak y cualquier Pennsylvanian que busque un cargo político.
Y debido a que es un estado de swing, los candidatos presidenciales a menudo también corren. John Kerry, el ex senador estadounidense de Massachusetts, todavía se burla más de 20 años más tarde por el inolvidable pecado de ordenar suiza en su cheesesteak en Pat’s durante su fallida carrera de 2004 para presidente.
Ingredientes árticos
En KirunaMientras tanto, Bohman y su esposa, Abrahamsson, buscaron diseñar un plato para abrir el apetito de los visitantes de las Laponia sueca, así como a los mineros locales que necesitaban una comida para mantenerlos llenos durante sus largos turnos.
«Preguntamos alrededor de lo que a la gente de Kiruna le gustaría comer, y dijeron el metro», dijo la cadena de sándwiches de comida rápida estadounidense, Abrahamsson, nativa de Kiruna.
A pesar de que nunca han estado en Filadelfia, la pareja decidió hacer su propio sándwich modelado en el Philly Cheesesteak, pero con las carnes localmente cosechadas de alces y renos. Este último es un homenaje a la larga tradición del área de pastoreo de renos por parte de los pueblos indígenas sami.
La parte más difícil, dijo Bohman, fue obtener el famoso Roll Hoagie, un bollo grande y suave que está en todas partes en Filadelfia pero casi en ninguna parte de Suecia. Ahora los entregan una vez por semana desde el medio de los países nórdicos.
Desde la apertura de Food Truck 2015, el menú se ha expandido a hamburguesas, ensaladas y papas fritas con alces o renos (o ambos) para aquellos que no saborearon meter su rostro en un enorme sub.
A los lugareños les gustan más las hamburguesas, dijo Bohman, mientras que los de Estocolmo generalmente ordenan las ensaladas.
Sabor más dulce que la carne
Cada semana, el negocio pasa por 100 kilogramos (220 libras) de alces molidos y 50 kilogramos (110 libras) de renos ahumados especializados para aproximadamente 500 cheesesteaks y 500 pedidos de carne y rayas.
Pero Bohman admite que la carne no es barata. Mientras que un Philly Cheesesteak corre un restaurante entre $ 16 (Geno) y $ 18 (PAT), una protección de queso ártico de tamaño regular cuesta 245 Krona sueca (casi $ 26).
Los Haymeses, la pareja británica, dijeron que vale la pena.
«En Inglaterra, tenemos un juego, como ciervos, venado y faisán, perdiz, pero no es así como ese», dijo Don Haymes. «Así que no tiene ese sabor realmente fuerte. Así que creo que es agradable, y a más personas probablemente les gusta por eso».
Anna Capoccia, una turista italiana, dijo que sus renos y alces subconsularon, y mejor, que una prueba de queso Philly llena de carne, que comió hace más de una década.
Si bien Bohman y Abrahamsson nunca han probado los mejores de Filadelfia, no pueden imaginar agregar cheez whiz a su menú.
«Eso es un poco demasiado grasiento para Suecia», dijo Bohman.
