R Madhavan no puede resistir a este delicioso chisporroteo
La superestrella del sur de la India, Madhavan, también habló sobre el lugar en un video reciente y dijo que hay algo mágico sobre la forma en que se ha conservado la autenticidad. En un mundo de tendencias alimentarias que cambian constantemente, Yoko fue descrito como un testimonio de lo que hizo que la escena alimentaria de Mumbai sea especial hace décadas.
Un legado chisporroteante
Establecido en 1989 por Firoz Irani, Yoko Sizzlers fue pionero en el concepto Sizzler en India en un momento en que el país apenas comenzaba a explorar las cocinas internacionales. El restaurante comenzó como un humilde restaurante en Churchgate, presentando a Mumbaikars la experiencia gastronómica teatral de la comida servida en platos de hierro fundido que continúan chisporroteando en la mesa.
Bahram Irani, el propietario de segunda generación que ahora dirige el establecimiento, explicó que su padre se inspiró en el estilo japonés de cocina Teppanyaki. El estilo se adaptó para adaptarse a los gustos indios, creando algo único que no era completamente japonés ni occidental, sino totalmente Mumbai.
El plato exclusivo del restaurante: el Yoko Sizzler original, presentaba un suculento filete de solomillo, acompañado de vegetales a la parrilla, puré de papas y su legendaria salsa secreta, que no ha cambiado durante más de cinco décadas.
Un favorito de celebridades a través de las edades
Si bien la reciente respaldo de Madhavan ha traído una atención renovada al establecimiento, Yoko ha sido frecuentado durante mucho tiempo por las celebridades. Las luminarias de Bollywood de diferentes épocas, desde Shammi Kapoor y Rajesh Khanna en los primeros días hasta estrellas contemporáneas como Ranveer Singh y Deepika Padukone, han sido vistos disfrutando de la chisporrotea teatral.
Durante una sesión en vivo en las redes sociales que discuten sus restaurantes favoritos de Mumbai, Madhavan expresó su aprecio por la consistencia de Yoko. Señaló que el sabor hoy le recuerda exactamente su primera visita hace casi dos décadas, lo que se describió como cada vez más raro en el negocio de los restaurantes.
Sobrevivir tiempos de cambio
El viaje de Yoko no ha estado exento de desafíos. La liberalización de la economía de la India en la década de 1990 condujo a una ola de cadenas de restaurantes internacionales que llegaron a Mumbai, amenazando con eclipsar a las instituciones locales. Los cambios económicos de la década de 2000 y la reciente pandemia plantearon amenazas existenciales para muchos establecimientos patrimoniales.
Bahram declaró que la supervivencia se ha garantizado nunca comprometiendo la calidad. Cuando otros estaban cortando esquinas durante los tiempos difíciles, se continuaron importando los mismos ingredientes de calidad, se mantuvieron los tamaños de las porciones y se conservaron los miembros del personal que habían estado con el establecimiento durante generaciones.
Este compromiso con la consistencia es quizás lo que obtuvo el apoyo vocal del restaurante Madhavan. Conocido por su enfoque meticuloso para la actuación y la aptitud personal, su respaldo se considera significativo dentro de los círculos culinarios.
La experiencia Sizzler
Entrar en Yoko hoy puede describirse como entrar en una cápsula del tiempo con toques modernos. El silbido familiar de los chisporroteantes que se llevan a las mesas llena el aire, mezclándose con una charla emocionada y el jadeo ocasional mientras los recién llegados son testigos del espectáculo por primera vez. El menú se ha expandido con cautela durante décadas, con innovaciones y opciones vegetarianas que mantienen el drama de la placa chisporroteante mientras atienden a evolucionar las preferencias dietéticas, pero la intención central sigue siendo la misma. Los clientes vienen precisamente porque no se han perseguido todas las tendencias de alimentos. Hay consuelo en saber exactamente qué se servirá.
Más allá de ser solo un restaurante, Yoko Sizzlers es considerado como una parte importante de la evolución culinaria de Mumbai. Surgió durante un período en que la ciudad estaba desarrollando su identidad cosmopolita, adoptando influencias globales mientras creaba algo claramente propio.
A medida que Mumbai continúa su rápida transformación en una metrópoli global, establecimientos como Yoko sirven como presentadores importantes al patrimonio cultural de la ciudad. El respaldo de Madhavan se ve no solo como marketing de celebridades sino como el reconocimiento del papel del establecimiento en la preservación de una porción del alma de Mumbai. Para Yoko Sizzlers y sus clientes leales, esas palabras no podrían ser más apropiadas.
