Miltshake de Mastani, creación de mango de Pune que lleva el nombre de una princesa guerrera
Mango Mastani tiene un vínculo menos conocido con el pasado real de Pune
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¿Qué es un Mastani?
Un Mastani es mucho más que un batido. Es una bebida lujosa y gruesa con una consistencia que exige una cuchara en lugar de una pajita. Originalmente elaborado con cubitos de leche y hielo cubiertos con helado y jarabe de rosas, el mastani de hoy se ha convertido en una creación decadente con una base de batido espesa coronada con generosas cucharas de helado, frutas picadas, frutas secas y, a veces, crema batida.
Si bien la variante de mango se ha convertido en la más famosa, los mastanis vienen en una amplia gama de sabores que incluyen chocolate, piña, rosa y kesar (azafrán-pistachio). Algunas variaciones únicas incluso incorporan hojas de tabaco para una experiencia de sabor distintiva.
Lo que distingue a un Mastani de un batido ordinario es su lujosa elevación del concepto básico. Mientras que un batido de mango regular es la base espesa y cargada de frutas, generosas cucharadas de helado, abundantes guarniciones de nueces y piezas de fruta fresca crean un postre destinado a ser saboreado lentamente con una cuchara.
La leyenda detrás del nombre
El origen del nombre «Mastani» está envuelto en cuentos fascinantes que conectan la bebida con la rica historia de Pune. La historia más popular lo vincula con Mastani, la princesa guerrera que se convirtió en la amada consorte de Peshwa Bajirao I, un prominente gobernante Maratha del siglo XVIII. Su legendario romance, que cruzó las fronteras religiosas (él era un brahmán hindú y ella era musulmana), ha sido inmortalizado en literatura y cine. Una etimología alternativa sugiere que el nombre deriva de la palabra marathi «mástil», que significa «impresionante» o «intoxicante». Como dice la historia, cuando la gente probó por primera vez esta suntuosa creación, exclamarían «¡mástil!» En deleite, eventualmente llevando al nombre «Mastani».
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Desde la tienda de tabaco hasta el ícono culinario
La encarnación moderna del postre Mastani se atribuye a Sharadrao Kondhalkar. Su viaje comenzó con una tienda de tabaco en el corazón de Pune, que luego expandió para incluir bebidas frías y helados. En 1967, reinventó la receta y renombró su establecimiento «Sujata Mastani» después de su hija, consolidando el lugar del postre en el paisaje culinario de Pune.
Para los residentes de Pune, el Mastani representa más que un delicioso regalo. Encarna su patrimonio cultural y orgullo histórico. La conexión del postre con el legendario romance de Bajirao y Mastani, una historia de amor que trascendió las fronteras religiosas y sociales y agrega una capa de importancia romántica a cada cucharada.
En la década de 1990, algunos establecimientos incluso introdujeron un sabor especial de «Bajirao Mastani», consolidando aún más la conexión entre este amado postre y la historia de amor histórica que continúa cautivando la imaginación india.
A pesar de ser amado en Pune durante décadas, el Mastani sigue siendo relativamente desconocido fuera de la ciudad. Se destaca como un delicioso secreto local, una visita obligada para los visitantes que buscan experiencias culinarias auténticas. Para los residentes de Pune, particularmente durante los abrasadores meses de verano, disfrutar de este rico y enfriamiento sigue siendo una tradición apreciada que los conecta con la sabrosa herencia de su ciudad. Ya sea el nombre de una princesa guerrera o inspirada en expresiones de deleite, el batido Mastani representa la combinación perfecta del legado histórico y la creatividad culinaria de Pune, una experiencia verdaderamente «mástil».
